用大蒜、迷迭香、橄欖油調(diào)制成醬料，花2個(gè)小時(shí)，用來(lái)把3cm厚的小羊排腌得昏昏沉沉。當(dāng)然，如果能放在冰箱里過(guò)夜更好。

烤之前灑上鹽和胡椒。先用中火雙面各烤2分鐘，然后兩面再各烤1分鐘，這樣就可以達(dá)到5成熟。烤完之后，要讓肉休息一下再品嘗——除了紅酒需要“醒酒”，肉也需要“醒一醒”，這樣肉色更加鮮亮。

選中小型的土豆，給它穿上一件由黃油、鹽和胡椒混合而成的外衣，再裹上錫紙，放到烤箱，用220度烤上半個(gè)小時(shí)就可以出爐，站到小羊排的旁邊當(dāng)陪襯——裝盤(pán)之前把土豆劃開(kāi)，讓它樸素芬芳的香氣自由傳送。

出生在馬來(lái)西亞的大廚周俊雄從小在自家餐廳耳濡目染，對(duì)東西方的料理都很有心得，而他任廚師長(zhǎng)的上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳，亦能夠同時(shí)提供東西方的自助菜式，比如各種刺身、凍海鮮、匹薩、烤肉、廣式點(diǎn)心等等——反正，對(duì)于大部分沒(méi)有基督教信仰的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，過(guò)圣誕最主要的意義，大概就是一次吃個(gè)夠。

當(dāng)然，周俊雄說(shuō)，在故鄉(xiāng)馬來(lái)西亞過(guò)圣誕的時(shí)候，菜式還是以歐洲菜系為主。所以，大廚為我們推薦了法式烤小羊排配土豆、Benedict蛋以及香草奶油凍酥皮蛋糕。

當(dāng)然，大廚也準(zhǔn)備了傳統(tǒng)的圣誕火雞。總之，在自助餐廳里，最想看到的，無(wú)非就是世界各地的美食美酒乖乖排在餐臺(tái)上，一望無(wú)際。然后，就那樣醉生夢(mèng)死地過(guò)完平安夜——大抵法國(guó)人就是這樣過(guò)圣誕的。

圣誕廚師：上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳廚師長(zhǎng)周俊雄

從業(yè)時(shí)間：12年

圣誕看點(diǎn)：圣誕火雞，烤制蔬果，精致圣誕派、糕點(diǎn)和布丁

圣誕主題：香薈美食之旅

活動(dòng)看點(diǎn)：經(jīng)典圣誕盛宴，圣誕老人和圣誕公主還會(huì)在晚餐期間為您送上可愛(ài)的小禮物

預(yù)定費(fèi)用：成人平安夜晚餐人民幣588元，圣誕日人民幣228元，3至12歲兒童半價(jià)（另收15％的服務(wù)費(fèi)）

蛋酒

圣誕節(jié)各種派對(duì)上，傳統(tǒng)飲品少不了蛋酒，它由雞蛋、牛奶和朗姆酒調(diào)制而成，其香甜細(xì)滑的口感，加上酒香醇美，在節(jié)日中喝上一口，足以暖透心窩。

拐杖糖

準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該叫“J”字糖，是用薄荷制做的，因薄荷是牛膝草類(lèi)，此糖代表潔凈和犧牲。“J”代表耶穌，傳說(shuō)由一位基督徒糖果商發(fā)明。

杏仁布丁

丹麥人必須在當(dāng)圣誕大餐開(kāi)始時(shí)，先吃一份杏仁布丁，然后才能開(kāi)始吃別的東西。