初春如何挑選食物

早春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，從“春夏養(yǎng)陽”的角度出發(fā)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品，以祛陰散寒，而且這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。春季又是生發(fā)季節(jié)，所以在飲食上還應(yīng)多吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營養(yǎng)品，以滿足人體機(jī)能代謝日趨活躍的需要。

1．紅色果蔬抵御感冒：冬末春初，氣溫偏低易患感冒，紅辣椒、紅蘋果等紅色果蔬能使人體抗病組織產(chǎn)生一種熱能，使體溫升高，同時(shí)所含的特殊物質(zhì)——“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒，加速康復(fù)。

2．海帶增強(qiáng)抗寒能力：海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺源程序素有產(chǎn)熱效應(yīng)，所以冬末初春常吃海帶有一定的御寒作用。

胡蘿卜、山芋的根皮含有較多的鋅、鐵，這些礦物質(zhì)也可增強(qiáng)人體的抗寒能力。

3．雞湯保持呼吸暢通：冬末春初是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，預(yù)防辦法之一是喝雞湯。這尤其有益于兒童。此外，雞湯中有一種特殊的物質(zhì)可增強(qiáng)咽間血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道暢通、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞和咽干咳嗽等癥狀大有裨益。

4．動物內(nèi)臟防嘴唇干裂：動物的肝、腎、心等內(nèi)臟所含的維生素較多。冬末春初氣候干燥，不少人嘴唇干裂，患有口角炎，就是因?yàn)槿狈S生素所致。

初春食養(yǎng)四原則

1．飲食清淡防上火：春季人易上火，小便赤黃、便秘、舌苔發(fā)黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結(jié)核等病菌容易乘虛而入。因此，春季飲食以清淡為好。

2．辛甘之品助春陽：初春陽氣初發(fā)，辛甘之品可助春陽，宜食蔥、生姜、花生、橘子、香蕉、蘋果、梨等，以及小麥粉、蕎麥、玉米等谷物，豆?jié){、豆腐、赤豆等豆類，也要吃些海產(chǎn)品、蛋類。陰虛內(nèi)熱之人，可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等，以消火。要少吃酸澀、油膩、生冷食品，多選擇含維生素B、E的主食與副食，以養(yǎng)脾胃。

3．多甜少酸防“肝旺”：中醫(yī)認(rèn)為，春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí)，要防止“肝旺傷脾”。酸性食物入肝，甜性食物入脾，可多吃一些性味甘平的大棗。

4．對付春困多補(bǔ)維C：春季應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。飲食中缺少維C是引起“春困”的原因之一，故應(yīng)多食胡蘿卜、菜花、卷心菜、芹菜等新鮮蔬菜。

責(zé)編/趙 花

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