按照目前的三聚氰胺價格，在飼料甚至原料奶中添加這種物質(zhì)，從經(jīng)濟上而言并不合算。如果奶粉或者液態(tài)奶中出現(xiàn)的三聚氰胺是由于添加三聚氰胺廢料引起，那么值得擔心的不僅僅是這種物質(zhì)

相對于成年人而言，兒童更容易受到三聚氰胺的損害。迄今為止，因為食用被污染的奶粉而罹患腎結(jié)石的都是嬰幼兒，尚未發(fā)現(xiàn)成人因此患病的個案

時近9月下旬，位于河南省會鄭州東北約200公里、與山東毗鄰的濮陽市，籠罩在一絲微妙的氣氛中。

濮陽是中國最大的三聚氰胺產(chǎn)地。當?shù)仄髽I(yè)河南中原大化集團有限責任公司（下稱中原大化）6萬噸產(chǎn)能，在整個亞洲首屈一指；此外，還包括濮陽市三聚化工有限公司（原三安化工）以及眾多小型化工企業(yè)。

或許因為是外地口音，當《財經(jīng)》記者在一些掛著“化工”標牌的商店試圖購買三聚氰胺時，遇到的全是警惕的目光。在濮陽市濮陽縣，記者轉(zhuǎn)了三家化工原料商店，仍然一無所獲。在三聚化工有限公司公司，記者試圖了解一些情況，也被拒絕進入廠區(qū)。

當?shù)匾晃徊辉竿嘎缎彰闹槿耸扛嬖V《財經(jīng)》記者，“毒奶粉”事件發(fā)生后，不僅當?shù)刭|(zhì)檢、工商等部門加強了對整個市場的監(jiān)管，國家發(fā)改委調(diào)查組也已經(jīng)前來調(diào)查三聚氰胺的銷售渠道及具體產(chǎn)品流向。

三聚氰胺，這一在174年前首次被德國化學家賈斯特斯馮李比西（Justus von Liebig）合成的物質(zhì)，如今向世人顯示了一個始料未及的“黑暗世界”。

從中間體到添加劑

三聚氰胺（Melamine）作為一種用途廣泛的化工中間體，分子式為C3H6N6，分子量為126。這種白色無味的晶體粉末狀物質(zhì)，目前主要是通過尿素合成來生產(chǎn)的。大約每3噸尿素，可以產(chǎn)出1噸三聚氰胺。

三聚氰胺與甲醛經(jīng)過聚合反應，可以生成三聚氰胺甲醛樹脂；在添加無機填料后，這種材料就可以制成模塑制品，包括餐具、日用品、地板等。這種塑料優(yōu)點很多，如不易著火、耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，并具有優(yōu)良的絕緣性能和機械強度，在建筑和制造行業(yè)內(nèi)有著廣泛的應用。

以中原大化為例，據(jù)《財經(jīng)》記者了解，除了四成左右的產(chǎn)品直接出口，國內(nèi)主要的客戶是一些建筑材料企業(yè)。其中就包括生產(chǎn)地板的德國科諾、圣象集團等。

近年來，中國建材市場迅速膨脹。業(yè)內(nèi)人士對《財經(jīng)》記者表示，每年全國約70萬噸三聚氰胺的產(chǎn)量往往難以滿足需求，仍然屬于“緊俏品”。純度在99％以上的三聚氰胺的價格，目前單價每噸可以達到11000元至12000元；即使小企業(yè)從粗品中提純獲得的純度略低的產(chǎn)品，價格也在每噸8000元左右。

2007年，隨著“毒寵物糧事件”在美國曝光，三聚氰胺的另外一個不尋常的用途也被呈現(xiàn)在全世界面前：部分中國企業(yè)在出口美國的寵物食品中非法添加這種化學物質(zhì)，從而誘發(fā)了大量貓狗死亡。

之所以選擇三聚氰胺作為非法飼料添加劑，是因為其含氮量高達67％。目前通常采用的“凱氏定氮法”（Kjeldahl test），是根據(jù)飼料中的氮含量來推算蛋白質(zhì)含量，因此，加入三聚氰胺，就會使得測量出的蛋白質(zhì)含量“虛高”。

