張鋼，是包頭人耳熟能詳?shù)拿?。和包頭人聊天，發(fā)現(xiàn)小肥羊的興起有兩個不同的民間版本：一是，張鋼自己研發(fā)了一個不醮小料吃火鍋的方法，于是和幾個兄弟一起開起了火鍋店，結(jié)果一發(fā)不可收拾；另外一個是，張鋼和朋友聚餐，發(fā)現(xiàn)不醮小料的火鍋好吃而且方便推廣，于是花大價錢買下了火鍋底料配方，開始發(fā)展小肥羊火鍋。

事實是，1984年技校畢業(yè)的張鋼分在包鋼燒結(jié)車間當(dāng)工人，1988年在包鋼辦理停薪留職后，開始倒騰服裝買賣，接下來在手機(jī)和信息臺行業(yè)征戰(zhàn)數(shù)年，但這些一直沒留住張鋼的腳步，直到他碰到了下一個機(jī)遇——火鍋。

2008年6月12日，小肥羊集團(tuán)有限公司正式在香港交易所掛牌。董事長張鋼一臉憨厚地在儀式上發(fā)言，他這樣說道：“小肥羊擁有大理想?！睆?999年開第一家店到上市，還不到9年的時間。年輕的小羊一路磕磕絆絆的同時，也不斷地發(fā)展壯大，張鋼也如愿以償，迎來了他事業(yè)的新起點。

10天掙300元，初嘗經(jīng)商滋味

做生意也是要講天分的，據(jù)張鋼自己說，“我從小就喜歡做生意賺錢，就是覺得很有挑戰(zhàn)性?！彼谝淮误w會到做生意掙錢的樂趣時，還是一名技校的學(xué)生。那時當(dāng)然是背著父母的，向好朋友借了點錢，利用假日的時間擺地攤，當(dāng)時張鋼就表現(xiàn)出做生意的獨到眼光，他選擇的“項目”是喇叭褲，10天就賺了300元，張鋼用這第一筆錢，買了個喜歡的海鷗照相機(jī)，剩下來的就存進(jìn)了銀行，將生平第一個存折交給了父母。

1984年，張鋼畢業(yè)后進(jìn)了包鋼，當(dāng)上了燒結(jié)工，對于這份正式工作，張鋼決心要好好珍惜?？墒强菰锓ξ兜墓ぷ鞲闪巳昃妥審堜搫訐u了，“那時我才20歲，可其他人都是40多了，看那些老一代的師傅，干了一輩子也就當(dāng)個車間主任到頭了，很多人還得了心肺方面的職業(yè)病，我怎么能這樣就將自己的生命廉價地交出去？”當(dāng)了幾年的全職看火工后，1988年，張鋼正式做出了決定，每年交給包鋼一筆保證金辦了停薪留職，從此也開始了自己財富生涯的闖蕩。

從服裝、手機(jī)到火鍋

做服裝生意進(jìn)貨都是下江浙，僅僅到溫州，就要先從包頭到北京再輾轉(zhuǎn)到杭州，然后還要顛簸數(shù)小時的長途汽車。為了節(jié)省一張臥鋪票，拿了一塊布鋪在座位底下，張鋼就鉆到下面睡一覺?！按_實非常辛苦，而更重要的是信息不暢，與家里聯(lián)系也不方便”?；叵氘?dāng)年，張鋼說：“這就需要我必須憑借自己的洞察力做事，判斷正確了，賣了好價錢，而大家看見我的判斷正確再進(jìn)來時卻已經(jīng)晚了?！睆堜摳嬖V記者，以前到任何城市轉(zhuǎn)一圈，就能知道小肥羊在這個城市中的定位、選址，立即就能拿出基本正確的方案，這與當(dāng)年的鍛煉是分不開的；而現(xiàn)在小肥羊已形成科學(xué)的選址模式，通過準(zhǔn)確的調(diào)研，科學(xué)系統(tǒng)的分析，按照規(guī)范的開店流程執(zhí)行。

