崔　濤

法式面包為何會火起來?是人們突然對面包情有獨鐘了嗎?好像不是，哪一個超市沒有面包賣?那么，法式面包市場突然火爆的核心驅動力在哪里?既然不是面包，那自然是“法式”了。三輝麥風，到了跳出面包困局。從更高層面、更深層次來透視市場的時候了。

國人一個普遍的消費心理就是崇洋了，很多小資可以三個月只吃方便面，也要買個LV包包擠公交；歐萊雅在不斷提示女人，她來自巴黎；美寶蓮在不斷提醒，她來自紐約；麥當勞、肯德基據(jù)說是實際上最難吃的垃圾食品了，眾多人還是趨之若鶩，為了體驗一下美國人的生活方式。人們真的覺得法式小面包好吃嗎?如果把“法式”去掉，看還有幾個去購買的?

既然“法式生活方式的體驗才是消費者購買法式小面包的核心驅動要素，那么，三輝麥風的對手們都在忙著干什么?盼盼、達利、泡吧等都在緊緊圍著面包轉，而不是搶占“法式”，當所有對手都在向西跑的時候，三輝麥風要做的就是向東，緊抓“法式”這個核武器，而不是去抓脆弱的面包。轉身，就可能有機會，不僅反敗為勝，而且獨領風騷!

看看成功者是如何運作市場的。隆力奇以“蛇”為獨家“核武器”，跨越市場邊界，從保健品行業(yè)，無障礙進入日化行業(yè)，讓眾多日化業(yè)的國際大牌不知如何接招!蒙牛用獨有的“香濃”牛奶，整合乳品市場；農(nóng)夫山泉用獨有的“千島湖天然水”，整合水市場。同樣，三輝麥風謀求晉級休閑食品市場龍位，也只有通過“法式”特色整合，才能充分釋放獨家專有“核武器”的無限張力。

三輝麥風不應該急著改弦易轍去做日本面包，而應該把所有力量聚焦在“法式”上，采取產(chǎn)品簇群戰(zhàn)略，逐步超越對手。所謂“產(chǎn)品簇群戰(zhàn)略”，就是指用一個暢銷品作為主打，單點突破，快速上量，賺取第一桶金后主動淘汰自己，不斷推出新品，豐富產(chǎn)品線，系統(tǒng)運營。主打產(chǎn)品，必須是基于品牌運營的，而不是盲目出擊，一定要達到一箭雙雕的目的，適時將產(chǎn)品優(yōu)勢轉化為品牌優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)品和品牌、主打產(chǎn)品和后續(xù)產(chǎn)品的無縫對接。

休閑食品唯一不變的就是快速變化，消費者的口味和追求隨時都在變動中，圖的就是換個口味，吃個新鮮，當別人跟進的時候，你就應該率先淘汰自己，不給對手留下機會。當后進者還在搶著吃硬面包的時候，你就開賣夾心的；當所有對手都在吃面包的時候，你就該在恰當?shù)臅r機推出“法式”新餐點了，而不是放棄核心，推出日本面包，繼續(xù)在已經(jīng)成為雞肋的“面包”上搶食吃。在跟進者打得頭破血流的時候，你就需要給消費者一個更新的亮點了，利用網(wǎng)絡優(yōu)勢和顧客壟斷優(yōu)勢，將消費者引到新的熱點上來，遲一步，等熱潮涼下來，再喚起就需要更多的真金白銀了。總之，要讓別人永遠在你的后視鏡里跟跑。

看看養(yǎng)生堂，靠農(nóng)夫山泉一戰(zhàn)成名后，后續(xù)推出農(nóng)夫果園、農(nóng)夫茶、成長快樂維生素、母親牛肉棒等一系列健康新品，如果沒有“健康”這個核心，養(yǎng)生堂還有什么呢?

這是由休閑食品行業(yè)的特性決定的，一陣流行風吹過，不能及時感知，很容易掉入陷阱，不能自拔。法式小面包不僅僅是面包，它背后潛藏的“法式”生活體驗價值還遠遠沒有被挖掘出來。對于三輝麥風來說，超越對手并沒有那么難，但必須先突破自己固有的產(chǎn)品經(jīng)營思維定勢，唯有能夠不斷超越自己的企業(yè)才能永葆活力。

真理往往是簡單的。只有將自己的核心堅持到底的企業(yè)，才能達至勝利的彼岸!

責編謝海峰