耿　浩

阿膠，又名驢皮膠，是用驢皮熬制而成的膠塊。它是一種滋補(bǔ)和藥用的佳品，以山東東阿出產(chǎn)的最為著名。在國際市場上。阿膠與人參、鹿茸齊名，被稱為中國藥材的“三寶”。

關(guān)于阿膠的來源，在我國民間還流傳著一個(gè)十分感人的故事。很久以前，山東東阿縣一帶，流行一種吐血之癥，無數(shù)的貧苦百姓因無法醫(yī)治而死亡。有一位心地善良的姑娘，名叫阿嬌，父母雙雙被吐血癥奪去了生命。她決心要尋找治吐血癥的良藥，為鄉(xiāng)親們治病。阿嬌告別了家鄉(xiāng)，爬山涉水，不知疲勞地尋訪。一天，她來到一處山澗，正在歇息，來了一位銀須白發(fā)的老翁。老翁詢問姑娘為何孤身一人到此深山老林。阿嬌就將鄉(xiāng)親們的遭遇和自己尋藥的事情告訴了老翁，老翁聽了十分感動(dòng)，說：“若要治好這吐血之癥，非得那食獅耳山的草、飲狼溪河水的黑驢皮不可?！闭f完，他送給阿嬌一把利劍，便匆匆離去。阿嬌來到虎狼成群的獅耳山、狼溪河附近，日夜狩獵。終于，用利劍殺死了一頭吃飽喝足的黑驢。她按照老翁的囑咐，將驢皮熬制成膏后，冷卻成膠塊。阿嬌用這種膠為鄉(xiāng)親們治病，許多患吐血癥的人服用后，竟奇跡般痊愈。鄉(xiāng)親們?yōu)榱烁兄x阿嬌姑娘的救命之恩，就把這驢皮膠取名為“阿膠”(膠與嬌字同音)。這雖然是一個(gè)傳說，但是有關(guān)阿膠的制作與藥用，我國古代醫(yī)藥典籍中確有記載。

據(jù)《本草圖經(jīng)》說：“阿膠，阿井之水煎烏驢皮，如常煎膠法?！薄端?jīng)注》記載：“東阿縣有大井，其巨若輪，深六、七丈，歲常煮膠，《本草》所謂阿膠也。”《神農(nóng)本草百種錄》中也說：“阿井之水較其傍諸水重十之一、二不等?！笨梢?，阿井之水對阿膠的熬制有十分重要的作用。據(jù)現(xiàn)代《中國藥學(xué)大辭典》證實(shí)：“阿膠以純黑驢皮阿井水煎之故曰阿膠，考阿井在東阿縣城西(即今平陰縣東阿鎮(zhèn)西)東阿舊城內(nèi)狼溪河?！边@里水質(zhì)純凈，并含有多種礦物質(zhì)，用此水泡皮熬膠，具有味甜透明、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、色澤美觀、功效高等特點(diǎn)。因?yàn)橛写说锰飒?dú)厚的條件，山東東阿成為我國阿膠的著名產(chǎn)地，早在1915年所生產(chǎn)的阿膠就曾榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

阿膠是一種名貴的滋補(bǔ)、藥用品。中醫(yī)認(rèn)為它性味甘平，有滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝益氣、止血調(diào)經(jīng)、清肺潤燥、定喘等功效，可用于虛弱貧血、產(chǎn)后貧血、面色萎黃、吐血咳血、尿血便血、子宮出血、鼻衄、肺燥咳嗽、咽干津少、產(chǎn)后便秘、老年人便秘等癥的滋補(bǔ)和治療。據(jù)中國科學(xué)院等部門檢測，阿膠除了含有明膠蛋白外，還含有18種人體必需的氨基酸及近20余種微量元素，有加速血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白生長，增強(qiáng)人體免疫功能，防止衰老等功效，尤以治療各種婦科病為上乘。如治療血虛面色萎黃、吐血衄血、痰中帶血，婦女產(chǎn)后血虛、崩漏帶下，可用阿膠500克，冰糖1 000克，先將阿膠溶化，再加入冰糖和勻，每次服2湯匙，日服2次，溫開水送服。若用適當(dāng)?shù)闹兴幣湮?，效果更佳。阿膠也是補(bǔ)肺的上品，老年慢性支氣管炎、肺氣虛患者，冬季往往病情加重，可在三九天用阿膠進(jìn)補(bǔ)，能達(dá)到清肺止咳的效果。

(編輯祝健)