［摘要］甘肅河西地區(qū)，是古絲綢之路的交通要道。絲綢之路從中亞進(jìn)入中國(guó)境內(nèi)，經(jīng)河西走廊，入寧夏而達(dá)西安?？梢哉f，河西地區(qū)對(duì)中西文化交流做出了巨大貢獻(xiàn)。本文以歷代出土漢簡(jiǎn)為例，簡(jiǎn)述了漢代甘肅河西地區(qū)農(nóng)作物的種植情況。

［關(guān)鍵詞］河西地區(qū)；漢簡(jiǎn)；農(nóng)作物

［中圖分類號(hào)］K877.5 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1005-3115（2009）02-0037-07

漢代的甘肅河西地區(qū)（即黃河以西地區(qū)，包括現(xiàn)甘肅省威武、張掖、酒泉、嘉峪關(guān)、敦煌等），自古以來農(nóng)業(yè)發(fā)展較為先進(jìn)。歷年出土的漢簡(jiǎn)中也多有有關(guān)糧食作物、蔬菜以及其他經(jīng)濟(jì)作物的記載，充分說明了漢代河西地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)繁榮。

一、糧食作物

居延漢簡(jiǎn)中記載有非常豐富的農(nóng)作物品種，主要有胡麻、粱米、黃谷、土麥、白米、穬麥、黍米、黃米、胡豆、秫、糜、薺、秣、谷、菽、麥、米等。

（一）糧食作物的種類

1．粟類作物。這類作物在廣義上指我國(guó)北方統(tǒng)稱的谷子，現(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)認(rèn)為粟有兩種，即黍和稷。

（1）粟，居延漢簡(jiǎn)直接以“粟”在簡(jiǎn)文中出現(xiàn)的名稱就有好幾種，如：粟、白粟、秫粟、粟米、禾旁禾皇等。

廩城倉用粟百卅六石，令史□曰：卒馮喜等十四人，廩五月盡八月，皆遣不當(dāng)。 E.P.T4:48A

曹史王卿，錢四百，粱若白粟十石。

495·7 ，495· 5

今余粟米四石九斗1579

粟，《說文》：“嘉谷實(shí)也，禾屬粘者。”皮稱為糠，中間部分稱作米?！侗静菥V目·谷部》云：“粟，即梁也。穗大而毛長(zhǎng)粒粗者為梁，穗小而毛短粒細(xì)者為粟?！绷?，粟的一種，《說文·米部》：“粱，米名也。”朱駿聲通訓(xùn)定聲：“按即粟也。”《篇海類編·食貨類·米部》：“粱，似粟而大，有黃、青、白三種，又有赤黒色者?！薄侗静菥V目·谷部·粱》：“粱，即粟也。考之《周禮》，九谷，六谷之名，有粱無粟可知矣。自漢以后，始以大而毛長(zhǎng)者為粱，細(xì)而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣，今世俗稱粟中之大穗長(zhǎng)芒，粗粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也?！?①《詩·小雅·甫田》：“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶?！薄洱R民要術(shù)·粱秫》：“粱、秫并欲薄地而稀，一畝用子三升半。” ②何雙全先生認(rèn)為：“史籍中有曰粟是谷類作物得總名者，實(shí)誤，非總稱，乃糧食之一種?！?③破城子遺址和河西漢墓中的出土實(shí)物已經(jīng)證實(shí)與現(xiàn)在的谷子相同，顆粒圓，皮薄，有白色、黃色，從這一點(diǎn)上說，居延漢簡(jiǎn)中有顏色的粟類作物應(yīng)該是同類作物，受遺傳變異或者外部條件的影響會(huì)有同種類植物產(chǎn)生的不同顏色表現(xiàn)。

（2）黍，是粟的一種，為古老的農(nóng)作物之一，幾乎與小麥同時(shí)栽培。據(jù)傳世典籍記載，黍在我國(guó)的種植已有3000多年，現(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)關(guān)于的黍異名或訛名在居延漢簡(jiǎn)中均有反映，分別為黍、穈、穄、黃米等，如下簡(jiǎn)：

閏月二日有黃米四。參月二日，又舂一石，米六斗計(jì)迄二日算，赍米二半，出二半，月三日。.P.T56:76A

黍米一斗黍米一斗雞E﹒P﹒F22:633

直二斛黍 E．P．T40:76B

黍二石 E．P．T65:317A

入穈十二石 四月庚戌受掾 19·45

當(dāng)轉(zhuǎn)穈麥 八十石輸甲渠候鄣

右農(nóng)后長(zhǎng)毋害官已轉(zhuǎn)糜八十石

畢 E．P．T51:191

黍，一種糧食作物，子粒略扁，淡黃色，去皮后叫黃米，比小米稍大，煮熟后有粘性，可釀酒?！对姟ね躏L(fēng)·黍離》：“彼黍離離，彼稷之穗?！狈`，同糜，即穄。《說文》：“糜，穄也?！狈]子，黍的一個(gè)變種，其子實(shí)不粘者。唐應(yīng)玄《一切經(jīng)音義》卷十一：“穄米，《蒼頡篇》云‘大黍也’，又云‘似黍而不粘，關(guān)西謂之穈’是也。”現(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)研究表明：黍性耐旱，且早熟，適于半干旱區(qū)在栽培，喜溫燥，喜歡日光強(qiáng)照，對(duì)土壤要求低，生長(zhǎng)期短，在高緯度和高海拔區(qū)只要把握好時(shí)間段，較容易種植。

