在國際知名的葡萄品種中，最優(yōu)雅細(xì)致的當(dāng)屬黑皮諾。當(dāng)品嘗過成熟黑皮諾紅酒的酒香與滋味，會讓所有因愛戀黑皮諾而受的苦，有如愛情的鞭撻一般，化成心中最難以忘懷的甘甜。

黑皮諾的嬌貴最常顯露在她對原產(chǎn)故鄉(xiāng)的依賴上，一離開勃艮第，幾乎到哪里都會水土不服，幾百年來，整個(gè)地球上能釀出精彩黑皮諾的地方還是屈指可數(shù)。但在勃艮第就不同了，最精華的金丘區(qū)山坡上就成排羅列了10多個(gè)風(fēng)格獨(dú)具、因黑皮諾紅酒聞名全球的經(jīng)典酒村。在這些名村之間，如果要選出一個(gè)最具代表性的村莊，我會毫不猶豫地選擇香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)，原因無他，只因?yàn)檫@一個(gè)僅有100多公頃葡萄園的小村，數(shù)百年來一直生產(chǎn)著全勃艮第甚至全世界風(fēng)格最優(yōu)雅細(xì)致的黑皮諾紅酒。

雖然香波-蜜思妮的幾個(gè)鄰近酒村，以雄壯結(jié)實(shí)、口感聞名的哲維瑞-香貝丹村(Geverey-Chambertin)，風(fēng)格深厚性感的馮內(nèi)-侯馬內(nèi)村(Vosne-Romaneacute;e)等都更為知名，產(chǎn)的黑皮諾也常更昂貴，但香波-蜜思妮特有的精巧細(xì)膩，卻是完全表現(xiàn)了黑皮諾最輕巧滑細(xì)、一副令人心疼不舍的溫柔婉約風(fēng)格。但最耐人尋味的是，香波-蜜思妮表面上看起來細(xì)致柔滑的口感背后，卻深藏著硬挺的骨架，有如在鐵掌上套著頂級絲絨手套一般，讓這里產(chǎn)的黑皮諾紅酒得以像其他勃艮第名釀一般，也常有著出乎意料的久存潛力，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，在漫長的時(shí)光中緩慢地熟成，變幻出唯有陳年勃艮第才有的迷人酒香。

這樣難得的風(fēng)格，主要得益于香波-蜜思妮村的自然環(huán)境，這個(gè)只有300多人的小村位于一個(gè)背斜谷的出口上，比周圍的其他名村更近山區(qū)一些，海拔也高一點(diǎn)，而更重要的是，村內(nèi)的土壤里含有特別多可以讓黑皮諾變得更多酸、更高雅的石灰?guī)r質(zhì)；而同時(shí)，可以讓黑皮諾顯得更厚重的黏土質(zhì)卻只集中在局部的下坡處，以及村北與摩黑-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)交界的地帶，正是特級葡萄園邦馬爾(Bonnes-Mares)的所在，那里產(chǎn)的酒因?yàn)樘貏e濃厚堅(jiān)實(shí)，雖然也是相當(dāng)精彩的勃艮第名園，但在風(fēng)格上向來都被認(rèn)為最不具香波-蜜思妮的特色。在村子南邊的另一片特級葡萄園蜜思妮(Musigny)和全村最知名的一級葡萄園愛侶莊園(Les Amoureuses)，這里才真正是香波-蜜思妮村的經(jīng)典，可釀成以優(yōu)雅酒香與絲滑單寧為標(biāo)記的黑皮諾風(fēng)味。

香波-蜜思妮窄小靜謐的村子里，低調(diào)地躲藏著20多家酒莊，而Georges Roumier酒莊所釀造的愛侶莊園，也許正是最能表現(xiàn)香波-蜜思妮風(fēng)格的教科書級珍釀。如果，在葡萄酒的世界里，你真的偏愛優(yōu)雅更勝于濃厚，香波-蜜思妮會是一個(gè)相當(dāng)值得刻記下來的關(guān)鍵字。