時(shí)至今日，上世紀(jì)90年代末“廣告酒”事件的不良影響已慢慢淡化，大部分魯酒企業(yè)也在改變精耕細(xì)作家門口的一畝三分地的現(xiàn)狀；經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，魯酒已積累了一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，正呈現(xiàn)出復(fù)蘇的跡象。

談起魯酒的復(fù)蘇，就不能不提魯酒最具優(yōu)勢(shì)的新勢(shì)力——芝麻香型白酒。

作為芝麻香型的開(kāi)創(chuàng)者，景芝酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)刷新了很多山東第一。從釀制齊魯?shù)谝粋€(gè)濃香型酒，到成功打造中國(guó)第一個(gè)芝麻香型白酒；從傳統(tǒng)工藝到科技創(chuàng)新；從粗放式管理到現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)；從單一生產(chǎn)到多元化發(fā)展……

2007年7月1日，由景芝酒業(yè)為主起草的“芝麻香型白酒”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志我國(guó)白酒第11種香型，魯酒惟一的創(chuàng)新香型——芝麻香型的崛起。

2009年1月9日，記者在山東濰坊的景芝酒廠約見(jiàn)了山東景芝酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理趙德義。

以科技化生產(chǎn)提升酒品

《酒世界》：作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的白酒，目前白酒企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中還有很多環(huán)節(jié)為手工操作，那么景芝酒業(yè)目前是一種什么情況？

趙德義：近幾年景芝酒業(yè)生產(chǎn)設(shè)備科技化方面取得不錯(cuò)的成果，配備了微機(jī)勾兌系統(tǒng)等先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備；引進(jìn)全國(guó)一流的全自動(dòng)壓曲機(jī)，推行新型的包包曲生產(chǎn)工藝；普及有機(jī)窖泥生產(chǎn)技術(shù)；實(shí)施以感官質(zhì)量為主的三級(jí)（特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)）原酒入庫(kù)制度；新建全國(guó)單線包裝能力最大的包裝生產(chǎn)線，其單線長(zhǎng)度在110米以上，占地面積3500平方米，包裝速度達(dá)到了每小時(shí)10000瓶以上，實(shí)現(xiàn)了白酒刷瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、烘標(biāo)、封箱等流程的快速自動(dòng)化和一體化，徹底解決了白酒行業(yè)普遍存在的包裝效率低下等問(wèn)題。

不僅如此，景芝酒業(yè)還推出了“外請(qǐng)內(nèi)派”戰(zhàn)略。具體來(lái)說(shuō)，就是對(duì)外聘請(qǐng)釀酒專家技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)內(nèi)派出釀酒骨干取經(jīng)學(xué)藝。

《酒世界》：個(gè)人覺(jué)得科技化不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)設(shè)備方面，更重要的是整個(gè)釀造過(guò)程，就釀酒工序來(lái)說(shuō)，景芝酒業(yè)都有哪些改進(jìn)？

趙德義：在整個(gè)白酒釀造過(guò)程中，無(wú)論是釀酒器具，還是釀造工序，都嚴(yán)格按照工藝要求，對(duì)濃香型酒實(shí)行分層出池，分層配料，分層摘酒；對(duì)芝麻香型酒實(shí)行高溫堆積，清蒸混燒，多微共酵，不斷改進(jìn)濃香和芝麻香釀造工藝，分級(jí)卡酒，以質(zhì)取優(yōu)，進(jìn)一步夯實(shí)了班組、車間、公司三級(jí)入庫(kù)管理制度，加強(qiáng)了質(zhì)量檢測(cè)、貯配勾兌、質(zhì)量認(rèn)證和優(yōu)質(zhì)包裝工作，努力提升優(yōu)級(jí)酒產(chǎn)率。

科技化生產(chǎn)使景陽(yáng)春的濃香型品質(zhì)和景芝神釀的芝麻香型品質(zhì)得到了全面而有效的提升，濃香型酒取優(yōu)率達(dá)到54.32%，芝麻香型酒取優(yōu)率達(dá)到99.04%。

提升品牌，打造精品

《酒世界》：品牌就是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度。樹(shù)立和提升品牌形象是企業(yè)取近謀遠(yuǎn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)，必須慎之又慎，那么，2009年景芝酒業(yè)在提升品牌方面有何新策略?

