公元2002年12月6日，在昆明佳華酒店，新希望集團(tuán)收購鄧川蝶泉乳品公司的簽約暨新聞發(fā)布會在這里如期舉行。作為此次新聞發(fā)布會的籌備組成員，我親歷了這一重要的時刻。

洱源縣意欲“轉(zhuǎn)嫁”蝶泉乳品公司的大膽決策，引起了軒然大波，一系列的連鎖反應(yīng)讓人猝不及防。眾多媒體乘勢跟進(jìn)，更使這個決策陷入了漩渦之中。社會各方面的反應(yīng)不一、褒貶各異。有人認(rèn)為這是真正的解放思想，是洱源縣委、縣政府審時度勢，在中國乳業(yè)群雄逐鹿形勢之下的明智之舉；有人則抱著憂慮的態(tài)度，洱源縣有這么一個龍頭企業(yè)，賣了豈不可惜。廣大奶農(nóng)則抱著觀望的態(tài)度，不知道以后奶農(nóng)的利益有沒有保障。蝶泉公司的一些員工也群情激憤，無論如何，從國有企業(yè)到民營企業(yè)的轉(zhuǎn)變，讓這些工人老大哥想不通，群訪現(xiàn)象也一時多了起來。與此同時，時任洱源縣縣長何忠耀則帶著考察團(tuán)，緊鑼密鼓地北上南下，與“雀巢”、“伊利”、“光明”等國內(nèi)乳業(yè)巨頭頻繁接觸。而“雀巢”將收購“蝶泉”的消息也不脛而走。正當(dāng)大家議論紛紛的時候，四川新希望集團(tuán)董事長劉永好先生親自來洱源考察，經(jīng)過幾輪短兵相接的談判，“新希望收購“蝶泉”事宜已基本敲定，雙方列出了時間表。

新聞發(fā)布會上，劉永好先生談笑風(fēng)生，幽默詼諧。當(dāng)記者問及為什么選中蝶泉時，劉永好說，洱源乳畜業(yè)歷史悠久，洱海源頭天然環(huán)保，乳牛采取各家放養(yǎng)的形式，吃野草、鮮花，喝純凈的山泉水，奶質(zhì)一流。蝶泉”品牌譽(yù)滿東南亞，我們有信心將“新蝶泉”發(fā)展壯大，成為西南地區(qū)雄視中國和東南亞市場的乳業(yè)。新聞發(fā)布會結(jié)束后，我有幸到新希望集團(tuán)總經(jīng)理黃代云先生下榻的房間，進(jìn)一步了解了“新蝶泉”在員工安置、奶農(nóng)收益、長期目標(biāo)等諸多細(xì)節(jié)問題，并將此次見聞專門撰文報(bào)道。隨后，我們結(jié)集出版了《乳業(yè)騰飛洱海源》一書。

時隔六年，“新蝶泉”是否已揚(yáng)帆遠(yuǎn)航？帶著疑問，我走進(jìn)了“蝶泉”的世界。

淵源：洱源乳畜業(yè)的馨香歲月

如果要追溯洱源乳畜業(yè)的源頭，至少可以在南詔時期的資料中找到一鱗半爪。眾所周知，鄧川是歷史上著名的鄧賧詔故地，柏潔夫人的故事千古流芳。而當(dāng)時的浪穹詔、施浪詔就在洱源、三營一帶。這三個部落與吐蕃有著密不可分的關(guān)系。由于受到吐蕃的影響，浪穹、鄧賧、施浪三詔的乳畜業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快，“茶馬互市”和乳制品交易也初顯雛形，而牛乳、羊乳也成為人們的日常食品，還形成了獨(dú)特的風(fēng)味食品乳扇。乳扇其實(shí)就是歐美人喜食的干奶酪中的一種，因其狀如扇形，故名乳扇。隨著飲食文化的日益發(fā)展，乳扇有多種吃法，還是白族待客“三道茶”中必不可少的原料。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國對乳及乳制品的認(rèn)識與加工利用，始于元代。對乳及乳制品的營養(yǎng)價值，至明代已有充分的認(rèn)識。李時珍在他的《服乳歌》中就把“乳”稱為“仙家酒”：“仙家酒，仙家酒，兩個葫蘆盛一斗；五行釀出真醍醐，不離人間處處有。丹田若是干涸時，咽下重樓潤枯朽，清晨能飲一升余，返老還童天地久?！?/p>

