餐飲街上競爭激烈。各路神仙使出渾身解數(shù)。陰謀陽謀不斷,花招詭計(jì)迭出。笑到最后的人才是笑得最好的人。
開業(yè)暗戰(zhàn)
餐飲一條街上又有一家川菜館“浩然居”開業(yè)了。老板王浩請(qǐng)到了街上所有能到的餐館老板,濟(jì)濟(jì)一堂煞是熱鬧。
“德方圓”的老板辛德方是帶著相當(dāng)惡毒的心態(tài)去看熱鬧:“這么難做的時(shí)候還來搶飯碗,我就看你王浩能做多久!”
辛老板旁邊坐的是“福臨軒”的老板張福來。這位“鄰居”搖著大扇子問:“老辛,最近生意如何?”辛德方心里說:“你天天貼在辦公室窗玻璃上數(shù)我的車位,我生意好不好你還不曉得啊?”兩個(gè)斗了多年的“兄弟伙”仍打著哈哈。
辛德方眼睛一刻沒閑著。頂上沒吊頂,吊了幾只有些中式風(fēng)味的紗質(zhì)燈盞下來;墻刷得雪白,掛了幾幅倒洋不土的國畫;地下,純屬抄襲自己館子的創(chuàng)意,黑色大理石材,隔四塊磚用透明玻璃,底下是白描的金色荷花。辛德方都懶得生氣,自己的“德方圓”面向中高端人群,王浩抄襲點(diǎn)裝修,就以為自己高端了?
同桌的其他老板跟辛德方一樣,是來看稀奇的。頭一天請(qǐng)客,你總得把拿手菜弄出來吧?只要看到這個(gè),內(nèi)行大概就知道這館子能開幾個(gè)月了。
“這個(gè)菜是‘浩然居’的招牌菜。”酒過三巡,王浩親自從傳菜員手里端過一個(gè)點(diǎn)著火的小鍋,揭了蓋子一看,所有人的眼光“刷”地一下都望向了辛德方——這分明就是當(dāng)年“德方圓”二廚的拿手菜魷魚爆嫩雞,美其名曰“龍鳳配”,因其一盤兩味、味型川粵合一還在餐飲節(jié)上得過獎(jiǎng)。
辛德方的臉忽地就紅了,一雙眼睛死瞪著王浩。王浩恍若未覺,介紹道:“這個(gè)菜是我們大廚創(chuàng)新的,叫‘鴛鴦會(huì)’,行家們幫忙試一下,看能不能拿出手?”
德方噴了口濁氣,想,打人不打臉,開業(yè)這天搞出事來,雙方場面上都不好看。
如果抄襲剽竊有這么好查證,自己就不用天天喊打擊盜版了——而且今天王浩沒有請(qǐng)媒體,若是媒體在場,倒還能給他一個(gè)下馬威。忍吧,以后有的是機(jī)會(huì)收拾你小子。
旁邊的張福來借著酒勁不懷好意地笑:“這個(gè)‘鴛鴦會(huì)’怎么好像見過啊?老王,你別是被哪里來的野廚子蒙了吧?”
“就是就是?!逼渌习逡查_始撥火:你辛德方不是號(hào)稱餐飲界老大、自己給自己安了個(gè)餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長的名頭?天天喊什么支持原創(chuàng),打擊行業(yè)不正之風(fēng)?自己家的招牌菜被抄襲了,你還不是沒硬氣起來!
王浩笑辯道:“兄弟再外行,也在餐飲行業(yè)混了幾十年,就這么容易騙?來來來,走一圈再說!”端著酒就上場開始灌。
敬到辛德方這里,辛德方站起來沖王浩一笑:“幾十年的老兄弟了??吹叫值軞⒒貋?,哥哥真是高興!來,干一杯!”杯子一碰,一杯白酒仰脖子就下去了。王浩馬上接上:“自家兄弟,以后有什么事還得哥哥罩住,小弟才混得走啊?!?/p>
張福來也站起來湊趣:“哎呀,看不得你們兩個(gè)假惺惺的,你老王當(dāng)年怕過誰……”話沒說完,辛德方和王浩就轉(zhuǎn)過身來:“張老板今天話特別多,想挑撥我們兄弟關(guān)系?喝酒!”
