易俊杰

大仲馬(公元1802～1870年)，法國19世紀著名作家。一生著作甚豐，據(jù)說他在寫作《基度山伯爵》時，由于勞累過度，曾患失眠癥。于是，他每天臨睡前吃一個蘋果，終于治好了失眠癥。

蘋果在我國已有2 000多年的栽培歷史?！墩f文》稱之為“柰”，《廣志》稱“頻婆”，《千金·食治》稱“柰子”，《飲膳正要》稱“平波”，《滇南本草》則稱“超丸子”、“天然子”。蘋果原產于歐洲及中亞。現(xiàn)在我國東北、華北、華東等地廣為栽培。我國古代栽培的中國蘋果，為上述植物的變種，其質綿，味甜帶酸，俗呼“綿蘋果”，即古代所謂“柰”。

中醫(yī)學認為，蘋果性味甘涼、功能生津潤肺，補腦養(yǎng)血，安眠養(yǎng)神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。因此，無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠癥都有較好的療效。

據(jù)現(xiàn)代生化分析，蘋果富舍糖類、果膠、蛋白質，尚有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸等多種有機酸與胡蘿卜素、維生素B、維生素c等多種維生素，以及鉀、鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素。芳香成分中醇類含92％，羰類化合物含6％。其濃郁的芳香氣味，對人的神經(jīng)有很強的鎮(zhèn)靜作用，能催人入眠，這也是大仲馬吃蘋果治愈失眠癥的原因之一。蘋果除對失眠癥有治療作用外，還能健體和防治諸多疾病。

由于蘋果富含鉀，可將人體血液中的鈉鹽置換出來排出體外，從而調節(jié)鉀鹽平衡，起到降低血壓和保護心血管的作用。蘋果所含之鋅，是構成與記憶力息息相關的核酸和蛋白質的必不可少的元素，故蘋果又有“記憶果”之稱。同時，鋅元素也能增強人的性功能，是性生活的“和諧素”。蘋果富含鐵和磷，可防治貧血。維生素B₁、磷和鉀，可參與谷氨酸的合成，有益于神經(jīng)細胞，消除疲勞，解除精神抑郁。其B族維生素和維生素C，對調節(jié)人體生理功能和防治某些疾病很有功效，特別是維生素c，可阻斷致癌物質亞硝酸鹽基的形成，故而可以預防胃癌。蘋果對尿酸中毒引起的痛風、關節(jié)炎和風濕病也有顯著的療效。蘋果中的有機酸，則有促進消化和調理胃腸的功用，對下痢和便秘亦有療效，用干燥蘋果粉做整腸止瀉劑，效果尤佳。

另外，蘋果所含的果膠，可提供人體消除某些有害物質或解毒所需要的半乳糖醛酸，能降低血液中的膽固醇濃度，減少血糖含量，防止脂肪聚集，具有降脂功能，對防治動脈粥樣硬化和心腦血管病、糖尿病都十分有益。另外，蘋果中的類黃酮，也是預防冠狀動脈粥樣硬化所需要的強抗氧化劑。

蘋果營養(yǎng)豐富好吃，能健身防病療疾，但是還要“會”吃。實踐證明：糖尿病病人宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖癥則應選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；醫(yī)治結腸痙攣引起的腹瀉宜吃擦成絲的生蘋果；睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，改善腎臟功能；榨成汁的生蘋果可防治咳嗽和嗓子嘶??；蘋果糊加溫后食用是老年人消化不良的最佳食品；每天一個蘋果連皮吃下，對關節(jié)炎、貧血患者頗有益處。

(編輯王健國)