憑借著倒騰服裝的本錢，積累了10多萬元資產(chǎn)的張鋼接到了一單送上門來的生意。1995年，做服裝時認(rèn)識的張寧平(現(xiàn)在是小肥羊股東之一)向張鋼借錢。張鋼問他借錢做什么？他說做手機(jī)生意。張鋼咨詢后就說，干脆咱倆合起來做，我出5萬元，你出1萬元，股份一人一半。他們從廣州進(jìn)了十幾臺磚頭大的手機(jī)，一臺成本才5000元，上號3600元，那時候電信局一臺手機(jī)賣到12500元。“1995年的手機(jī)剛剛興起，很好賣，我記得非常清楚的是第一部手機(jī)就賺了1700元”，張鋼說。盡管張寧平只出了3000元，自己拿出了全部家底10萬元，但還是按照50%分成給他，而在分享中張鋼也享受著做老大的自豪。

很快，張鋼又與朋友合開了手機(jī)經(jīng)銷部——惠達(dá)豐，一天最好時能賺一兩萬。那時政策規(guī)定，做手機(jī)還可以同時開辦聲訊臺。于是張鋼又在當(dāng)?shù)芈氏乳_了三四家聲訊臺，當(dāng)了幾年臺長，賺了不少錢?！暗巧虡I(yè)判斷告訴我，這個行業(yè)前景并不看好”。果然，上世紀(jì)90年代后期，手機(jī)的普及到了驚人的地步，張鋼說，賣一部手機(jī)只能賺幾十元，要在這個行業(yè)做大很難了。

“做信息臺我最大的收獲不是賺了錢”，張鋼接受記者采訪時說，“我當(dāng)時果斷決定改行，買下了小肥羊總部第一店?！?/p>

小肥羊名字的來源 媳婦拍板定名稱

1999年，張鋼等人終于熬制出了小肥羊秘方，準(zhǔn)備開店前，大家正在發(fā)愁該起個什么名字時，一天，張鋼隨口說了句“小肥羊”，一旁的媳婦當(dāng)即激動地說：“這個名字好啊”，又與涮羊肉有關(guān)，吃完了肯定忘不了，又好記，就這個吧。就這樣，“小肥羊”誕生了。

媳婦拍板認(rèn)可的小肥羊或許是真的太好記了，全國各地冒牌“羊”如雨后春筍般冒出來，由于早些年國家商標(biāo)法上的一些限制，張鋼始終沒能在國內(nèi)注冊商標(biāo)。“你看那些冒牌貨起的名字，什么小羔羊、鮮肥羊，三個字有兩個是學(xué)我的，沒骨氣。你就不能起個離我遠(yuǎn)點的名字嗎？干嗎跟在我屁股后面？這些人絕對做不起來，因為他本身的品格和胸懷就這樣。”張鋼就是這樣直來直去的人，不過幸運的是，今年6月，張鋼終于拿到了商標(biāo)注冊證，憑著這個，張鋼也正式全面啟動清剿“假羊”行動。

“這真要感謝我媳婦”，張鋼說，“我和老婆是初戀，愛情故事也很簡單，媳婦是技校比我低一屆的同學(xué)，那時學(xué)校里盛行談戀愛，我們班也沒女生，也許她覺得我這人可靠吧，就這樣1988年兩人就結(jié)婚了。”自此，媳婦就一直做張鋼的下手。

涮鍋孕育的50億餐飲帝國

作為“小肥羊”創(chuàng)始人的張鋼一定沒想到若干年后他的火鍋企業(yè)會被國際頂級投資商3i相中，會被追捧為“中國餐飲第一股”。3i全球執(zhí)行董事Chris Rowlands被同事拽到香港銅鑼灣的小肥羊火鍋店，見到一片熱火朝天的景象和長長等候的隊伍。他嘗試了辣鍋，味道很棒：“這么好的業(yè)務(wù)，我們怎么不參與其中呢？”其實，他的同事早已經(jīng)開始和小肥羊接觸了。

這是2005年年底的故事了。連續(xù)三年蟬聯(lián)中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)亞軍、中國火鍋企業(yè)20強(qiáng)冠軍位置的小肥羊，在七癢之年大步邁向了國際。一路高調(diào)地走在全國消費者面前，而它的舵手董事長張鋼卻很少露面。雖然總是隱居幕后，卻能掌控小肥羊的一舉一動，這些都讓張鋼的故事越傳越遠(yuǎn)。

文/笑笑 圖/CFP 編輯/梁崢