一年一度奧斯卡頒獎典禮是全球的盛會，不過我對什么片子獲獎一般不感興趣。我是一個超級饕餮，所以我只對豪華頒獎典禮之后的盛大晚宴大流口水，我一直密切地關(guān)注宴會的菜單以及趣事，在此拿來和大家分享一下。

奧地利名廚超級秀

奧斯卡頒獎晚宴的正式名稱叫作“州長晚宴”，到場人數(shù)多達(dá)1600多名。都說“眾口難調(diào)”，不過自從1995年起，就是由來自奧地利的超級名廚沃爾夫?qū)づ量苏粕?。這位大師傅在加州紅透半邊天，但是被選為奧斯卡晚宴的主廚，對他來說也是一個挑戰(zhàn)。

因?yàn)閵W斯卡晚宴來賓一般都在1600人左右，光材料的選購就需要耗時兩個多星期，洗菜、切菜、做小料等等也需要在前一天開始，由300多位廚師齊心協(xié)力完成。宴會當(dāng)天，在帕克的主持下，300位大師傅要從中午一直忙到晚上，還有上千的侍應(yīng)生跑前跑后。這么多人匯集一堂，吞咽掉的食物是驚人的。簡單列一下2006年晚宴材料如下：5000個雞蛋、450份熏三文魚片、32磅法國高級松露、625磅檸檬、150磅金槍魚、25磅魚子醬、250磅緬因州螃蟹肉、1250磅雞、440磅富士蘋果、1000磅白巧克力和近2000磅各種蔬菜等。

帕克師傅嚴(yán)格地遵照好萊塢名人對于健美的追求，限制卡路里，年年都推出新口味，滿足那些挑剔的舌頭。2003年在紐約Cirque 2000酒店舉辦的75屆奧斯卡晚宴上，在帕克的指揮下，廚師們根據(jù)當(dāng)季奪冠熱門影片做出晚宴甜品，分別命名為“指環(huán)王2：雙塔記”“時時刻刻”“鋼琴師”。奇思妙想，讓人叫絕。圖案當(dāng)然很好看，不過那醇黑的巧克力、滑膩的冰淇淋更讓人饞涎長流。

帕克是一位細(xì)心的人，2006年《斷臂山》成為奪冠熱門，大導(dǎo)演李安就成為他重點(diǎn)照顧的對象。帕克專門表示：“我應(yīng)該會特別為李安準(zhǔn)備中華料理，不過，以日式壽司為靈感做成的‘芝麻卷筒包生魚片’這道前菜也可以推薦給他?！币?yàn)槔畎?，這一年，炸脆春卷成了晚宴上的新面孔。

昂貴的味蕾享受

晚宴有年年不變的內(nèi)容，比如巧克力小金人、奧斯卡鮭魚餅干等甜點(diǎn)。但是前菜、主食則不停地推陳出新，極盡奢華。

2004年奧斯卡晚宴開胃前菜包括意大利熏火腿蘆筍和腌泡洋姜沙拉，主食有燒烤嫩牛肉片、芹菜根濃湯、用購自法國佩里戈爾的黑塊菌碾碎做成的菜肴、加奶油和伊朗魚子醬的烤土豆。這種黑塊菌800美元1磅，一共使了15磅（6.8公斤）。餐后甜點(diǎn)是12層的小型巧克力蛋糕，藍(lán)色糖絲帶做裝飾，配以濃咖啡冰淇淋和奧斯卡小金人甜餅干。

2005年宴會費(fèi)用高達(dá)50萬美元。主菜十分特別：把昂貴美味的神戶牛排用南瓜濃湯搭配文火燉熟；再把緬因州空運(yùn)來的大龍蝦肚子掏空，塞滿含有法國黑塊菌的千層面，灑上昂貴的松露油；還有頂級的三文魚切成小金人的樣子，配以開胃魚子醬，佐以精選的高級法國香檳和加州納帕谷頂級紅酒。

2006年推出頂級法國黑松露配烤雞的意大利式肉飯為主食。這頓飯可不得了，要知道法國人曾經(jīng)說：“一克松露一克金?！痹趪H市場上，一般的松露每公斤大約5000人民幣，但頂級法國松露每公斤要7.5萬元人民幣。雖然西班牙油醋汁甜蟹、泰式酸辣明蝦、檸檬蒜泥醬浸朝鮮薊也都是難得的美味，但這道天價的主食還是讓當(dāng)年的其他菜品統(tǒng)統(tǒng)黯然失色。

2007年，自助餐和現(xiàn)場制作成了晚宴的最大亮點(diǎn)。晚宴大廳被區(qū)分為五個區(qū)域，廚師們則在最中間烹制美味，一直在幕后操作的帕克大廚挺開心的，這一回可以露個臉兒了，他把海鮮和蔬菜設(shè)為主打菜品，主題叫作“有機(jī)的奧斯卡”，上等魚子醬、熏鮭魚、緬因州的龍蝦仍然是主角，但是來自我們中國的炒青菜也因?yàn)榻】淡h(huán)保而成為新鮮角色。而且，2007年晚宴的小金人巧克力多做了將近一倍，每個人都可以又吃又拿。當(dāng)然，珍饈要配美酒，奧斯卡晚宴的酒是特制的。2007年特供的是加州本地斯特林酒廠的金標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒以及限量版紅地毯紅酒。在外面，即使有錢也買不到。

美食引誘明星現(xiàn)形

2007年之前，晚宴都是按份上餐，不夠的話，可以無限續(xù)盤。其實(shí)年年紅地毯上走秀的大明星們都是老饕。為了勉強(qiáng)擠進(jìn)絕對貼身的禮服，可以節(jié)食好幾天。不過，一旦走進(jìn)晚宴廳，餓了一天的明星們面對美食都沒有什么風(fēng)度了，個個“原形畢露”。

2005年，在洛杉磯摩頓飯店的奧斯卡晚宴上，饑腸轆轆的好萊塢一哥湯姆·漢克斯來不及享用豐盛的大餐，就先加點(diǎn)了一份三明治，以安慰受虐一天的空腹。2007年憑借《女王》封后的海倫·米倫一走進(jìn)宴會廳就嚷嚷“餓死了！餓死了！”然后抄起食物大吃大嚼。好萊塢才女芭芭拉·史翠珊也曾經(jīng)公開對巡視晚宴廳的帕克要求續(xù)盤，說：“帕克，給我多點(diǎn)食物，我還是很餓，我一整天都沒吃東西?！庇行┤?，包括老牌奧斯卡影帝邁克爾·道格拉斯、“蝙蝠俠”扮演者丹尼·迪維托等人甚至直接跑進(jìn)廚房要求多來一盤，2007年實(shí)行了自助餐，我猜這是帕克對明星們的一種照顧。