（3）稷，粟的另一種，是北方的谷子，其米為小米，異名有粟、梁、白粱、梁米、秫等。

雞一酒二斗

對(duì)祠具黍米一斗 鹽少半升

稷米一斗10·3

白粱稷米六斗 一三O八

□萬卿，初炊靡米二斗，又梁米一斗

E．P．T26:5

度用粱粟一石□E.P.T4:61

掌酒者秫稻必齋曲蘗必時(shí) E.P.T59:343

廣又從福 糴秫四斗直五十四福為廣從寇隧長(zhǎng)史未央6·6

稷，《說文》：“齊也，五谷之長(zhǎng)也?！薄侗静菥V目·谷部·稷》：“稷與黍，一類二種也。粘者為黍，不粘者為稷，可以做飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也……今俗呼為黍子，不復(fù)呼稷矣?！爆F(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)認(rèn)為：稷的苗期能耐干旱，是喜溫作物，在高溫干燥的氣候進(jìn)行生長(zhǎng)和發(fā)育最為適宜，喜歡高燥疏松排水良好的土壤，輕微的鹽堿土貧瘠的土壤也能生長(zhǎng)，因此可以證明在居延屯戍區(qū)內(nèi)稷被大量種植。

（4）其他米類。居延漢簡(jiǎn)除了直接記錄以上作物以外，已經(jīng)加工成的各類米也有大量的記錄，有米、白米、粺米、稗米、糒米等，簡(jiǎn)文如下：

□候史孫卿，米二斗五今習(xí)當(dāng)詣居延

E．P．T27:21B

出白米八升335·48

吏十六人 用粺米四斗八升少 用梁□

E.P.T4:56

廿八日 稗米七斗 粗米一石三斗

E.P.T40:201

□□孫少君遺稉米 □肉廿斤乙附

51

善米一石糒米三石食之E.P.T57:68B

米，去皮后的糧食作物的子實(shí)，后多指稻米?！稜栄拧め尣荨罚骸耙伙?。”粺，精米，《說文·米部》：“粺，椏也?！倍巫ⅲ骸盎熣?，米一斛春為九斗也……粺謂禾黍米，椏謂稻米，而可互稱，故以椏釋粺。”《玉篇·米部》：“粺，糲清米也?！薄对姟ご笱拧ふ贂F》：“彼疏斯粺，胡部自替？職兄斯引?！薄睹珎鳌罚骸氨艘耸呈?，今反食精粺?！薄多嵭{》：“米之率：糲十，粺九?！卑?，通粺，精米；稉，同“秔”，《說文·禾部》：“秔，稻屬。稉，秔或從更聲。”段注：“稉與粳皆俗秔字?！奔L米，可能是專門用來制作行軍食品的米，關(guān)于“糒”后文另述。

關(guān)于“”，一曰谷名，《說文·禾部》：“禾旁，禾旁禾皇，谷名?！倍环]子，似黍而不粘。《廣雅·稻草》：“，穄也?！鼻逯祢E聲《說文通訓(xùn)定聲·壯部》：“，黍之黃而不粘者。”從漢簡(jiǎn)中的記錄來看既是口糧，也被用來作為飼料。

第十三燧□□食三石三斗三升少 卒□弓始食三百103·48

綜上所述，粟類農(nóng)作物的植物學(xué)特點(diǎn)是耐旱且早熟，喜日光強(qiáng)照，生長(zhǎng)期較短，有些品種能在一個(gè)多月就可以成熟，不擇土壤，適合半干旱區(qū)栽培；稷和黍及其相似，粒雖小但繁殖率很大，一般作為人們?nèi)粘５募Z食之一其推廣程度也大于黍。結(jié)合居延地區(qū)的地理特點(diǎn)可知，兩漢時(shí)期是該地區(qū)的主要農(nóng)作物之一。

2．麥類作物。居延漢簡(jiǎn)中關(guān)于麥的記錄簡(jiǎn)文很多，名稱也不一，分別為麥、米麥、大麥、小麥、穬麥、麋麥等。

載肩水倉麥，小石卅五石，輸居延75·25

入粟小石九十石，米麥，五鳳 E.P.T53:11

□月八日，受隧長(zhǎng)上官武，大麥四石七斗五

E.P.T10:3

小麥?zhǔn)攀?260·25

出穬二石六斗，以廩夷胡隧卒253·6

當(dāng)轉(zhuǎn)麋麥八十石E.P.T51:191

麥，《說文》曰：“芒谷，秋種厚薶（mai），故謂之麥，麥，金也，金王而生，火王而死，有穗者也?！薄断男≌吩唬骸熬旁聵潲湣！薄对铝睢吩疲骸爸偾镏?，乃勸種麥?！薄稘h書·武帝紀(jì)》：“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥。”顏?zhàn)⒃唬骸扒锒N之，經(jīng)歲乃熟，故云宿麥。” ④何雙全先生認(rèn)為：“宿麥在破城子遺址中亦有出土，顆粒短而飽滿，皮厚，與現(xiàn)在冬小麥相同?！?⑤

