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        醉生夢(mèng)死平安夜

        2008-12-31 00:00:00
        風(fēng)尚周報(bào) 2008年23期

        用大蒜、迷迭香、橄欖油調(diào)制成醬料,花2個(gè)小時(shí),用來(lái)把3cm厚的小羊排腌得昏昏沉沉。當(dāng)然,如果能放在冰箱里過(guò)夜更好。

        烤之前灑上鹽和胡椒。先用中火雙面各烤2分鐘,然后兩面再各烤1分鐘,這樣就可以達(dá)到5成熟。烤完之后,要讓肉休息一下再品嘗——除了紅酒需要“醒酒”,肉也需要“醒一醒”,這樣肉色更加鮮亮。

        選中小型的土豆,給它穿上一件由黃油、鹽和胡椒混合而成的外衣,再裹上錫紙,放到烤箱,用220度烤上半個(gè)小時(shí)就可以出爐,站到小羊排的旁邊當(dāng)陪襯——裝盤(pán)之前把土豆劃開(kāi),讓它樸素芬芳的香氣自由傳送。

        出生在馬來(lái)西亞的大廚周俊雄從小在自家餐廳耳濡目染,對(duì)東西方的料理都很有心得,而他任廚師長(zhǎng)的上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳,亦能夠同時(shí)提供東西方的自助菜式,比如各種刺身、凍海鮮、匹薩、烤肉、廣式點(diǎn)心等等——反正,對(duì)于大部分沒(méi)有基督教信仰的中國(guó)人來(lái)說(shuō),過(guò)圣誕最主要的意義,大概就是一次吃個(gè)夠。

        當(dāng)然,周俊雄說(shuō),在故鄉(xiāng)馬來(lái)西亞過(guò)圣誕的時(shí)候,菜式還是以歐洲菜系為主。所以,大廚為我們推薦了法式烤小羊排配土豆、Benedict蛋以及香草奶油凍酥皮蛋糕。

        當(dāng)然,大廚也準(zhǔn)備了傳統(tǒng)的圣誕火雞。總之,在自助餐廳里,最想看到的,無(wú)非就是世界各地的美食美酒乖乖排在餐臺(tái)上,一望無(wú)際。然后,就那樣醉生夢(mèng)死地過(guò)完平安夜——大抵法國(guó)人就是這樣過(guò)圣誕的。

        圣誕廚師:上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳廚師長(zhǎng)周俊雄

        從業(yè)時(shí)間:12年

        圣誕看點(diǎn):圣誕火雞,烤制蔬果,精致圣誕派、糕點(diǎn)和布丁

        圣誕主題:香薈美食之旅

        活動(dòng)看點(diǎn):經(jīng)典圣誕盛宴,圣誕老人和圣誕公主還會(huì)在晚餐期間為您送上可愛(ài)的小禮物

        預(yù)定費(fèi)用:成人平安夜晚餐人民幣588元,圣誕日人民幣228元,3至12歲兒童半價(jià)(另收15%的服務(wù)費(fèi))

        蛋酒

        圣誕節(jié)各種派對(duì)上,傳統(tǒng)飲品少不了蛋酒,它由雞蛋、牛奶和朗姆酒調(diào)制而成,其香甜細(xì)滑的口感,加上酒香醇美,在節(jié)日中喝上一口,足以暖透心窩。

        拐杖糖

        準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該叫“J”字糖,是用薄荷制做的,因薄荷是牛膝草類(lèi),此糖代表潔凈和犧牲。“J”代表耶穌,傳說(shuō)由一位基督徒糖果商發(fā)明。

        杏仁布丁

        丹麥人必須在當(dāng)圣誕大餐開(kāi)始時(shí),先吃一份杏仁布丁,然后才能開(kāi)始吃別的東西。

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