鮮為人知的是，早在50年前，就有美國人申請過以此作為飼料添加劑的專利。因為在牛這種反芻動物的飼料中添加少量的非蛋白氮，往往還是有益的。

非蛋白氮是指真蛋白（多肽）以外的其他所有含氮物質(zhì)化合物，主要包括一些有機非蛋白氮化合物，如氨、酰胺、胺、氨基酸和無機氮化合物如銨鹽類。非蛋白氮飼料一般被作為反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的補充來源，其本身并不能為動物提供能量，但非蛋白氮可以和反芻動物特有的瘤胃微生物反應而合成蛋白質(zhì)。

非蛋白氮一般來自于工業(yè)氮，所以選擇非蛋白氮作為反芻動物的飼料就節(jié)省了很多成本。目前的非蛋白氮飼料，包括尿素、氨水、硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨、磷酸銨、糖基尿素等。尿素含氮量最高達46％以上，價格為每噸2000元比較便宜，因而尿素往往成為非蛋白氮飼料的首選。當然，非蛋白氮的含量也需要嚴格加以控制，過多添加會造成奶牛中毒甚至死亡。

既然三聚氰胺的含氮量還要高于尿素，人們自然也考慮將其作為非蛋白氮候選對象之一。不過，到了1978年，人們就意識到，三聚氰胺并非一種合格的非蛋白氮來源，因為這種物質(zhì)的水解作用既緩慢又不徹底，難以起到應有的作用。

就是這種被證明難以起到改善營養(yǎng)作用的物質(zhì)，最終卻被大量添加進動物飼料，乃至人類直接進食的奶制品中，并最終釀成人間悲劇。

條條“大路”進奶粉

三聚氰胺是在哪個環(huán)節(jié)、通過何種渠道被加入到牛奶中去的？三鹿集團聲稱，是一些不法奶站經(jīng)營者非法添加，最終造成了奶粉污染。然而，《財經(jīng)》記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其可能的鏈條或許要漫長并且繁雜得多。

一位飼料業(yè)內(nèi)專家對《財經(jīng)》記者坦言，在飼料中添加三聚氰胺，實際上已經(jīng)成為一種十分普遍的現(xiàn)象。盡管在去年農(nóng)業(yè)部出臺了相關(guān)禁令，但這種非法行為實際上仍然遍地開花。

《財經(jīng)》記者在濮陽采訪中也了解到，不少奶農(nóng)都習慣在飼料中添加一種俗稱為“白粉”的化工原料。從其形態(tài)等外部特征來判斷，很可能含有三聚氰胺成分。

三聚氰胺本身是一種代謝惰性物質(zhì)，進入奶牛體內(nèi)的這種物質(zhì)，會原封不動地或者以化學性質(zhì)類似的同類物形式排出體外。因此，上述專家表示，不排除原料奶中因此含有微量的三聚氰胺成分。

不過，一個問題在于，按照目前的三聚氰胺價格，在飼料甚至原料奶中添加這種物質(zhì)，從經(jīng)濟上而言似乎并不合算。

答案很可能在生產(chǎn)三聚氰胺過程中產(chǎn)生的廢料中。濮陽市化工業(yè)內(nèi)人士告訴《財經(jīng)》記者，以他所了解的某企業(yè)為例，幾乎每兩三個月，都會集中產(chǎn)生一批廢料。這種廢料的價格往往非常低廉，在2005年之前幾乎是免費處理的。現(xiàn)在雖然價格有所上漲，但高者也不過每噸700元至800元。

《財經(jīng)》記者獲得的一份專業(yè)檢測報告顯示，在純度較高的廢料中，三聚氰胺的含量往往可以達到10％至20％；即使純度較低，其有效含量往往也在4％到5％之間。如果利用這種廢料，可以大大降低添加三聚氰胺所需成本。