大麥，《廣雅》曰：“大麥，麰（mou）也?！薄睹献印じ孀悠吩唬骸敖穹螯E麥，播種而耰之，至于日至之時(shí)皆熟也?！壁w岐曰注曰：“麰麥，大麥也”?！短接[》引《淮南子》注曰：“牟，大也。故稱牟也?！贝迣伒摹端拿裨铝睢吩唬骸胺卜N大、小麥，得白露節(jié)可種薄田，秋分種中田，后十日種美田?！薄秴问洗呵铩と蔚仄吩疲骸懊舷闹畷x，殺三葉而獲大麥?！备哒T注云：“是月之季，大麥?zhǔn)於色@。孟夏之季，始獲大麥，則小麥猶未熟。”居延破城子遺址有大麥實(shí)物出土。

穬麥，大麥的一種，《玉篇》曰：“穬，大麥也?！贝迣仭端拿裨铝睢吩唬骸拔ǚ凔溤缤頍o常。”《藝文類聚》引魏·黃觀奏云：“小麥略盡，惟穬麥、大麥，頗得半收?！庇帧侗静荨ぶ参飳?shí)名圖考》云：“穬麥，今山西多種之，熟時(shí)不用打碾，仁即離殼。但仁外有薄皮如麩，打不能去?！薄洱R民要術(shù)》云：“穬麥，大麥類，早晚無常?！敝灰姖h簡(jiǎn)簡(jiǎn)文，不見考古出土。

關(guān)于居延漢簡(jiǎn)中的“麥類”作物，勞干先生認(rèn)為：“簡(jiǎn)中所記之麥即今之大麥?！雹迍诟上壬恼摂鄾]有說明其依據(jù)來源，筆者理解為居延漢簡(jiǎn)所載的“麥”專門指大麥，居延屯戍區(qū)當(dāng)時(shí)種植的麥只有大麥一種。大麥在我國(guó)是個(gè)古老的作物，據(jù)考證，早在新石器時(shí)代中期，古羌族（居住在青海）就已在黃河上游開始栽培，距今已有5000年的歷史。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫冷涼、耐瘠薄等特點(diǎn)，因此，栽培非常廣泛。居延地區(qū)地處阿拉善高原腹地，寒冷、干旱的地理特點(diǎn)，適宜大麥生長(zhǎng)，漢簡(jiǎn)中的記載也證實(shí)了這點(diǎn)。關(guān)于“小麥”在居延漢簡(jiǎn)中的記載僅見簡(jiǎn)文260·25一條，在上世紀(jì)居延屯墾區(qū)的考古發(fā)掘中就有“小麥粒”的出土（見本節(jié)《居延農(nóng)墾區(qū)1972～1967年考古發(fā)掘出土農(nóng)作物簡(jiǎn)表》），考古遺物直接可以證實(shí)居延屯墾區(qū)也種植小麥，從漢簡(jiǎn)記錄的頻率來分析其播種面積要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大麥。因此，勞干先生關(guān)于“所記之麥即今之大麥”的觀點(diǎn)受當(dāng)時(shí)材料所限而誤斷。

3．豆類作物

齋芥菽EPT31：23

十一月十五日，為記：邑中夏君，壯多問少平，湌食如常。人馬起居得，毋有它。今自買魚得二千二百七十頭，付子陽與子陽將車人，粟十三石、牛食豆四石、栓西垣乘軸一付。

E.P.T44: 5

胡豆四石七斗310 ·2

菽，豆類的總稱，《廣雅·釋草》曰：“大豆，尗也，菽也。小豆，荅也。豍方迷反豆、豌豆，留豆也。”王念孫疏證：“尗，本豆之大名，故菽之稱專在大豆矣?！薄蹲髠鳌こ晒四辍罚骸爸茏佑行侄鵁o慧，不能辨菽麥?！倍蓬A(yù)注：“菽，大豆也?！?⑦胡豆，《齊民要術(shù)》卷二引《本草經(jīng)》曰：“張騫使外國(guó)，得胡豆?！睆堃尽稄V志》曰：“重小豆，一歲三熟，槧甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦可食。秬豆，苗似小豆，紫花，可為面，生朱提、建寧。大豆：有黃落豆；有御豆，其豆角長(zhǎng)；有楊豆，葉可食。胡豆，有青、有黃者?！苯袷来蠖?，有白、黑二種，及長(zhǎng)梢、牛踐之名。小豆有菉、赤、白三種。黃高麗豆、黑高麗豆、燕豆、豍豆，大豆類也。豌（六）豆、江豆、闦亦稱蠶豆，因豆莢入老蠶，或以為蠶熟時(shí)收而得名。居延漢簡(jiǎn)中關(guān)于“豆”的記錄僅見以上三條，也未見考古出土?，F(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)研究表明：豆類適于溫帶氣候，種植區(qū)域的范圍較廣北起北緯54°，南至北緯18°，大豆需水量較多，對(duì)于土壤的要求不嚴(yán)格，沙土、粘土以及新開墾的新土都可種植，從其植物學(xué)特性來判斷居延屯田區(qū)域的低緯度區(qū)域應(yīng)該有少量種植。⑧