還擊
王浩明目張膽的剽竊像打開了一個(gè)潘多拉盒子,越來越多的餐館老板開始注重“互通有無”。辛德方一查,發(fā)現(xiàn)自家的招牌菜出現(xiàn)在了至少三家小館子的菜單上,有的,甚至連菜牌上的照片都一模一樣,只名字改了一兩個(gè)字。
辛德方悄悄地排查,查來查去,無果。
辛德方換了個(gè)方向:是不是“浩然居”那邊有什么高人?打聽來打聽去,自家的二廚柴玉貴竟然和“浩然居”的大廚是親叔侄,都姓柴。錢都要被你們柴家的人賺完了!但是辛德方?jīng)]證據(jù),你不能說人家有親戚關(guān)系,就是他剽竊的啊。誰也不是石頭里蹦出來的,尤其這廚師還有門派親疏之別。
辛德方好歹還是有了意外發(fā)現(xiàn):采購員吃回扣,柴二廚也有牽連,因?yàn)樗梢蕴籼拶I來的東西不合用,采購員得過他這關(guān),也樂意拉個(gè)“靠山”。
辛德方并沒有炒了采購,只調(diào)了采購下面一人走,然后補(bǔ)上一個(gè)人。微妙的是補(bǔ)上來這位和其他采購員歷來有些不合。也有讓雙方相互監(jiān)督的意思。
然后辛老板找來了柴二廚,談話。
先問候家里父母妻兒,再詢問對(duì)收入是否滿意,有沒有人需要照顧,可以來“德方圓”先實(shí)習(xí)再上崗嘛。最后輕描淡寫地提到:“采購的問題我知道,但我愿意給他個(gè)機(jī)會(huì)。不然我把他給開銷了,再告訴所有的業(yè)內(nèi)老板他吃回扣的事情,看他以后在這行還怎么混!”看柴二廚笑得有點(diǎn)僵,辛德方一拍他肩膀,“老柴啊,你是這里的元老了,餐飲界誰不認(rèn)得你的名號(hào),好好干,我明年還準(zhǔn)備給員工分股份的。”
柴二廚自此沒了氣焰,乖乖做事。
辛德方穩(wěn)定了后方,開始還擊。
第一步,他讓自己的女兒去各大餐館招待朋友,囑咐她:去包房,撿自己這里沒有的菜點(diǎn),上了菜先照相,吃多少我都給報(bào)賬!女兒發(fā)動(dòng)一干同學(xué),興高采烈地去了。拿到資料,辛德方就召集廚師們開會(huì),甩出一疊照片讓廚師們借鑒,并且規(guī)定,每個(gè)月每個(gè)廚師都得拿出一道新菜來,不管你怎么來的。這一下,“德方圓”的廚師們又開始轟轟烈烈地到處嘗菜。
第二步,出新菜就上新聞,立此存照,以后再有來剽竊的,要打官司、上報(bào)紙,這個(gè)廣告就是證據(jù)。
第三步,給服務(wù)員做培訓(xùn)。客人點(diǎn)菜時(shí),一定要守著菜譜,上菜后,一定要看著桌子,不給人偷拍的機(jī)會(huì)。
經(jīng)過這番整頓,“德方圓”每個(gè)月都能推出幾款新菜,不說賺了多少,就是這個(gè)噱頭足以讓辛德方風(fēng)光不已。
螳螂捕蟬黃雀在后
辛德方可沒有忘記王浩的“浩然居”。當(dāng)日的剽竊案,面子不找回來怎么成?
辛德方籌劃著在西城的商圈開分店。因?yàn)橐?xùn)練新業(yè)務(wù)員,考慮到時(shí)間、成本這項(xiàng)工作遲遲未開展。辛德方開始高薪挖人,重點(diǎn)挖一個(gè)——“浩然居”的大堂經(jīng)理崔順,這個(gè)人是行業(yè)老手,現(xiàn)在“浩然居”生意清淡,正當(dāng)其時(shí)。
具體條件是怎么開的,外人都不知道。只是“德方圓”西城店開業(yè)當(dāng)天。“浩然居”的大堂經(jīng)理崔順帶著三個(gè)員工過來了。這三名服務(wù)員還當(dāng)起了說客——辛老板承諾,若能將“浩然居”的熟手員工挖來,有提成。
這一手搞得王浩生不如死,十天內(nèi)店里只有幾個(gè)服務(wù)員,本就清淡的生意更清淡了,眼看就是要關(guān)門的光景。
辛德方卻也沒高興上兩天。
鷸蚌相爭,必有漁翁出現(xiàn)。
張福來的漏撿得全不費(fèi)功夫:辛德方的柴二廚被警告被監(jiān)視,又收不到回扣,他的不滿通過各種小道傳到了張福來的耳朵里。張福來拿定主意,挖不挖墻腳另說,買點(diǎn)資料還是愿意下本錢的。
柴二廚接招了,“德方圓”大廚的招牌菜菜譜、采購原料的價(jià)格、定價(jià)系統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)交底,錢到手,第二天柴二廚就找辛德方交了違約金,當(dāng)面撕了合同,離開本市。
柴二廚和張福來的交易做得隱秘,辛德方一直認(rèn)為是柴二廚受憋屈不過,才下了血本“贖身”。慢慢地,他發(fā)現(xiàn)苗頭不對(duì),自家的生意越來越淡,以前下訂的不少企業(yè)還打電話來說他不夠意思,敲了自己多少竹杠,要求退訂。
直到有一天女兒回家來告訴他,網(wǎng)上都炒遍了:“德方圓”的菜本錢多少,利潤多高,原料極差,不但宰人,廚房還臟得可怕,當(dāng)年的招牌菜早就名存實(shí)亡,不是那個(gè)味道了!網(wǎng)上被拿來和“德方圓”做對(duì)比、獲得好評(píng)的是誰?“福來軒”!而且“福來軒”也推新菜,還都是在“德方圓”菜譜基礎(chǔ)上改良的新菜!
