[摘 要] 豬肉是我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)的主體，超過(guò)肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)量的一半。吉林省飼料資源充沛，發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)有很大的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)，“過(guò)腹轉(zhuǎn)化”是最好的出路。主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1.吉林省生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；2.吉林省發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題;3.吉林省發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的基本思路和對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 吉林省 生豬產(chǎn)業(yè) 對(duì)策

養(yǎng)豬業(yè)長(zhǎng)久以來(lái)一直是吉林省農(nóng)村的傳統(tǒng)副業(yè)，是農(nóng)民增收的重要途徑。近年，吉林省作為飼料糧的玉米的賣(mài)難問(wèn)題突出，玉米的剩余將長(zhǎng)期存在，大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)，“過(guò)腹轉(zhuǎn)化”是最好的出路。

一、吉林省生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

吉林省生豬產(chǎn)業(yè)是從上世紀(jì)80年代末90初開(kāi)始發(fā)展起來(lái)的。生產(chǎn)規(guī)模方面，1989年實(shí)現(xiàn)豬肉自給，1990年首次外銷(xiāo)生豬，完成了由生豬調(diào)入省到生豬調(diào)出省的轉(zhuǎn)變，此后外銷(xiāo)量逐年增加，1995年外銷(xiāo)數(shù)量首次超過(guò)100萬(wàn)頭。1992年全省生豬飼養(yǎng)量達(dá)到1009.2萬(wàn)頭，突破1000萬(wàn)頭大關(guān)；1997年達(dá)到2179.2萬(wàn)頭，突破2000萬(wàn)頭大關(guān)；2005年達(dá)到3050萬(wàn)頭，突破3000萬(wàn)頭大關(guān)。

近年，生豬生產(chǎn)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭，人均豬肉占有量也逐年增加。2005年全省人均豬肉占有量為558.52公斤，在全省人均肉類(lèi)占有量的50%以上，2005年豬肉產(chǎn)量與肉總產(chǎn)量的比為50.97%?？梢哉f(shuō)，生豬生產(chǎn)占據(jù)了畜牧業(yè)的“半壁江山”。生豬的存欄量、出欄量和豬肉產(chǎn)量也有較大幅度的提高。2000年～2005年，年末存欄頭數(shù)分別為919.6萬(wàn)頭，889.6萬(wàn)頭，900.4萬(wàn)頭，930萬(wàn)頭，1000萬(wàn)頭，1100萬(wàn)頭，1200萬(wàn)頭。2000年～2007年出欄總量分別為1300萬(wàn)頭，1369.1萬(wàn)頭，1399.9萬(wàn)頭，1549.9萬(wàn)頭，1750萬(wàn)頭，1950萬(wàn)頭，2000萬(wàn)頭，2200萬(wàn)頭。2000年～2006年豬肉分別為127.1萬(wàn)噸，134萬(wàn)噸，134.9萬(wàn)噸，135.1萬(wàn)噸，143萬(wàn)噸，158萬(wàn)噸，159萬(wàn)噸。2003年以來(lái)出欄頭數(shù)增長(zhǎng)率大致穩(wěn)定在11%左右。其中，2007年生豬出欄總量比2006年增長(zhǎng)10.0%。2004年與2005生豬存欄頭數(shù)增長(zhǎng)超過(guò)7%，出欄速度增長(zhǎng)超過(guò)10%，豬肉數(shù)量增長(zhǎng)超過(guò)5%。2004年于2005年生豬出欄率分別為175%、177.27%，都超過(guò)了170%。從作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟程度標(biāo)志之一的出欄率來(lái)看，生豬生產(chǎn)率較高。

2003年～2005年出欄量增長(zhǎng)極其接近，按照出欄平均增長(zhǎng)速度11.69%計(jì)算，到2010年生豬出欄量將達(dá)到3389萬(wàn)頭。生豬存欄量、豬肉產(chǎn)量按照2005年的增長(zhǎng)速度10%和10.49%計(jì)算，到2010年生豬存欄量、豬肉產(chǎn)量將分別達(dá)到1772萬(wàn)頭和260萬(wàn)噸；生豬總數(shù)將達(dá)到5161萬(wàn)頭。

生產(chǎn)方式方面，1989年以來(lái)，生豬生產(chǎn)方式由推廣使用暖棚喂豬開(kāi)始，生產(chǎn)方式發(fā)生了較大變化，生產(chǎn)水平和商品率迅速提高，部分養(yǎng)豬戶(hù)開(kāi)始走上了規(guī)?；a(chǎn)道路。

生豬加工方面，生豬產(chǎn)品絕大部分是初級(jí)加工品或基本以原料進(jìn)入市場(chǎng)。吉林省大型生豬屠宰加工企業(yè)2005年屠宰加工生豬400萬(wàn)頭。其余，則由中小企業(yè)或個(gè)體戶(hù)完成。