（二）與糧食有關(guān)的簿籍

簿籍為經(jīng)濟(jì)文書，猶今各式帳簿與名冊(cè)，屬于專用文書。⑨居延漢簡(jiǎn)與糧食有關(guān)的簿籍從大類上分有兩種：廩食簿籍和谷物簿籍。⑩廩食簿籍就是官府供給糧食的賬冊(cè)，如廩食名籍、廩鹽名籍等，這些名籍規(guī)定了戍卒和家屬的口糧與食鹽；谷物簿籍主要是記錄糧食流動(dòng)狀況的統(tǒng)計(jì)賬，即谷出入簿，還有專門記錄具體農(nóng)作物種類的簿，如粟出入簿、麥出入簿等。從居延漢簡(jiǎn)廩食和谷物專門設(shè)籍的情況看，居延地區(qū)的屯田是一種為漢代征伐匈奴專門設(shè)立的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。

（三）糧食作物的用途

1.保證屯墾戍邊人員正常生活的需要

居延地區(qū)所產(chǎn)糧食主要供給對(duì)象為屯戍吏員和家屬，居延漢簡(jiǎn)中有大量的反映，而且標(biāo)準(zhǔn)不一。供給對(duì)象有：

（1）屯戍吏員

都尉及屬官每月供應(yīng)的糧食標(biāo)準(zhǔn)如下簡(jiǎn)：

建武三年四月丁巳朔辛巳，領(lǐng)河西五郡大將軍、張掖屬國(guó)都尉融，移張掖、居延都尉，今為都尉以下奉各如差，司馬、千人、候倉長(zhǎng)、丞、塞尉職間，都尉以便宜財(cái)予，從史田吏，如律令

70

六月壬申，守張掖居延都尉曠、丞崇，告司馬、千人官，謂官縣寫移書到，如大將軍莫府書律令 掾陽、守屬恭、書佐豐 71A

已讎 71B

居延都尉 奉谷月六十石72

居延都尉丞 奉谷月卅石73

居延令 奉谷月卅石 74居延丞 奉谷月十五石 75

居延左右尉 奉谷月十五石 76

●右以祖脫谷給歲竟壹移計(jì) 77

居延城司馬千人候倉長(zhǎng)丞塞尉78

●右職間都尉以便宜予從史令田 79

EPF22:70～79

候官及所屬人員的每月的糧食供應(yīng)，標(biāo)準(zhǔn)如下簡(jiǎn)：

令史□□粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒

尉史□伊粟三石三斗三升少，十二月□□自取。舒

障卒趙忘生粟三石三斗三升少，十月癸酉自取。舒

施刑桃勝之粟三石，十一月庚子自取。舒右奉食吞員?！逗闲！?6·12

烽隧吏卒的月糧食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)如下簡(jiǎn)：

第四隧長(zhǎng)董登粟三石三斗三升少 十二月癸丑卒宣取 （以上為第一欄）

卒鄧副粟三石三斗三升少十二月癸丑卒宣取 卒范□粟粟三石三斗三升少

十二月癸丑 卒戚宣粟三石三斗三升少自?。ㄒ陨蠟榈诙冢?7

以上簡(jiǎn)文來看居延屯戍區(qū)吏卒的每月配給的糧食為三石三斗三升，而且官和卒在糧食供給中基本上享受同等待遇，在王莽時(shí)期有吏卒月供“三斛”和“一斛五斗和一斛六斗”的情況，見下簡(jiǎn)文：

故武成隧長(zhǎng)趙竟 糒粟三斛.P.T 59 ：351

故終古隧長(zhǎng)高嚴(yán) 糒E.P.T 59：353

故制虜隧長(zhǎng)莊宣 糒粟三斛 E.P.T 59：354

城北候長(zhǎng)竇何 十一月食一斛五斗 同 十月丙寅掾譚取 E.P.T 65：8A

城北候長(zhǎng)竇何 十一月食一斛五斗 同十月丙寅掾譚取E.P.T 65：8B

第二十三候長(zhǎng)兒政 十月食一斛六斗十一月丙申士吏翕取 3

新莽時(shí)期使用的一些數(shù)量詞有明顯的時(shí)代特征，是進(jìn)行簡(jiǎn)牘斷代的重要依據(jù)，大多是“始建國(guó)二年”后才形成的。11王莽時(shí)期的政局動(dòng)蕩，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展停滯不前，造成了邊地月俸谷的大量減少，在此時(shí)期的還出現(xiàn)了以絲綢為官吏俸祿的情況。

