Q漱口水的成分是什么？

問(wèn)：我習(xí)慣用超市里買(mǎi)的漱口水，但有時(shí)會(huì)不小心把漱口水咽下去，請(qǐng)問(wèn)它的主要成分是什么，咽下后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害嗎？

熱心讀者

答：漱口水主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是消毒防護(hù)藥，主要用于治療牙齦炎、牙周炎、口腔潰瘍等口腔炎癥；另一類(lèi)是非藥物類(lèi)的，能清潔口腔，有清涼舒適的口感，功能類(lèi)似口香糖。一般來(lái)講，從超市購(gòu)買(mǎi)的多為后者，其主要成分為香精、表面活性劑、氟化物、氯化鍶、酒精和水等，少量咽下對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生危害。

Q怎樣發(fā)豆芽？

問(wèn)：家庭怎樣才能發(fā)好豆芽？

天津林兆惠

答：在家庭中自制豆芽菜的步驟如下。

挑選豆子。發(fā)豆芽的綠豆或黃豆最好選用當(dāng)年的，并將壞豆剔除。辨別壞豆最簡(jiǎn)單的方法是清洗時(shí)在盆中注滿水，把豆子放入，可以浮起的大多是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。天熱的時(shí)候適合發(fā)綠豆芽，天冷適合發(fā)黃豆芽。

選擇容器。發(fā)豆芽的容器要求干凈、無(wú)油，最好底部可以漏水。

浸泡。豆子洗凈后，浸在水中泡過(guò)夜。

發(fā)制。瀝去水，將豆子移入發(fā)豆芽的容器中，上面蓋上濕布，最好再壓上一個(gè)重物。每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水分滯留，如果容器不能漏水，要把多余的水倒出來(lái)。待豆芽長(zhǎng)至2～3厘米就可以食用了。

注意事項(xiàng)：發(fā)豆芽的容器和蓋的布一定要干凈，保證無(wú)油；要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽(yáng)光直射，否則豆芽會(huì)發(fā)綠變老；溫度以20℃左右為宜；灑水要均勻及時(shí)。

Q橄欖油炒菜為何有股怪味？

問(wèn)：大家都說(shuō)橄欖油是最好的烹調(diào)油，但為什么我用橄欖油炒菜，感覺(jué)有一股怪味呢？是不是橄欖油不適合做熱菜呢？

熱心讀者

答：橄欖油是冷榨油，保留了橄欖的獨(dú)特香味，尤其是加熱后更濃郁，對(duì)于不太習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，容易將其理解為“怪味”。

雖然很多菜譜都將橄欖油列為涼拌菜的首選用油，這并不意味著橄欖油不能用于烹調(diào)熱菜。事實(shí)上，橄欖油熱穩(wěn)定性還是比較高的，尤其適用于130℃～190℃的溫度，煎炸均可。同時(shí)由于橄欖油加熱后會(huì)膨脹，所以烹制同一個(gè)菜，需要的量要比其他油少。

Q孕期應(yīng)增加多少體重？

問(wèn)：我姐姐懷孕8個(gè)月了，比懷孕前重了30斤，請(qǐng)問(wèn)她是不是超重了？

沈陽(yáng) 章春蘭

答：一般來(lái)講，妊娠期體重約增加11~12.5千克（22~25斤），妊娠早期增重較少，妊娠中期和妊娠晚期增重幅度較大，每周增加350~400克。

另外，孕婦適宜的體重增加與其孕前體重有關(guān)，孕前消瘦者孕期增重應(yīng)較一般婦女稍高，而超重和肥胖婦女孕期增重應(yīng)稍少。

以體質(zhì)指數(shù)〔BMI＝體重（千克）/身高（米）2〕作為指標(biāo)，孕期適宜增加的體重為：

孕前體質(zhì)指數(shù)（BMI）孕期體重適宜增長(zhǎng)值（千克）

﹤19.8 12.5~18.0

19.8~26.0 11.5~16.0

26.0~29.07.5~11.5

﹥29.06.0~6.8

Q酒可以提供能量嗎？

問(wèn)：酒可以為人體提供能量嗎？

北京 李佳莼

答：酒是可以為人體提供能量的，能量主要來(lái)自其中的酒精。每克酒精含有29千焦（7千卡）的能量，100克啤酒、葡萄酒以及38°白酒產(chǎn)生的熱量分別約為159千焦（38千卡）、282千焦（67千卡）以及929千焦（222千卡），而高度白酒產(chǎn)生的能量會(huì)更高。提一下負(fù)面，以免產(chǎn)生誤導(dǎo)。酒雖能提供熱量，但并不是真正產(chǎn)生熱量，而是一種（假熱）且不可以以酒取暖。

雖然酒精不能直接轉(zhuǎn)化為脂肪，但酒精產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量，在體內(nèi)代謝。也就是說(shuō)，當(dāng)酒精攝入過(guò)多時(shí)，它所產(chǎn)生的能量會(huì)代替其他食物來(lái)源的能量，而這部分多余的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。所以，從理論上來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期大量飲酒，尤其是高度白酒，也會(huì)引起肥胖。而且，飲酒過(guò)量對(duì)人體健康的危害還遠(yuǎn)不止這些，所以還是少喝為妙，更不能把飲酒作為補(bǔ)充能量的方式。

Q貧血都是缺鐵造成的嗎？

問(wèn)：貧血都是缺鐵造成的嗎？

熱心讀者

答：缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，但貧血并不都是缺鐵造成的。

貧血不是一種獨(dú)立的疾病，而是指單位容積循環(huán)血液中的紅細(xì)胞比積、紅細(xì)胞數(shù)及（或）血紅蛋白量低于正常值，以及全血容量減少，并由此而引發(fā)的綜合癥狀的總稱。按引起貧血的原因，可以將其分為失血性貧血、溶血性貧血、營(yíng)養(yǎng)性貧血及再生障礙性貧血四種類(lèi)型。

失血性貧血：多由急性大量出血(如胃和十二指腸潰瘍、食管靜脈曲張破裂或外傷等)引起。

溶血性貧血：是因?yàn)榧t細(xì)胞被過(guò)度破壞所引起的貧血。

營(yíng)養(yǎng)性貧血：這是因?yàn)槿狈ι仨毜臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、葉酸、維生素B12等，使血紅蛋白的形成或紅細(xì)胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾病，其中最常見(jiàn)的就是缺鐵性貧血。

再生障礙性貧血：是由多種原因引起的骨髓干細(xì)胞、造血微環(huán)境損傷以及免疫機(jī)制改變，導(dǎo)致骨髓造血功能衰竭，出現(xiàn)以全血細(xì)胞(紅細(xì)胞、粒細(xì)胞、血小板)減少為主要表現(xiàn)的一種疾病。

主持人：唐寧

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