肖 理

當(dāng)我們?cè)谏虉龌虺匈徫飼r(shí)常常看到特價(jià)食品的促銷活動(dòng)，這些特價(jià)食品實(shí)際上大多是即將到保質(zhì)期的食品，我們把它們叫做“臨界食品”。這種食品的促銷活動(dòng)名目繁多，有直接打折的，有捆綁的(新鮮的和臨界的捆在一起或臨界的捆一個(gè)非食品類物品)，有買多少送多少的，有在貨架上混放的，等等。而且“特價(jià)食品”的位置往往特別明顯，很容易吸引消費(fèi)者的視線。

“臨界食品”究竟有何隱患呢?保質(zhì)期短的食品多是裸露的或者包裝簡單，容易受潮、受污染，如果溫度稍高，易發(fā)生霉變，食后可能引起胃腸不適，或有潛在的危害。保質(zhì)期長的食品可因?yàn)榘b容器而出現(xiàn)問題，如飲料長期儲(chǔ)存在塑料瓶或金屬罐中，雖然看似密封，但隨著時(shí)間的延長，飲料中的成分在發(fā)生化學(xué)變化，其營養(yǎng)價(jià)值隨之降低。不僅如此，包裝材料中的某些有害物質(zhì)也可能轉(zhuǎn)移于飲料中。有些食品在制作的過程中，是用油炸或高油脂處理的，包裝材料如塑料也可能透氣，存放一段時(shí)間后，油脂會(huì)發(fā)生氧化變質(zhì)即油脂酸敗，油脂酸敗后會(huì)有哈喇味或麻口的感覺，這種食品進(jìn)入體內(nèi)對(duì)健康不利。此外，食用油也不宜久存，因植物油中主要成分是多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸是極易氧化的，時(shí)間長了也會(huì)發(fā)生酸敗。油脂酸敗后會(huì)對(duì)食用者的口腔及食管產(chǎn)生刺激，使其出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹及腹瀉等，還可能出現(xiàn)頭昏、頭痛等癥狀。

“臨界食品”不僅在超市或商場存在，在餐飲業(yè)也存在。餐飲業(yè)經(jīng)常推出特價(jià)菜，這些特價(jià)菜也可能是用“臨界食品”甚至過期食品制成的，消費(fèi)者就餐時(shí)也要多留心。

為了避免“臨界食品”帶來的隱患，建議購買食品時(shí)一定要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最好買近期生產(chǎn)的。不要為了省錢而忽略了身體健康。

據(jù)《保健與生活》