馳刑屯士也有定量的糧食供應(yīng)：

二月尉簿食施行屯士四人為谷小石

《合?！?64·3

施刑士薛齊七月二石九斗

施刑士薛齊八月三石E.P.T 50：135

這份糧食供給表反映了施行士薛齊兩個(gè)月的口糧，標(biāo)準(zhǔn)不一，說明居延的糧食分配是按照大小月標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧食供給的，從簡(jiǎn)464·3反映出的信息看施行士的糧食供給一律采用小石制，比正常的屯戍人員要少。

（2）戍卒家屬

·俱起隧卒丁仁

母大女存年六十七 用谷二石一斗六升大

弟大女惠文年十八 用谷二石一斗六升大

弟使女肩年三十 用谷二石一斗六升大

·凡用谷六石九斗八升大254·11

居延戍卒家屬的月供糧食的配給標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，一般按照年齡、性別來區(qū)分，其特點(diǎn)為：同性別吏卒高于家屬，年長(zhǎng)高于年幼，男性高于女性。

2.作為農(nóng)作物的種子

□黃種小石廿五石●凡種小 石卌三石

臨渠官種簿 □□沙種小石三石

□□小石十五石EPT56：29

簡(jiǎn)文有殘缺“□黃種”和“□□沙種”無從判斷?！墩f文》：“，齊謂麥也?！?段玉裁注：“來之本義訓(xùn)麥?！敝祢E聲通訓(xùn)定聲：“按：因來字專借為行來之來，故又制此字，即來之或體也?！薄掇r(nóng)政全書·谷部下》：“《爾雅》曰：‘大麥，麰；小麥，。’”“ ”是小麥的種子，從簡(jiǎn)文EPT56：29文書性質(zhì)來判斷，居延地區(qū)的農(nóng)作物種子由政府供給。

3．糧食作為飼料

（1）“狗谷”和“狗湛”

至十月中狗谷□EPT5:67

石匡麥六斗共之官食狗EPT65:171

一人守園一人吏養(yǎng)

□□障卒十人一人助園 二人馬下

一人治汁一人削工

一人取狗湛 EPT56：29

居延地區(qū)所養(yǎng)之狗為警戒之用，其飼料由政府專門供給。關(guān)于“湛”，李天虹認(rèn)為，疑讀作“”，同“糝”?！墩f文》：“糝，以米和羹也。”《周禮·天官·醢（hai）人》孫詒人《正義》：“凡以米和菜通謂之糝?！薄肮氛俊睘楣肥?。12

（2）牛食與馬食

□□十石六斗 以食田牛六頭六月食 303·51

服牛當(dāng)日食六升，大用谷四石仰增□□

509·20

十一月十五日，為記邑中夏君壯，多問少平湌，食如常，人馬起居得毋有它，今自買魚得二千二百七十頭，付子陽與子陽將車人粟十三石、牛食豆四石、栓西垣乘軸一付。

E.P.T44: 5

出麥廿七石五斗二升，以食斥候，驛馬二匹五月盡八月。303·2

出粟八斗中食馬

出粟七斗中舍食出氐舍 401·4A

受杜君卅石，其十五不廩柱，馬食十五石，廩候長(zhǎng)候史，馬二匹、吏一人，閏月食余四斗見。 507·3A

從居延地區(qū)氣候特點(diǎn)來看，用飼草作為喂養(yǎng)馬牛的飼料這是符合當(dāng)時(shí)實(shí)際的，居延地區(qū)在漢政府屯戍之前為北方游牧民族繁衍生息的樂土，居延漢簡(jiǎn)大量的飼草簿籍印證了馬牛的主要實(shí)物來源是飼草。以上簡(jiǎn)文記錄以農(nóng)作物作為畜類的飼料，并且有嚴(yán)格的定量標(biāo)準(zhǔn)，說明在居延地區(qū)以農(nóng)作物飼養(yǎng)牛馬是季節(jié)更替的產(chǎn)物，即在冬天飼草枯萎后把一些富余的糧食作為替代品而定量的喂養(yǎng)牛、馬，以確保過冬。

