請客多吃“大雜燴”

周恩來曾說：“我的身子骨和好胃口，都是靠了東北的高粱米飯打下個硬實底子?！敝芏鱽韾鄢蕴}卜、南瓜、白菜、紅薯等普通蔬菜。

以蘿卜為例，風干蘿卜、涼拌蘿卜、珊瑚蘿卜、清燉蘿卜等菜肴和蘿卜水餃、蘿卜蒸糕，他都很喜歡吃。他曾說過：“我就是喜歡吃蘿卜！”

原江西省省長方志純回憶說：1954年，我從江西到北京參加國務院召集的一次會議。會議結束時，工作人員宣布說，今天中午周總理請大家吃飯。我們聽后都歡呼雀躍起來。我心想，總理請大家吃飯，沒有山珍海味，也肯定是美味佳肴。

誰知，大家走進中南海一個餐廳一看，不禁愕然。原來，餐桌上除了饅頭、煎餅和一大盆粉絲、白菜加肉片的大雜燴菜之外，別無其他菜肴。正在大家疑慮之際，周總理走進了餐廳，大廳里立即沸騰起來，總理走到我們這一桌旁，與同桌的同志握手后，環(huán)顧了周圍，揮了揮手，示意大家坐下來就餐。

總理笑著說：吃吧，沒有什么好的招待同志們！說著拿起饅頭便大口大口地吃起來。在三年困難時期，周恩來以身作則，同全國人民一起共渡難關。在國務院開會，到吃飯時會議完不了，他便和大家一道吃飯，主食是窩窩頭、饅頭，有時有點面湯，菜是白菜熬豆腐，有時里面有點粉條。

周恩來和鄧穎超自己花錢請人吃飯，但由于每個人的糧食是定量供應的，有時不得不向客人收糧票。1962年4月2日，周恩來、鄧穎超邀請前線話劇團《霓虹燈下的哨兵》的編導演員到家里做客。吃飯中間，鄧穎超說：“今天是我和恩來同志拿自己的工資請客?，F(xiàn)在糧食定量，很抱歉，還要請每人交三兩糧票?！?/p>

飲食問題有“三個反對”

周恩來吃飯有“三個反對”，第一反對公私不分。中南海西花廳院子里有不少空地，老花工周師傅種了些常見的蔬菜。夏季收獲時，大家想請周總理嘗個鮮。

一次，衛(wèi)士姜貴春給他端來一盤炒豆角，隨口說：“這是咱院子里自己摘的豆角，很嫩?！敝芏鱽眈R上皺著眉頭問：“給錢沒有？”姜貴春不解地問：“自己種的，往哪兒給錢？沒處給。”周恩來糾正說：“你說的不對。公家地，公家水，長出東西就全成自己的了？回頭你算算清，吃了多少豆角多少白菜，按市價該是多少錢，把這筆錢交了，分兩部分交。一半交機關，是土地和用水錢；一半分給花工，是花工勞動所得?！?/p>

周恩來還反對鋪張浪費。周恩來外出視察，多次向隨行人員交代：“一切按標準吃，按標準交錢?！彼€提出具體的要求：“不準吃山珍海味，不許擺水果擺糖，發(fā)現(xiàn)擺了要撤回去?！彼€說：“搞復雜了就是鋪張，鋪張本身就是一種浪費，這種情況一定要杜絕。”

再有就是周恩來反對搞特殊化。在集體食堂吃飯時，周恩來堅持和大家一起排隊買飯。周恩來有時到人民大會堂職工食堂就餐，大家看到總理來了，都讓他先買。周恩來笑著說：“就按剛才排隊的次序很好，你們要不買，我也不買。”

周恩來每次都是買點青菜、蘿卜之類的素菜，買幾個饅頭或窩窩頭，和職工們坐在一起，邊吃邊談。當他把掉在桌上的窩窩頭的碎屑撿起吃，把菜盤里剩下的湯喝下后，在場的人無不對周總理升發(fā)出由衷的崇敬之情。

外出就餐吃雜糧

1959年5月28日上午，周恩來來到南開大學視察。午后，周恩來走進了南開大學的職工食堂。周恩來看到籠屜上有中午開飯后剩下的窩窩頭，就過去拿了一個，用手掂了掂問：“窩窩頭多少錢一個？”“5分錢?！薄昂?，我買兩個。”周恩來說完，拿著兩個窩窩頭走出廚房，在餐廳中找了座位坐下來，笑著說：“就在這兒吃飯吧，吃飽了好參觀。”又招呼隨行的新聞記者和工作人員說：“你們忙了半天，肚子一定餓了吧，坐下來一起吃飯吧！我請客！”

