不少人可能都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，路過(guò)出售肉夾饃的街邊小攤，相距數(shù)十米即被其香味所吸引，垂涎之余難免買(mǎi)上一個(gè)解饞。

饞是解了，可您想過(guò)其中的食品安全問(wèn)題嗎？且不論路邊小攤上肉的來(lái)源是否可靠，看一看那粗糙簡(jiǎn)陋的包裝，成本低廉的麻紙上，還被精明的老板印上了幾句廣告詞。隱患，或許就在印廣告詞的油墨上。

一方面，油墨中含有炭黑。研究發(fā)現(xiàn)，炭黑含有幾種有致癌性的多環(huán)芳烴類化合物。大家熟知的燒烤食物中的苯并芘，就屬于多環(huán)芳烴類化合物。在目前已發(fā)現(xiàn)的約200種多環(huán)芳烴類化合物中，多數(shù)具有致癌性。

另一方面，目前大多數(shù)油墨要用含有甲苯的混合溶劑來(lái)稀釋。由于在印刷過(guò)程中苯類溶劑揮發(fā)不完全，有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留。隨著包裝與食品的接觸，尤其是像肉夾饃這樣的食物，常會(huì)滲出一些油汁，包裝上的苯類物質(zhì)更有可能由此擴(kuò)散到食品中，從而造成對(duì)食品的污染。此外，若企業(yè)在食品包裝紙的印刷過(guò)程中使用了純度較低的廉價(jià)甲苯，那么苯殘留的問(wèn)題會(huì)更加嚴(yán)重。而苯的殘留量如果超標(biāo)，則有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病。

以前發(fā)生過(guò)的雀巢嬰兒牛奶遭遇封殺事件，其原因就是意大利食品監(jiān)管部門(mén)在抽樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)——異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來(lái)是存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，牛奶中檢出這種物質(zhì)的原因很可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。盡管此物對(duì)人體健康是否有危害還無(wú)定論，但由于嬰兒各器官系統(tǒng)發(fā)育尚未完全成熟，對(duì)外界有害物質(zhì)抵抗力較低，因此長(zhǎng)期飲用這種牛奶對(duì)嬰兒可能帶來(lái)的傷害是不能忽視的。

我國(guó)也曾出現(xiàn)過(guò)印刷油墨污染食品的事件。甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味，廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場(chǎng)上的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過(guò)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)，認(rèn)為怪味來(lái)自食品包裝袋印刷油墨里的苯，其含量約是國(guó)家允許量的３倍。

其實(shí)，油墨并非不能出現(xiàn)在食品的包裝上，只是食品包裝在印刷時(shí)，一方面要選擇合格的油墨，另一方面，對(duì)于紙質(zhì)的食品包裝，通常都要有一層隔絕油墨與食物接觸的膜。雙管齊下，就能防止油墨污染食品。所以，消費(fèi)者在選擇食物時(shí)一定要慎重，對(duì)來(lái)歷不明或者油墨味道很大的食品包裝，還是多加小心為好。

此外，在生活中，一些小的習(xí)慣也可能導(dǎo)致油墨污染。對(duì)此，建議如下。

第一，養(yǎng)成看完報(bào)紙后洗手的習(xí)慣。

第二，不用書(shū)報(bào)包裹食品。

第三，不要邊看書(shū)報(bào)雜志邊吃東西。