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        豆腐記憶

        2009-01-14 09:35:14陳繼春
        貴陽(yáng)文史 2009年6期
        關(guān)鍵詞:菜窖豆腐坊豆花

        陳繼春

        豆腐是我最愛(ài)的食品,清水煮、紅燒、麻辣、煮魚、鹵豆腐等各種做法我都會(huì),想吃哪種味道的豆腐,去菜場(chǎng)買來(lái)做就行了。關(guān)于豆腐,兒時(shí)的兩件事在我腦海里多年是揮之不去的。

        因?yàn)楦赣H在吉林省長(zhǎng)春市的137部隊(duì)服役,8歲時(shí)母親帶著我和二妹從貴州省息烽縣小寨壩鎮(zhèn)小寨溝生產(chǎn)隊(duì),隨父親到長(zhǎng)春市和平路部隊(duì)營(yíng)區(qū)宿舍居住。東北給我的感覺(jué)就是冬天特別冷,如果要到外面去,頭和手都要圍巾包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,只有眼睛露在外,家家的菜窖里都儲(chǔ)備有過(guò)冬的菜,而且菜窖里儲(chǔ)的菜都是大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、土豆,不管走到哪家,只要一進(jìn)屋就知道吃的菜是蘿卜煮白菜,還是土豆煮白菜,吃的是白菜餡,要么是蘿卜餡的餃子,冬天菜的品種很單一。

        那是1973年在我上小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候,那時(shí)已是11歲了,可以幫母親做點(diǎn)力所能及的家務(wù)事,父親喜歡吃豆腐就帶我出去買一次,以后家里要吃豆腐,就由我去買。很方正的豆腐,一毛錢一塊,價(jià)格在當(dāng)時(shí)是挺貴的,沒(méi)有多少人家買,每次去買都有。在桌子邊吃豆腐時(shí),聽(tīng)父親講著豆腐的趣事,他說(shuō)北方的豆腐沒(méi)有南方的好吃,北方的豆腐是榨了油后做的,南方是用石磨子推磨豆子后做的,因?yàn)槲覜](méi)有印象吃過(guò)老家的豆腐是什么樣的,所以在吃豆腐時(shí)覺(jué)得很好吃,但也僅僅是偶爾吃一次,吃的還是一煮就像蜂窩眼狀的凍豆腐,且永遠(yuǎn)是一種吃法。豆腐片煮白菜,一碗上來(lái)白白的,也沒(méi)有什么調(diào)料,只用豆油、鹽煮,但一家人吃得很香。在那個(gè)一年中有近半年吃白菜煮土豆或蘿卜煮白菜的日子里,吃豆腐已算得上是奢侈的了,那是家里要改善生活才能吃到的了。

        1974年冬天,父親轉(zhuǎn)業(yè)了,一家人隨著回到貴州息烽老家,在縣城落了戶,但市場(chǎng)上沒(méi)有豆腐賣,豆腐是按每戶人數(shù)定量供應(yīng),要吃一次豆腐需要走很多地方才能得吃:首先拿上家里的購(gòu)糧本(證),到糧店按核定的人數(shù)取豆腐票,再到豆腐坊去換成排隊(duì)號(hào),然后按號(hào)付錢,每人每月半斤豆腐,可以選擇是豆腐、豆花還是豆芽,所以吃一次豆腐要排幾次隊(duì)。因?yàn)槟昙o(jì)小,每次都是母親去買回來(lái),不知其中的辛苦。有次母親病了,請(qǐng)人在糧店把票取回來(lái),眼看就到月底了,不買豆腐票就過(guò)期了,這個(gè)月就吃不上豆腐了,不得已,母親請(qǐng)鄰家阿姨帶著我一起去買。記得那是個(gè)飄著毛毛雨的冬天,早上四點(diǎn)半鐘鄰居阿姨來(lái)叫上我,我睡意朦朧跟隨著她,走在不寬的田坎上,不能牽手,只能睜大眼睛看著前面的電筒光,不小心就滑倒在田里,弄得一身到處是泥,因?yàn)榕氯ネ砹四貌簧吓抨?duì)號(hào),買不上豆腐,第二天還得再來(lái),所以仍然一拐一拐到了豆腐坊。站在窗外排隊(duì),付了錢,拿到號(hào)后進(jìn)了豆腐坊。豆腐坊里熱氣騰騰的,做豆腐的師傅們有的在搖著沙布過(guò)濾豆?jié){,有的切,有的壓,有的稱秤,有的高聲叫著號(hào)碼,問(wèn)著“要豆腐?要豆花?還是要豆芽?只能選其一”。那天我端著豆腐回到家已是九點(diǎn)多鐘了,那頓飯的豆腐已不知是什么滋味,只知道太香,這是我起了個(gè)大早,站了幾個(gè)小時(shí),并且感覺(jué)到能為家里做點(diǎn)事了,一種長(zhǎng)大的喜悅和對(duì)母親承受生活負(fù)擔(dān)的敬重。

        豆腐一個(gè)月吃一次,要經(jīng)過(guò)很多的程序。時(shí)過(guò)幾十年,現(xiàn)在問(wèn)母親,還是否記得豆腐票的樣子,她說(shuō)那時(shí)候票很多,有肉票、棉花票、布票、糧票、豆腐票,至于豆腐票是什么樣子已記不得了,我也只是接觸一次豆腐票,好象是一張紙片,蓋著章,每次吃豆腐時(shí),那個(gè)過(guò)程就在頭腦里回旋著,豆腐的美味就一直陪伴到今。

        現(xiàn)在市場(chǎng)繁榮,物品豐富,想吃什么,到市場(chǎng)就有,就怕想不到?,F(xiàn)在我已是年近半百的人了,兒時(shí)這些事雖然已過(guò)去多年,但吃豆腐時(shí)總要想起,離開息烽到貴陽(yáng)工作近8個(gè)年頭了,現(xiàn)在每次回家看望母親,豆腐、豆花總是家中必有的一道菜,家鄉(xiāng)的豆腐坊那地方雖然早已被拔地而起的高樓所替代,但豆腐坊的人聲吵鬧和豆腐的香味始終不能忘卻。

        責(zé)任編輯:管遠(yuǎn)祚

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