炊事員們急壞了，因為事先沒準備，菜差不多都賣完了，剩下的也都涼了。周恩來看出了炊事員們的心思，便對他們說：“來一盤5分錢的蘿卜，再加兩分錢的咸菜?！贝妒聠T只好按照周總理的意見，給他盛了一盤蘿卜和一小碟咸菜放到餐桌上。周恩來一面夾著蘿卜、吃著窩窩頭，一面對坐在他旁邊的同志說：“我就是喜歡吃蘿卜?！?/p>

1961年春，周恩來率工作組在河北邯鄲農(nóng)村進行調(diào)查研究，5月3日中午，周恩來聽說公社準備飯菜招待他，便叫他們把準備的東西送給病號。他來到先鋒街第六食堂，群眾此時已吃過飯。他看到鍋里還有剩下的玉米面糊糊，就對炊事員王三貴說：“我在你們這吃點飯行嗎？”王三貴一聽周總理要吃飯，看了看鍋里的糊糊，面露難色。周恩來和藹地說：“這就可以嘛！群眾能吃的我就能吃。”王三貴拿起碗來準備盛飯。這時在周恩來身邊的工作人員把碗要過去，從口袋里掏出手絹準備要擦碗。周恩來說：“這沒關系?！彼淹虢舆^來遞給炊事員，盛了玉米面糊糊，就著咸菜吃了起來。

1959年七八月間，中共八屆八中全會在廬山舉行。會議期間，周恩來特地來到為會議演出的江西省贛劇團和省歌舞團就餐的食堂，要求和同志們一起同桌吃飯。全團同志聽了都高興得跳了起來，但回頭一看，桌上只有一般的菜，怎么招待周總理呢？

周恩來看出了大家的心事，他走到桌邊就用筷子夾起南瓜嘗了起來，邊吃邊說：“南瓜好哇，我們紅軍在井岡山吃的就是紅米飯、南瓜湯，‘天天吃南瓜，打倒資本家’，大家吃南瓜呀！”周恩來親切風趣的話語，和藹可親的態(tài)度，讓大家心里感到熱呼呼的。周恩來吃完飯，還倒一點開水把碗里剩下的飯粒喝掉，決不浪費一粒糧食，并且親自動手洗刷碗筷。

雜糧飲食也能外交

1963年6月21日，周恩來陪朝鮮最高人民會議常任委員會委員長崔庸健到沈陽參觀訪問。周恩來知道這一天是崔庸健委員長的63歲壽辰，親自交代接待人員做壽桃，做壽面，還讓做軟一點的高粱米飯。

接待人員有些大惑不解，周恩來深情地說：“崔庸健同志和中國人民長期并肩戰(zhàn)斗，抗擊共同的敵人，在東北就參加過抗日聯(lián)軍?，F(xiàn)在，讓我們吃點高粱米，回憶共同度過的艱苦歲月。中朝人民有說不盡的戰(zhàn)斗情誼??！”崔庸健走進宴會廳，看到隆重的情景，弄清楚是周總理為他祝壽時，非常感動。

隨后，周恩來陪崔庸健到黑龍江訪問。一到哈爾濱，周恩來就提出要吃高粱米蕓豆飯。餐廳服務員陳振蘭不忍心讓周總理吃粗糧，開始只給他盛了半碗。周恩來吃完后要服務員給他再盛一碗。陳振蘭對周總理說：“高粱米不太好消化，還是吃點別的吧?！敝芏鱽硇χf：“沒事，我的消化能力很好。”沒辦法，陳振蘭又給他盛了一碗。這時周恩來一邊吃，一邊問身邊的人，你說高粱米是紅的好吃，還是白的好吃？陳振蘭不太清楚，就隨口說白的好吃吧？周恩來笑著說：“你說的才是外行話呢，高粱米還是紅的香?！?/p>

1966年5月3日到4日，周恩來陪同阿爾巴尼亞部長會議主席謝胡到大慶油田參觀。他來前明確規(guī)定，頓頓要有粗糧，主副食品基本上要大慶自產(chǎn)的，一律不喝酒，并親自審定了食譜。油田方面按照周總理的指示，安排的是高粱米蕓豆飯、玉米粥和大慶自產(chǎn)的蘿卜、土豆、白菜加粉條燴在一起的大鍋菜，盛在搪瓷臉盆里，隨吃隨加。吃完第一碗高粱米飯后，周恩來又把碗遞給服務員說：“我最愛吃你們的高粱米飯，再給來一碗?！庇吞镓撠熑怂握衩髋轮芸偫沓詨亩亲樱凳痉諉T少盛一點。周恩來很快吃完了，又喝了一碗小米稀飯。

周恩來為了人民的利益，幾十年如一日，忘我地不知疲倦地工作。他每天工作十幾個小時，餓了吃個面包、喝杯茶，就算是一餐。他常常一面吃飯，一面還在看文件。

（《周恩來的飲食生活·黨史縱橫》文/蕭何）