趙德義：近幾年，公司提出了“兩個(gè)轉(zhuǎn)變”的要求，即低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變，農(nóng)村市場(chǎng)向城市市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，并大力實(shí)施“品牌三步走”戰(zhàn)略。

一是通過(guò)品牌延伸加強(qiáng)景芝白乾改進(jìn)升級(jí)。

二是全面提升景陽(yáng)春品牌，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者口感訴求的收集分析，設(shè)計(jì)出了適應(yīng)中高層次消費(fèi)者的工藝，調(diào)整包裝裝潢等方案，先后開(kāi)發(fā)出了不同價(jià)位、不同酒度的如意防偽景陽(yáng)春、吉祥景陽(yáng)春、富貴景陽(yáng)春、景陽(yáng)春小老虎。

三是加大景芝神釀高端品牌的研發(fā)力度，經(jīng)過(guò)在景芝白乾、景陽(yáng)春、景芝神釀三大品牌基礎(chǔ)上悉心開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，以景芝中高端品牌的形象豐富消費(fèi)者的購(gòu)買選擇，使景芝酒在品牌上打了一個(gè)翻身仗，不僅有大中小各種瓶型，還有色彩紛呈的各種包裝，景芝酒業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，中高檔酒銷量成倍增長(zhǎng)，為企業(yè)的發(fā)展增添了后勁，為全國(guó)高檔酒市場(chǎng)增添了新軍。

《酒世界》:回首景芝酒業(yè)60多年的發(fā)展歷程，其中有很多可圈可點(diǎn)之處，特別是品牌延伸方面，能具體談?wù)剢幔?/p>

趙德義：研制開(kāi)發(fā)不同品質(zhì)、不同價(jià)位的景芝神釀系列酒，搶占市場(chǎng)空間，是景芝酒業(yè)品牌延伸的一大特色。2007年，景芝酒業(yè)與日月星辰文化相結(jié)合，相繼開(kāi)發(fā)出了62°太陽(yáng)神、53°月亮神、46°金星神、38°銀星神景芝神釀，形成的高中低度、高中低檔芝麻香型系列精品，巧妙地構(gòu)成了與全國(guó)不同檔次名酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，滿足了不同層次消費(fèi)者的需求。

2008年本著“人無(wú)我有，人有我新，人新我強(qiáng)”的原則，公司以“關(guān)注奧運(yùn)，釀造健康”為主題，推出了2008瓶帶有公司董事長(zhǎng)親筆簽名和編號(hào)的“2008珍藏版景芝神釀”，該酒芝麻香幽雅純正、醇和細(xì)膩、香氣協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格典雅，堪稱中國(guó)芝麻香型白酒的經(jīng)典之作，讓人們?cè)谄肺秲?yōu)質(zhì)美酒的同時(shí)，還享受著飲者文化的佐餐。

《酒世界》：牛年已悄然而至，在新的一年，景芝酒業(yè)在芝麻香型白酒品牌培育方面又有哪些新的規(guī)劃？

趙德義：在新的一年，我們要著力通過(guò)品牌差異化塑造和立體打造，將景芝神釀塑造成芝麻香型的標(biāo)桿，以此品牌謀求全國(guó)市場(chǎng)。要圍繞景芝神釀和景陽(yáng)春，對(duì)濰坊本土和全省市場(chǎng)實(shí)施戰(zhàn)略化布局，即高、中、低檔品牌相結(jié)合，實(shí)施多價(jià)位、多消費(fèi)群體的立體覆蓋，盡可能的實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)消費(fèi)群體高占有率，獲取最大的銷量和利潤(rùn)。一方面通過(guò)產(chǎn)品、工藝挖掘塑造品牌；通過(guò)心理情感、文化品味、歷史淵源等角度提升人文內(nèi)涵，提升品牌形象；另一方面通過(guò)政務(wù) 、商務(wù)、定制酒等消費(fèi)形態(tài)的定位來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌的更高層次提升。

在穩(wěn)健中扛起魯酒復(fù)蘇的大旗

《酒世界》：景芝酒業(yè)已經(jīng)走過(guò)了60年，現(xiàn)在邁入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期，這個(gè)時(shí)期歷史賦予了景芝酒業(yè)新的使命——扛起魯酒復(fù)蘇的大旗，景芝能擔(dān)此任嗎？