二、蔬菜及其其他經(jīng)濟(jì)作物

居延漢簡(jiǎn)在記錄大量的農(nóng)作物種類的同時(shí)，一些蔬菜作物也有零星記錄，主要是韭、蔥、姜、薺、葵、芥、菁等。如下簡(jiǎn)：

韭三畦葵七

城官中亭治園條其故多過條者勿

蔥三畦凡十二畦506·10A

買蔥四十束，束四錢給社 32·16

□卒宗取韭十六束E.P.T51：325A

省卒廿二人，其二人養(yǎng)，四人擇韭。

葵子一升，昨遣使，持門菁子一升詣門下，受教原□，逆使□莫取，白欲歸事，豈肯白之乎，為見一∠二 EPT2：5B

姜二升 直卌 505·16

青黍三石 梁粟一石五斗□月□日□□邑中夏君壯多問曲四斗 葵二斗

…湌食如常長(zhǎng)□□□起居得毋有

E.P.T44:8A

大薺種一斗卅五，凡直七千三百五十二。戎介種一半直十五，□錢五千五百262·34

□曲十石，出廿五蕪菁十束、出十八韮六束、□□□卅二束、出百□□□□十枚。175·18

韭，《說文》：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也，此與端同意?！倍斡癫玫仍凇熬谩毕录印吧弊帧！俄崟?huì)》云：“《通志》云韭性溫，謂之草種乳?！薄抖Y·內(nèi)則》云：“春用韭，秋用蓼。”《廣雅》云：“韭其花謂之菁?！薄赌隙假x》云：“秋韭冬菁。”崔寔《四民月令》云：“二月上辛，掃除韭畦中枯葉，三月可采烏韭，七月藏韭菁。”《詩·豳風(fēng)·七月》：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！薄洱R名要術(shù)·種葵》：“諺曰：‘觸露不掐葵，日中不剪韭?！币虼?，可以斷定“韭”和“菁”為同種類不同名稱?，F(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)研究表明：韭菜，又名起陽草、壯陽草、長(zhǎng)生韭、草鐘乳、扁菜等，原產(chǎn)我國(guó)，已有3000多年的栽培史。其生物學(xué)特性是叢生，葉細(xì)長(zhǎng)而扁，夏秋間開白花，屬多年生宿根草本植物，百合科蔥屬，以“菜中之葷”而著稱，葉和花嫩時(shí)供蔬食，如韭黃、韭菜，是普通蔬菜，種子可供藥用。韭菜屬于耐寒性蔬菜，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較為廣泛，一般原產(chǎn)我國(guó)北方的高緯度地區(qū)，屬于長(zhǎng)日照植物，對(duì)于土壤濕度的要求是根系喜濕，葉部表現(xiàn)耐旱，而且對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，沙性土中也可栽培，且耐肥力也非常強(qiáng)。13

菁，《說文·艸部》：“菁，韭華也?！薄洱R民要術(shù)》引《四民月令》：“八月，收韭菁?！逼渖飳W(xué)特性與韭菜一致，在居延地區(qū)有較大范圍的種植。

蔥，《廣韻》：倉紅切，平東請(qǐng)。東部。蔥類植物，種類很多，主要有大蔥、細(xì)香蔥等，做蔬菜、香辛料和藥用。《玉篇·艸部》：“蔥，葷菜也?！薄墩f文》作蔥，漢簡(jiǎn)作蔥，互通?！抖Y·內(nèi)則》云：“膾，春用蔥，秋用芥?！贝迣仭端拿裨铝睢吩疲骸罢驴煞N大小蔥及雜蒜芋，三月別小蔥，六月別大蔥。”晉潘岳《閑居賦》：“菜則蔥韭蒜芋，青荀紫姜?！爆F(xiàn)代植物學(xué)認(rèn)為我國(guó)西北高原栽培歷史悠久，范圍遍及全國(guó)，耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)耐貯，種子在4～5℃的低溫就可發(fā)芽，其根系喜濕，葉片耐旱，適于土層深厚、保水力強(qiáng)的肥沃土壤，砂壤土中也可栽培。 14

薑（姜），《禮記·檀弓上》：“曾子曰，喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉，以為姜桂之謂也?！薄豆茏印さ貑T篇》：“群藥安生，姜與桔梗，小辛，大蒙?！薄都崱り栱崱罚骸敖?，《說文》：‘御濕之菜’或省。”《論語·鄉(xiāng)黨》：“不撤姜食，不多食?！薄秴问洗呵铩け疚丁罚骸昂椭勒撸宏枡k之姜，招搖之桂?！庇纱丝芍?，姜早在漢以前我國(guó)已有栽培。關(guān)于“姜”的起源，學(xué)術(shù)界有不同的說法：吳耕民認(rèn)為“姜原產(chǎn)于印度”；15《辭?！分袆t記為“姜產(chǎn)于印度尼西亞”，李璠認(rèn)為姜的原產(chǎn)地應(yīng)在我國(guó)的云貴及西部廣大的高原地區(qū)；16吳德鄰?fù)ㄟ^傳世典籍、出土的姜、“姜”的語源學(xué)三方面考證分析，推測(cè)“姜的栽培起源地可能是中國(guó)古代的黃河流域和長(zhǎng)江流域之間”。17現(xiàn)代農(nóng)作物種植學(xué)研究表明：姜屬姜科，多年生草本作一年生栽培，根莖肥大，呈不規(guī)則塊狀，有辛辣味，可作蔬菜、調(diào)料，并供藥用，喜歡濕潤(rùn)、溫暖氣候，種子發(fā)芽的所需溫度約22～28℃，不適宜在光照強(qiáng)度大的地方生長(zhǎng)，適合各種土壤栽種，有一定的蔭庇和排水。 18居延漢簡(jiǎn)關(guān)于“姜”的記載非常少，從記載的內(nèi)容來看屬于成品生姜，結(jié)合居延的地理特點(diǎn)和姜的植物學(xué)特性，漢代居延地區(qū)出現(xiàn)的姜應(yīng)該由內(nèi)地運(yùn)送至居延地區(qū)，從漢簡(jiǎn)記錄和學(xué)者的研究來看，漢代居延地區(qū)的商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展是非常成熟的。