在河南濮陽當?shù)兀簧龠@種廢料的收購者，均系一些小型甚至家庭作坊式的化工廠。這些工廠不具備生產(chǎn)高純度三聚氰胺的能力，但可以用廢料做一些初級的加工和提純，并轉(zhuǎn)手銷售。

考慮到三聚氰胺本身只是一種微溶于水的化學物質(zhì)，通過飼料進而轉(zhuǎn)移到原料奶中的濃度也十分有限。上述說法，或許只能部分解釋奶制品中三聚氰胺的來源問題。

根據(jù)國家質(zhì)檢總局的抽查結(jié)果，三鹿嬰幼兒配方奶粉中三聚氰胺的含量，最高達到每公斤2563毫克。一些業(yè)內(nèi)人士指出，某些奶粉中三聚氰胺含量如此之高，很可能與奶粉廠家的另外一層“潛規(guī)則”密不可分。

為了降低成本，在低檔奶粉中，不少奶粉廠家攙入廉價的豆粕粉碎成的蛋白和其他填充劑。“或者奶粉廠家收購的豆粕等蛋白產(chǎn)品本身就被攙進了三聚氰胺，或者廠家自行添加，這都有可能?！边@位業(yè)內(nèi)人士告訴《財經(jīng)》記者。

毒性未卜

“毒奶粉”事件發(fā)生后不久，9月11日，中國衛(wèi)生部就與世界衛(wèi)生組織進行聯(lián)系，希望其協(xié)助對三聚氰胺的毒性進行評估。

世衛(wèi)組織北京代表處有關(guān)人士告訴《財經(jīng)》記者，其總部的相關(guān)專家?guī)椭鸭驼砹藝H上不少現(xiàn)有的研究資料，轉(zhuǎn)交給中國衛(wèi)生部。

但遺憾的是，目前所有的研究成果，都是基于三聚氰胺動物實驗得到的。由于尚無三聚氰胺的直接人體試驗數(shù)據(jù)，只能根據(jù)動物實驗外推其影響。

2007年5月24日 ，在美國“毒寵物食品事件”爆發(fā)后不久，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、美國農(nóng)業(yè)部、美國環(huán)保局（EPA）以及國土安全部曾經(jīng)聯(lián)合發(fā)布《三聚氰胺及類似物安全性與風險中期評估》報告。

在這份報告中，三聚氰胺被定義為一種低毒甚至微毒物質(zhì)，“只有大劑量暴露時，才會對動物產(chǎn)生毒性”。

不過，該報告也承認，這些實驗絕大多數(shù)都是在老鼠這樣的嚙齒類動物身上進行，針對狗的也僅有一例?，F(xiàn)有研究成果已經(jīng)顯示，在不同的動物模型中，三聚氰胺表現(xiàn)出的毒性并不相同。

因此，報告一方面強調(diào)，對于哺乳動物而言這種物質(zhì)是低毒的，即使畜禽食用含三聚氰胺的飼料，其肉、蛋等產(chǎn)品仍然安全；同時，亦強調(diào)目前尚未在貓甚至人身上做過類似的實驗。

美國公共健康協(xié)會（APHA）的主任喬治本杰明（Georges Benjamin）是該報告的六位評審專家之一。他在接受《財經(jīng)》記者采訪時就坦言，目前對于三聚氰胺的人體毒性仍然知之甚少。

一個普遍的共識是，相對于成年人而言，兒童更容易受到這種物質(zhì)的損害。迄今為止，因為食用被污染的奶粉而罹患腎結(jié)石的都是嬰幼兒，尚未發(fā)現(xiàn)成人因此患病的個案。

9月17日，中國衛(wèi)生部部長陳竺在國務院新聞辦舉行的新聞發(fā)布會上表示，專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進行的風險評估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例，假設每日攝入奶粉150克，其安全預值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。這個標準，要比美國FDA制定的三聚氰胺可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重的標準更為嚴格。

不過，《財經(jīng)》記者注意到，衛(wèi)生部至今仍未對這一風險評估過程做出更詳細的解釋。記者并詢問了一些業(yè)內(nèi)專家，他們對于15毫克/公斤奶粉的來源，也都知之不詳。