生豬及制品的流通銷(xiāo)售和消費(fèi)方面，吉林省的生豬集散地建立了生豬批發(fā)市場(chǎng)。生豬絕大部分省內(nèi)銷(xiāo)售，逐年增加外銷(xiāo)。2004年外調(diào)430萬(wàn)頭，2005年外調(diào)490萬(wàn)頭，分別占生豬產(chǎn)量的15.64%和16.07%，分別占生豬出欄數(shù)量的24.57%和25.13%；2005年比2004年增長(zhǎng)13.9%。同時(shí)積極開(kāi)拓省外市場(chǎng)，使大量生豬跨出省界北上黑龍江，南下遼寧，遠(yuǎn)至上海、廣州、深圳。吉林省利用與俄羅斯的邊境地域優(yōu)勢(shì)發(fā)展出口貿(mào)易。在市場(chǎng)銷(xiāo)售上，由調(diào)入到調(diào)出，由省外到國(guó)外，吉林生豬外銷(xiāo)有長(zhǎng)足的發(fā)展。

吉林省發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

第一、生豬生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)方式落后。豬肉供給主力仍然是每戶(hù)養(yǎng)豬4頭～5頭的家庭農(nóng)戶(hù)。并且，農(nóng)牧結(jié)合，勞動(dòng)分工不明顯，效率不高。第二、生豬及產(chǎn)品加工水平低，深加工比重比較低，產(chǎn)業(yè)鏈條短。企業(yè)產(chǎn)品多以胴體、白條肉、分割肉、保鮮肉為主，而熟食品、生物制藥等深加工產(chǎn)品很少。小包裝食品、熟食制品和油炸、炭火燒等即時(shí)性食品向深加工發(fā)展慢。生豬的胴體、頭、蹄、尾、內(nèi)臟、皮、毛沒(méi)有充分開(kāi)發(fā)利用。第三、生豬及產(chǎn)品流通渠道狹窄、流通中介的發(fā)展緩慢，市場(chǎng)交易仍然停留在分散交易的階段，諸如拍賣(mài)制等適合大宗標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品交易的方式還難以引入，市場(chǎng)的貯藏、加工和運(yùn)輸能力有限。制約了市場(chǎng)發(fā)揮溝通、引導(dǎo)產(chǎn)銷(xiāo)和減少交易成本的重要作用。

二、吉林省發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的基本對(duì)策

調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模及方式，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)數(shù)量，搞小區(qū)化飼養(yǎng)。調(diào)整加工方式，發(fā)展深加工企業(yè)，搞好深加工和熟食制品，滿足多層次消費(fèi)需要；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，搞好豬肉、內(nèi)臟、油、皮、毛、蹄、骨等的綜合加工利用，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。調(diào)整流通模式，加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織建設(shè)。調(diào)整生豬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展綠色、有機(jī)豬肉產(chǎn)品。多外調(diào)或出口“綠色”豬肉及深加工制品。國(guó)內(nèi)大力開(kāi)發(fā)東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)市場(chǎng)。國(guó)際上，出口對(duì)方最喜歡、價(jià)格高的部位和精深加工產(chǎn)品，進(jìn)口對(duì)方不喜歡食用的部位和初級(jí)產(chǎn)品，例如豬雜碎等，賺取價(jià)格差。

三、結(jié)論

第一，吉林省具有大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的充裕資源基礎(chǔ)，發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)是吉林省農(nóng)民增收的有效途徑。第二，全國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生大的區(qū)域轉(zhuǎn)移，在農(nóng)區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)成為客觀趨勢(shì)，吉林省將建設(shè)成為全國(guó)重要的優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)。生豬產(chǎn)業(yè)根據(jù)吉林省的資源優(yōu)勢(shì)分布選取中部地區(qū)作為主要發(fā)展區(qū)域。以冷卻保鮮豬肉和豬肉深加工產(chǎn)品為主導(dǎo)產(chǎn)品，把主導(dǎo)產(chǎn)品的外銷(xiāo)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一。第三，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以畜牧業(yè)發(fā)展為前提，應(yīng)開(kāi)拓畜產(chǎn)品流通、銷(xiāo)售市場(chǎng)，調(diào)整畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，培育飼料深加工、畜產(chǎn)品深加工企業(yè)，從而推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。第四，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府的引導(dǎo)與規(guī)劃。政策能夠創(chuàng)造效益、政策能為生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在很大程度上取決于政府的導(dǎo)向和扶持。

參考文獻(xiàn):

張存根:我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)主要經(jīng)營(yíng)形式及其問(wèn)題、動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2005.07