葵，《說文》云：“菜也?！庇涊d“葵”作為蔬菜的文獻(xiàn)是《詩·豳風(fēng)·七月》：“七月烹葵及菽。”在同篇還提到“九月筑場(chǎng)圃”，由此可以推知，在西周時(shí)，葵就已經(jīng)被我們的先民由野生而馴化。關(guān)于“葵菜”，《漢語大詞典》中解釋為：又名“冬葵”、“冬寒菜”，錦葵科，二年生草本。葉腎形至圓形，夏初開淡紅色小花，常簇生葉腋，嫩梢、嫩葉做蔬菜，種子、全草入藥。另一項(xiàng)解釋為滑菜的泛稱?！秲x禮·士虞禮》：“夏生葵?！薄稜栄拧ひ怼罚骸翱咿褚玻~頃日，不使照其根，乃智以揆之也?！边@里有個(gè)疑問就出現(xiàn)了，居延漢簡(jiǎn)中的葵是不是現(xiàn)在的向日葵？何雙全先生中關(guān)于“葵”論證認(rèn)為“很可能是向日葵”，其依據(jù)是簡(jiǎn)文EPT44：8A中“葵二斗”的計(jì)量單位“斗”，一般用斗計(jì)量的均為顆粒狀的糧食作物，這是符合實(shí)際情況的。19從葵的植物學(xué)特性我們可知向著太陽生長(zhǎng)是葵的固有特性，何先生所引“《左傳》成十七年云：‘鮑莊子之知不如葵，葵猶能衛(wèi)其足?！抛⒃唬骸暎~向日，以蔽其根?！?，而徐元邦先生認(rèn)為向日葵傳入我國(guó)不過四五百年，故簡(jiǎn)文中的“葵”不是向日葵的。20現(xiàn)代的向日葵原產(chǎn)于美洲，17世紀(jì)初才由南洋傳入我國(guó)，因其葵盤繞太陽旋轉(zhuǎn)而稱為向日葵。從植物學(xué)可知我國(guó)的古葵屬錦葵科，從南洋傳入我國(guó)的向日葵屬于菊科，因此可以說明葵類植物都具有“向日”的特性，而后傳入的向日葵并非真正的葵類作物，我國(guó)在明代以前有無向日葵的種植只能等到考古出土的遺物來證實(shí)。

薺（qi），莎草科，多年生草本，生在池沼栽在水田里，地下球莖可食。《說文》曰：“薺，蒺黎也，從棘，齊聲。”《詩》曰：“薔有薺”《廣韻》曰：“蘇禮切，上薺從，脂部?！彼j菜，十字花科，一年生或二年生草本，花小，白色，嫩葉可食，全草入藥?！队衿ぜ俊罚骸八j，甘菜?！薄对姟ぺL(fēng)·谷風(fēng)》：“誰謂荼苦，其甘如薺。”《宋書·顧愷之傳》：“松柳異質(zhì)，薺荼殊性。”

由以上可知，適于漢代居延地區(qū)種植的蔬菜有韭、蔥、薺、葵、芥五種，姜（姜）則不適宜居延地區(qū)種植。

三、居延屯田區(qū)糧食副產(chǎn)品情況

飯：

飯六斗直六千 陽朔四年

□朌及狗肉直卌

□ 陽朔□ E.P.T5：54 A

/省元至今叩頭□□□

酒食郭丈人倡飯□□心除小E.P.T5：252

建始元年九月辛酉朔乙丑，張掖大守良、長(zhǎng)史威、丞宏敢告居延都尉、卒人，言殄北守候、塞尉：護(hù)甲渠候誼、典吏社受致廛飯、黍、肉護(hù)，直百卅六，直百卌二。五月五日誼以錢千五百償所斂吏，社錢有書護(hù)受社廛，不謹(jǐn)誼所以錢千五百償吏者，審未發(fā)覺，誼以私錢償。□罪名書到如 E.P.T52:99