早在去年的“毒寵物食品事件”時，就有專家猜測，之所以大量寵物死于被污染的食品，除了三聚氰胺，很可能與其中含有的同類物三聚氰酸（Cyanuric acid）有關(guān)。即兩種物質(zhì)一旦大劑量共存，就會產(chǎn)生協(xié)同效應，產(chǎn)生的毒性遠大于簡單的疊加。

此外，在動物實驗中，三聚氰胺已經(jīng)表現(xiàn)出了一定的致癌性，但國際癌癥研究組織（IARC）并未將其列為可能的致癌物。這是因為三聚氰胺并沒有表現(xiàn)出遺傳毒性和直接的細胞損傷作用。盡管結(jié)石有可能會進而誘發(fā)癌癥，也只是一種間接的機理。但考慮到中國這樣大規(guī)模的群體性中毒事件，之前尚未有先例；或許仍需要很長的時間，才能確認是否會真正誘發(fā)癌癥。

威脅無終點

如果奶粉或者液態(tài)奶中出現(xiàn)的三聚氰胺果真是由于添加三聚氰胺廢料引起，那么，值得擔心的不僅僅是這種物質(zhì)。

據(jù)《財經(jīng)》記者了解，這種廢料中除了含有一定含量的三聚氰胺，往往還含有尿素、氨、硅膠、硝酸鉀、亞硝酸鈉、冰乙酸、活性炭等物質(zhì)。其中的亞硝酸納是國際上公認的致癌物之一。

此外，2007年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世衛(wèi)組織聯(lián)合發(fā)布的一份報告指出，以一種名為滅蠅胺（Cyromazine）的常用農(nóng)藥為例，其降解之后的惟一重要產(chǎn)物，就是三聚氰胺。

目前，科學家在萵苣、芹菜、西紅柿、土豆甚至蘑菇等農(nóng)作物中，都發(fā)現(xiàn)有殘留的三聚氰胺。尤其在蘑菇中，其殘留最高達到每公斤17毫克左右。

鑒于其可能的潛在危害，加拿大已經(jīng)在今年開始制定更為嚴格的滅蠅胺最大殘留限量（MLR）標準。但《財經(jīng)》記者查閱了國內(nèi)的資料，并未發(fā)現(xiàn)相應標準。

農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響，是一個更加宏大的話題，也是中國長期存在的一個“軟肋”。

9月17日，在河南鄭州開幕的中國科學技術(shù)協(xié)會第十屆年會上，前來參加會議的食品安全快速檢測技術(shù)研討會的南昌大學副校長謝明勇在接受《財經(jīng)》記者采訪時，對此頗為憂慮。

他指出，截止到2004年，國際食品法典規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標準，涉及176種農(nóng)藥和375種食品；而在中國，僅對45種糧食、水果、蔬菜、肉等食品中，規(guī)定了104種農(nóng)藥允許的最大殘留限量。

此外，在中國已批準的1500多種食品添加劑中，僅有250多種制訂了國家標準，很多食品添加劑都缺少殘留限量標準的檢測方法。對已廣泛使用的酶制劑、氨基酸或蛋白金屬螯合物、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、抗生素、促生長劑等高新技術(shù)產(chǎn)品的技術(shù)標準制定，基本上仍屬于空白。

對于抗生素在農(nóng)業(yè)中濫用可能造成的危害，華南理工大學輕工與食品學院教授石磊深有同感，因為這有可能催生超級耐藥病菌的滋生和蔓延。在接受《財經(jīng)》記者采訪時，他警告說，如果說三聚氰胺威脅尚可以通過新的標準和檢測技術(shù)來加以解決，那么抗生素帶來的挑戰(zhàn)顯然更為嚴峻。

或許，單純建立覆蓋三聚氰胺這一“元兇”的標準體系并不難；難的是如何以此為契機，建立起中國完整的食品溯源體系以及預警體系，并推動國家食品安全從技術(shù)上和制度上的全面推進?！?/p>

本刊記者李虎軍、本刊實習記者孫昊牧對此文亦有貢獻