青海是青稞酒的故鄉(xiāng)。悠悠青稞酒香飄自故鄉(xiāng)，陶醉了青海人，陶醉了莊稼人的心坎。

青海人說：“酒是先行官，萬事它為先?！比藗円詾?，缺了酒，該行的規(guī)程沒法兒行；缺了酒，該說的話也沒法兒說出來，因為“草里的兔兒只有狗才能攆出來，心里的話兒只有酒才能攆出來”。

青海農村里飲酒，桌子上只有一把酒壺，碟子里只有兩個酒盅足矣，青海人將這種喝法稱之為“干喝”。干喝有干喝的味兒，酒是糧食之魂，是瓊漿玉液。幾人相聚，青稞酒是前奏曲，青稞酒掏開心里許久未語之話。

青海人喝酒有自己的規(guī)矩?！熬屏顒龠^軍令”，飲酒期間，有監(jiān)拳者、當關者、觀拳者，規(guī)矩分明，不得違反，違者必罰。和長輩搐拳前，先要給長輩“升盅兒”，且要雙手舉盤，恭敬有加，要長輩“雙雙兒喝上個”。和老人或長輩掊拳，一定要用一只手托住另一只掊拳的手腕兒才行，掊時掌心向上，手要平出平收，手出手回不得在半空里亂晃悠，以示恭敬。青海人掊拳出指，最講究，“拳拳不離大拇指”，除了出“寶拳”外，不容許收攏拇指出拳。

青海人以為，最講究的莫過于“官拳”，每拳四字，妙語連珠：寶拳送你、一品當朝、二度梅開、三級連升、四季發(fā)財、五金魁首、六連順喜，七賢竹林、八仙慶壽、九盞蓮燈、十滿大堂。倘若把這樣的吉祥話印在掛歷或酒壺上，那很有詩意，又吉祥。

酒在《辭?！分羞@樣解釋：用糧食、水果等含淀粉或糖的物質發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，如葡萄酒、燒酒等。人們在飲酒時，深知“酒逢知己干杯少，話不投機半句多”的意味。青海人喜歡愛酒不愛財?shù)娜?，卻討厭嗜酒如命，沒有“酒德”的醉鬼，正好應了“酒以成禮，過則敗德”之說。

青海人的酒杯里有磁力，酒香引來朋友聚。誰言今日有酒今日醉，宴罷各為生計奔東西?酒杯里有親情，酒杯里有風度?？傊?，青海人好飲，每飲多有醺醉者。但所飲的酒，都是干凈的酒，傳統(tǒng)的飲法是酒杯之中有親情，沒利益，正所謂“喝酒端(只)喝酒，不提馬旺有”。