干飯：

夫人付奉世干飯八石 奉世付芒得八百（341）

夫人付奉世干飯五石 奉世自予夫人千

夫人付奉世干飯八石 奉世自予夫人二百

夫人付奉世干飯八斗 奉世付芒得六百

夫人付奉世眉一石直百五十 奉世付光七百

凡干飯廿一石八斗眉一石為 ▲見入錢三千六百卅八錢三千六百卅八

（以上為第一欄）E.P.T57:69A

干飯眉計(jì) E.P.T57:69B

糒 ：

·右糒米簿E.P.T59:180

廿已償糒四斗五升，令得之。毋予當(dāng)?shù)谰渝X謁言吏，敢言之 E.P.T52:533

善米一石，糒米三石食之 E.P.T57:68B

候史廣德，坐不循行部，涂亭趣具，諸當(dāng)所具者，各如府。都吏舉部糒不畢，又省官檄書不會(huì)，會(huì)日督五十。 E.P.T57:108A

一，盛糒三斗、米五斗，騎馬蘭越隧南塞天田，出西南去，以此知而E.P.T68:27

糒宿食處毋辨餐具務(wù)省約如往事有

E.P.F22:485

甲溝言，米糒少簿，尉史候長(zhǎng)傅育等●當(dāng)負(fù)收責(zé)皆畢遣尉史持□詣府E.P.T6:65

盜所主守隧縣官驚糒四斗五升□

E.P.T52:339

□石驚糒●二千五百六十六石七斗二升少穈六斗九升少粟

（以上為第一欄）E.P.T53:121

吞遠(yuǎn)候長(zhǎng)吳詡 糒粟三斛E.P.T59： 352

飯，《說文》：“飯，糧也，從食，反聲。”段玉裁注：“食之者，謂食之也，此飯之本義也。”《廣韻·愿韻》：“飯，《周書》云：‘黃帝始炊谷謂飯?！备娠?，《墨子·備城門》：“為卒干飯，人二斗，以備陰雨?！奔L，《說文·米部》：“糒，干飯也?！薄队衿っ撞俊罚骸凹L，干飯?！薄稄V韻·至韻》：“糒，糗也?！薄都崱す猪崱罚骸凹L，干飯?！薄妒酚洝ご笸鹆袀鳌罚骸耙姘l(fā)戍甲卒十八萬，酒泉、張掖北，置居延、休屠以衛(wèi)酒泉，而發(fā)天下七科適，及載糒給貳師。轉(zhuǎn)車人徒相連屬至敦煌。” 21飯、干飯、糒用的計(jì)量單位“斗”和“石”，這兩種單位均為漢代容量和重量單位，從居延漢簡(jiǎn)可知多用于糧食計(jì)量，說明飯、干飯、糒在此均指干飯，是為了保證行軍作戰(zhàn)士卒在較短時(shí)間內(nèi)食用，類似于今日軍隊(duì)的快餐。簡(jiǎn)文中關(guān)于糒有幾種類型：糒米、米糒、驚糒、山糒、布緯糒等，糒米是制作“糒”的專用米，說明在糒的制作中有專門的用料和嚴(yán)格的工序；“米糒”就是以米為原料制作的糒；“驚糒”是行軍打仗的軍糧； 22“布緯糒”，初世賓先生認(rèn)為是用布袋裹束的干軍糧；23 “山糒”不詳。從簡(jiǎn)文可知“糒”的供應(yīng)和糧食供應(yīng)一樣，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

綜上所述，漢代時(shí)，作為古代絲綢之路重要通道的甘肅河西地區(qū)農(nóng)作物的品種很豐富，農(nóng)業(yè)也相當(dāng)發(fā)達(dá)。只是到了近代，由于氣候日益干旱，大面積的土地變?yōu)楦瓯?、半戈壁，農(nóng)田面積才大量減少，以成現(xiàn)狀。

［注釋］

①《本草綱目·谷部·粱》。

②《 齊民要術(shù)·粱秫》。

③⑤何雙全：《居延漢簡(jiǎn)所見漢代農(nóng)作物小考》，《農(nóng)業(yè)考古》，1986年第2期，第252～253頁。

④《漢書·武帝紀(jì)》，第177頁。

⑥勞干：《居延漢簡(jiǎn)考證之部》，臺(tái)北商務(wù)印書館1968年版，第58頁。

⑦《左傳·成公十八年》。

⑧唐啟宇：《中國(guó)作物栽培史稿》，第119～122頁。

⑨李均明、劉軍：《簡(jiǎn)牘文書學(xué)》，廣西教育出版社1999年版，第278頁。

⑩李天虹：《居延漢簡(jiǎn)簿籍分類研究》，科學(xué)出版社2003年版，第51頁。

11饒宗頤、李均民：《新莽簡(jiǎn)輯證》，臺(tái)北新文豐出版公司1995年版，第103頁。

12李天虹：《居延漢簡(jiǎn)簿籍分類研究》，第135頁。

1314山東農(nóng)學(xué)院：《蔬菜栽培學(xué)》，農(nóng)業(yè)出版社1979年版。

15吳耕民：《中國(guó)蔬菜種植學(xué)》，科學(xué)出版社1957年版，第3頁。

16李璠：《中國(guó)栽培植物發(fā)展史》，科學(xué)出版社1984年，第103頁。

17吳德鄰：《姜的起源初探》，第247～250頁。

18山東農(nóng)學(xué)院：《蔬菜栽培學(xué)》，農(nóng)業(yè)出版社1979年版，第48頁。

19何雙全：《居延漢簡(jiǎn)所見漢代農(nóng)作物小考》，《農(nóng)業(yè)考古》，1986年第2期，第254～255頁。

20徐元邦：《居延漢簡(jiǎn)中所見之蔬菜》，《古今農(nóng)業(yè)》，1988年第1期，第116頁。

21《史記·大宛列傳》，第3176頁。

22甘肅省文物考古研究所編：《居延新簡(jiǎn)釋粹》，蘭州大學(xué)出版社1988年版，第74頁。

23初世賓：《漢邊塞守御器考略》，《漢簡(jiǎn)研究文集》，甘肅人民出版社1984年版，第155頁。