法國著名烹調(diào)專家路易斯#8226;古斯在《湯譜》中記述：“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復(fù)信心，湯的熱氣能使人感到寬慰?！逼鋵?，湯更令人矚目的還是其保健功能，喝湯能使人強身健體。喝湯養(yǎng)生尤其適宜于老年人，由于老年人咀嚼和消化吸收功能減退，直接從湯中吸收營養(yǎng)不失為一條便捷的養(yǎng)生之道。

面湯助記憶人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān)，這是一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)，可增強人腦記憶功能。大腦中如果乙酰膽堿不足，記憶力就會大大減弱。而補充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中一種。卵磷脂的特點是極易與水結(jié)合，所以煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中，因此，多喝面湯可補腦。

雞湯抗感冒據(jù)有關(guān)專家報告，雞湯特別是母雞湯中的特殊成分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進咳嗽、咽干喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等有一定的防治效果，特別有益于老、弱、病者過冬。此外，骨湯、魚湯、菜湯也可以防治感冒。

骨湯抗衰老俗話說：“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。人到中老年，其骨髓的造血功能將會自行衰退，尤其是當體內(nèi)缺少骨膠原時，將會促使人體加速衰老。如果能夠經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時補充人體所需的骨膠原等物質(zhì)，以增強骨髓制造血細胞的能力，從而達到減緩衰老的目的。

魚湯防哮喘魚湯含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道發(fā)炎，并防止哮喘病的發(fā)作，對兒童哮喘病最有益。澳大利亞的醫(yī)學專家通過實驗證實，每周喝2~3次魚湯，可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生危險減少75%。

菜湯抗污染多種新鮮蔬菜含有大量的堿性成分，并易溶于湯中，喝蔬菜湯可以使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨小便排出體外。所以蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱，經(jīng)常飲用有助于保持人體內(nèi)環(huán)境的純潔。

海帶湯御寒海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲狀腺素的合成，具有產(chǎn)熱效應(yīng)，可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，使皮膚血流加快，減輕寒冷感。所以，寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強抗寒能力，特別有助于防止老年人易患的“低體溫癥”。

蘑菇湯益處多常喝蘑菇湯，可以降血脂，降低血黏度，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生率。此外，蘑菇富含多糖類，有防癌、抗癌的作用。而且，蘑菇湯還可以提高人體免疫力，延緩衰老。