趙德義：能！具體的可以從以下幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)。

首先，從發(fā)展步伐來(lái)說(shuō)，僅2008一年，景芝酒業(yè)就完成廠區(qū)諸多硬件和軟改造。重點(diǎn)完成了16000平方米的庫(kù)房改造項(xiàng)目，銷售中心、技術(shù)中心和儲(chǔ)配中心的搬遷和改造，不銹鋼酒罐群的建設(shè)和紙箱廠搬遷改造項(xiàng)目；在原有生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，斥巨資新建5000平方米芝麻香型白酒生產(chǎn)車間，并對(duì)科研所進(jìn)行改造，成立了“山東芝麻香型白酒工程技術(shù)研究中心”。

其次，對(duì)生產(chǎn)工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)真是做到了“于細(xì)微處見(jiàn)功夫”。剛才在參觀車間的時(shí)候，你也看到在蒸餾入池發(fā)酵前，全部小麥、高粱等糧食都要經(jīng)過(guò)三遍機(jī)械過(guò)篩，徹底去除雜質(zhì)后才能允許進(jìn)入下道工序；再有如高溫入池、高溫發(fā)酵，頂火必須保證在40℃以上；出甑加漿、通風(fēng)涼渣工序上，用水溫度和入池溫度按規(guī)定要求嚴(yán)格控制，這一道道科學(xué)而縝密的工序，確保了釀出的景芝神釀“色、香、味、格”等豐富的芝麻香酒特點(diǎn)，也確保了向全國(guó)高檔酒品牌的一線陣營(yíng)進(jìn)軍的實(shí)力。

最后，芝麻香型強(qiáng)大的生命力。

從景芝酒業(yè)內(nèi)部來(lái)說(shuō)，2008年景芝神釀被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，入選中國(guó)名特白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品，參與起草制訂了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品景芝神釀酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)中唯一起草制訂兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)；榮獲山東名酒創(chuàng)新金獎(jiǎng)以及老字號(hào)文化遺產(chǎn)保護(hù)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)?！皾饧嬷ァ憋L(fēng)味的技術(shù)研究取得了階段性成果；芝麻香型白酒的研制被評(píng)為山東省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀成果獎(jiǎng)，麻香型白酒五項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家專利。

從整個(gè)白酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，巨大的潛在市場(chǎng)及非同凡響的影響力，使省內(nèi)外的其他白酒企業(yè)也紛紛加入芝麻香型白酒的陣營(yíng)，如山東的趵突泉、扳倒井，黑龍江的龍濱，江蘇的梅蘭春等，這表明魯酒在品質(zhì)差異化方面已經(jīng)邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐，尤其是“芝麻香型”白酒的成功拓市，為山東白酒增添了個(gè)性化元素。作為芝麻香型的開(kāi)創(chuàng)者——景芝酒業(yè)應(yīng)該利用這些優(yōu)勢(shì)和大環(huán)境，發(fā)揮芝麻香型開(kāi)創(chuàng)者獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合其他芝麻香型白酒企業(yè)做大做強(qiáng)芝麻香型，更應(yīng)義不容辭地扛起魯酒振興的大旗。

采訪手記：

景芝酒業(yè)一行，筆者印象最深的是白酒科技園，在景芝酒業(yè)芝麻香型白酒科技園，那一眼望不到頭的芝麻香發(fā)酵窖池群，就足以看到景芝酒業(yè)做大做強(qiáng)芝麻香型的雄心壯志，也映射出芝麻香白酒的無(wú)限潛力。而在釀造車間，熱火朝天而又有條不紊的釀酒場(chǎng)面在酒香四溢、蒸氣繚繞中形成一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

在過(guò)去幾十年，景芝酒業(yè)經(jīng)歷了其他白酒企業(yè)所未經(jīng)歷的發(fā)展里程，這種里程式的閱歷使得景芝酒業(yè)更加成熟、更加穩(wěn)健，也使景芝酒業(yè)具備了挺進(jìn)全國(guó)、復(fù)蘇魯酒的資本，面向未來(lái)我們相信景芝酒業(yè)能夠在不斷追求完美的道路上，取得一個(gè)又一個(gè)成功地突破；并祝福景芝酒業(yè)能夠在穩(wěn)健中扛起魯酒復(fù)蘇的大旗。