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        飲品與老年健康

        2009-01-01 00:00:00
        食品與健康 2009年2期

        目前我國老齡化的速度居世界之首,老年人口的絕對數(shù)也是世界之最。人到老年,身體情況與年輕時大不一樣,生活方式和飲食習慣也應作相應調(diào)整。其中,選擇合適的飲品對老年人的身體健康極為重要。

        鏡頭一: 70歲的王大爺身體一向很棒,不少上了年紀的老年人都挺羨慕他,因為骨質(zhì)疏松之類的毛病好像根本與他無緣,老友們問起他平時飲食習慣,他脫口而出介紹說:“要想身體壯,喝奶很重要!”可近期王大爺在網(wǎng)上看到了一些所謂“科學飲食新理念”的文章,一位專家竟然反對人們喝牛奶、吃雞蛋等,他認為牛奶有害是因為其中的酪蛋白過多,說這種蛋白質(zhì)“堅硬、粗糙,極難消化分解”。面對這番有些嚇人的理論,王大爺不禁心中打起了鼓,他不知道自己究竟還要不要堅持喝奶?

        釋疑:國內(nèi)外多年來的大量科學研究證明,牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近,而且具有良好的消化吸收率和利用率,在營養(yǎng)學上是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白,牛奶的營養(yǎng)價值是得到全世界科學家和國際組織公認的,它吸收率高、利用率高,是既經(jīng)濟又安全的營養(yǎng)保健食品,尤其適合老年人。

        有的人對牛奶中的乳糖不耐受,喝奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、肛門排氣增多,可改用酸奶或加入少量可可粉。但患胃潰瘍的老年人不宜飲用牛奶,因牛奶使胃酸分泌增加,不利于潰瘍面修復。

        鏡頭二:丁大伯是一位歸國華僑,他的生活方式很時尚,其中表現(xiàn)在飲食上最為突出的就是愛喝咖啡。72歲的他除了天天在家中品咖啡外,還常常邀請親朋好友晚上去咖啡廳喝咖啡。哪一家的咖啡味道如何,丁大伯如數(shù)家珍,非常熟識。但最近患有動脈粥樣硬化、高血壓的丁大伯卻被醫(yī)生嚴禁再喝咖啡了,醫(yī)生告訴他:為了身體健康,不能再喝咖啡了。

        釋疑:患有動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病的老年人最好不要喝咖啡。臨床發(fā)現(xiàn),常飲咖啡的人,其血中膽固醇的含量會有所升高。據(jù)國外調(diào)查資料,在心肌梗塞患者中,不喝咖啡者占17%,每天喝5~6杯咖啡者占40%人,說明喝咖啡與冠心病有一定的關系。有潰瘍病的老年人也不宜喝咖啡。這是因為,咖啡能刺激胃酸的分泌,而胃酸又可引起潰瘍病加重,導致疼痛、出血,甚至發(fā)生危險。即使是健康的老年人,也不要喝濃咖啡。濃咖啡會使人心跳加快,引起心律不齊及失眠等,從而影響休息。

        鏡頭三:在茶館,可以時??吹揭蝗捍鬆敶髬寕儑谝黄?,邊品茶邊聊天。在公園或老年活動中心,老人們在其樂融融地進行著各種活動或鍛煉,身邊也總少不了用保溫杯裝滿的一瓶茶水。飲茶是中華民族的傳統(tǒng)習慣,幾千年來,茶文化與中華民族所有的文化都在一條歷史長河中流淌,同樣是那么瑰麗、燦爛與悠久。然而,從健康角度出發(fā),老年人在選茶與飲茶方面卻是非常有講究的,遺憾的是,這一點卻被不少老年人給忽視了。

        釋疑:老人是茶葉的主要消費群體。在選茶時應量力而行,不必皆求名品。總體看來,未經(jīng)高溫炒烤和混有添加物的綠茶,對老人較為適宜,因其降脂和抗癌作用更為明顯。選茶應求嫩求新。新嫩之茶,不會有貯存物和臨近物的異味,更不會因久貯霉變。

        由于老人的體質(zhì)呈進行性衰退,對茶葉中咖啡堿的耐受能力下降,故應特別注意飲茶時間和茶水濃度。一般說來,晨起時胃中空空,過飲濃茶會引起胃腸不適,故不宜喝茶,已有飲早茶習慣者,應以牛奶、豆?jié){等飲品代之;早餐后半小時,喝稍濃的茶,能提神,增加思維活動,利于工作和學習;午餐休息后,宜泡沖淡茶;晚飯后應停止喝茶,以免神經(jīng)過于興奮而影響睡眠。

        飲茶時還要注意,隔夜茶和夏日久存茶中的成分已產(chǎn)生變化,或者已經(jīng)產(chǎn)生餿味,切不可飲用;飲茶時還應“忌口”,不可吃生冷、油膩和酸食,以免發(fā)生腹脹腹痛;如果因病服藥,更應與茶暫時絕交,因茶水可能降低降壓藥、抗生素等許多藥物的療效;茶中咖啡因過多使人過度興奮,故有心腦血管疾病者,不宜飲濃茶;茶中鞣酸較多,易致便秘,故習慣性便秘者,也不宜飲濃茶。

        老年人適合喝哪些飲品呢?

        很多年輕人喜歡喝碳酸飲料、果汁飲料、啤酒。但對老年人而言,多喝這類飲料對身體是弊多利少。因為碳酸飲料、果汁飲料中都含大量糖類,不利于糖代謝;碳酸飲料還會使體內(nèi)鈣大量流失,不利于對抗骨質(zhì)疏松癥;多飲酒容易傷害人體胃腸道等臟器的功能,而且高尿酸和痛風患者不宜喝啤酒。若經(jīng)常喝冰鎮(zhèn)啤酒,更容易造成生理功能失調(diào),影響消化功能,嚴重時甚至會引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉、急性胰腺炎等病癥。

        以下飲品是比較適合老年朋友的。

        綠茶,含茶多酚,具有抗癌作用。所含的氟不僅能堅固牙齒,還能消滅蛀牙和菌斑。另外,綠茶中含茶甘寧,能提高血管韌性。

        紅葡萄酒,含有豐富的抗氧化物質(zhì),能抗衰老,每天喝不超過50毫升的紅葡萄酒對降壓降脂、防止心腦血管疾病的發(fā)生,均有一定的益處,但過多飲用紅葡萄酒也會損害胃腸、肝臟及腎臟等器官。

        牛奶,營養(yǎng)豐富,易吸收,還有鎮(zhèn)定安神的作用,應經(jīng)常飲用。

        酸奶,可以促進腸道有益菌的生長,消滅有害細菌,維持身體健康。

        豆?jié){,含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素和礦物質(zhì),是防治高脂血癥、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

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