辛德方看著張福來彌勒佛一樣笑呵呵地在店門口迎來送往,恨不得一腳踢死這個(gè)奸商。
暗渡陳倉
辛德方的第一反應(yīng)就是降價(jià)促銷。但這一殺價(jià),餐館的檔次一落到“物關(guān)價(jià)廉”的地步可就永世不得翻身。要不自家也挖點(diǎn)“福來軒”的丑聞上網(wǎng)宣傳一番?也不妥。餐飲界都知道我在王浩那里吃了虧,但理卻在我手上,現(xiàn)成的對(duì)頭啊,要吵就跟王浩去吵!
當(dāng)月的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的例行會(huì)議上,辛德方義正詞嚴(yán)地披露業(yè)界黑幕,引來了大批記者的采訪。辛老板舉了“浩然居”開業(yè)大張旗鼓抄襲、其他幾家小餐館偷照片、盜菜品的事情,其他幾家餐館還罷了,唯有王浩,不但被指名道姓地痛罵,還有所謂的“舉證”。這事經(jīng)過媒體的宣傳,吸引了全市的眼球。
王浩坐不住了,“浩然居”沒法和“德方圓”比,本來就是中檔次的餐館,經(jīng)過上次辛德方的挖人已經(jīng)傷筋動(dòng)骨。王浩想了不少辦法,什么傍晚夜啤酒海鮮燒烤降價(jià)賣,將利潤壓了又壓才略有盈利撐到現(xiàn)在,要他拿錢打官司,還不如拿錢讓人干掉辛德方算了。
王浩找上門,問問辛德方到底要做些什么,實(shí)在不行自己下個(gè)矮樁,你總得給人留條活路吧。幾個(gè)小時(shí)后,王浩出了辛德方家門,還是有點(diǎn)發(fā)愣,原以為要兵戎相見,怎么……
王浩沒有退路。
第二天,王浩就放出消息,要求辛德方舉出自己抄襲的證據(jù),否則就要對(duì)簿公堂。
辛德方更絕,花了大錢在全市所有報(bào)紙上打出廣告一《告全市市民的一封信》:請(qǐng)各位有良心的市民支持創(chuàng)新、鄙視剽竊,市民凡持報(bào)紙上的這封信到“德方圓”消費(fèi),點(diǎn)食這道“龍鳳配”,不但九折優(yōu)惠,而且店家還會(huì)返現(xiàn),返現(xiàn)金額正是那道“鴛鴦會(huì)”的錢!請(qǐng)大家到兩家館子品嘗后,給予公正的評(píng)價(jià),為老牌餐飲企業(yè)“德方圓”正名!
“浩然居”沒做廣告,但在店門口貼出告示,真金不怕火煉,歡迎大家前來品嘗“鴛鴦會(huì)”,凡點(diǎn)此菜者一律八折優(yōu)惠!
張福來在這場激戰(zhàn)開始的時(shí)候偷笑:老辛算是瘋了,這么搞就算把王浩整死了,真能掰回自己的好名聲?投了無數(shù)的廣告,我看你最后怎么收?qǐng)?
誰知道,廣告一出,誰與爭鋒。兩邊有折有送,“德方圓”這邊的返現(xiàn)還能在“浩然居”多吃一個(gè)菜。無數(shù)人拿著報(bào)紙蜂擁而至“德方圓”,而后尋蹤“浩然居”。兩家店生意頓時(shí)火爆非常?!昂迫痪印辟N出告示,說虧本賺名聲,意思是要與“德方圓”對(duì)抗到底!
可半年后,“浩然居”悄然關(guān)門了!
張福來這時(shí)卻恨王浩無用,這么小半年就被硬生生抵垮了。
可有人告訴他,在送王浩離開本市的酒宴上,辛德方與王浩看上去可是惺惺相惜啊。這是辛德方故意擺出的姿態(tài),還是兩人早就背后聯(lián)手,相互炒作,比著降價(jià)促銷,順帶轉(zhuǎn)移群眾視線?對(duì)啊,王浩真和辛德方硬碰硬,肯定是血本無歸。他也知道就算合作了,炒作起來的生意也不能長久?,F(xiàn)在好了,這半年賺的錢差不多可以把前期投入的成本打平,沒傷著元?dú)?,換個(gè)地方還能再起山頭。
張福來端著茶杯走到窗邊又開始數(shù)車位?!案碥帯钡娘L(fēng)頭早被兩家聯(lián)手搶盡了?!昂迫痪印币豢?,當(dāng)初的口水戰(zhàn)誰對(duì)誰錯(cuò)就此不了了之。只有“德方圓”門口依舊車水馬龍。
編 輯 唐 婷
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