洱源縣是久負(fù)盛名的“乳牛之鄉(xiāng)”，至少已有５００余年的飼養(yǎng)奶牛歷史。這里四季如春的氣候條件，勤勞善良的白族人民與奶牛養(yǎng)殖世代相傳，共生和諧，積累了豐富的選種育種、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)加工乳制品的經(jīng)驗(yàn)。洱源縣地處大理州中北部的洱海源頭，生物資源豐富，土地肥沃，屬夏濕冬干氣候類型，年平均日照2439小時，平均氣溫14℃，區(qū)域型氣候明顯，縣內(nèi)湖泊水系眾多，氣候溫濕相宜，草場茂盛，荒山荒坡海拔多在2000—3000米之間，極利于種草養(yǎng)畜。據(jù)專家考證，飼養(yǎng)乳牛條件可與新西蘭妣美，具有得天獨(dú)厚的乳牛養(yǎng)殖優(yōu)勢。1965年，荷蘭一乳品專家考察洱源鄧川時，留下了一句話：“世界上最好的水草在鄧川”，可謂對洱源飼養(yǎng)乳牛條件的最好贊譽(yù)。

早在明清時期，鄧川乳牛就已遠(yuǎn)近聞名，作為乳牛良種向外推介。鄧川牛是云南省著名的乳牛品種，其適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)，乳脂率高，乳香味濃，泌乳期的產(chǎn)奶量高，用鄧川牛奶做出的乳扇香酥可口，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，極為消費(fèi)者歡迎，數(shù)百年來，暢銷不衰，遠(yuǎn)近聞名。明、清以至民國時期，每年乳扇銷售量為1l萬至l5萬公斤，為當(dāng)?shù)馗睒I(yè)生產(chǎn)的一大支柱。平均年收入占農(nóng)業(yè)總收入的40—70％。據(jù)王云《鄧川乳酪業(yè)對農(nóng)民生計(jì)的重要性》所記，1944年僅鄧川一縣，全年銷售量約為11萬公斤左右，每市斤價格相當(dāng)于一市斤鮮豬肉價格的一倍半。

中華人民共和國建立后，l8個月以上的成年乳牛，1952年為6802頭，1953年為8146頭，1954年為9900頭。每年約產(chǎn)鮮奶2000噸至3300噸左右，除極少數(shù)自食和零售外都制成乳扇，酥油出售。但隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)乳扇加工已不能滿足乳業(yè)發(fā)展的需求，乳扇的銷售量制約著乳牛養(yǎng)殖的發(fā)展。各家各戶散兵游勇式的自產(chǎn)自銷，注定成不了大氣候。如果要形成產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢，必須依托企業(yè)發(fā)展。

化蝶：一個乳品企業(yè)的艱辛歷程

“洱水西源第一流，川名沃野稻先秋”。洱源是一個以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和乳畜業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大縣。1956年，一個不起眼的乳品小企業(yè)在洱源這個風(fēng)光綺麗、生態(tài)良好、環(huán)境優(yōu)美之地誕生了，這就是“蝶泉”公司的前身。

1956年，在云南省輕工廳的支持下，投資1.5萬元，在當(dāng)時奶源比較集中的鄧川小縣右所，建立了一個小型煉乳廠，這就是現(xiàn)在的蝶泉公司前身。煉乳廠以手工生產(chǎn)為主，土法上馬生產(chǎn)煉乳。當(dāng)時的設(shè)備只有銅鍋四口，手搖式卷邊機(jī)一臺，壓蓋機(jī)一臺，馬車一輛。銅鍋大號二口，每口一次可加工鮮奶40公斤，小號二口，每口一次可加工鮮奶20公斤，包裝用的馬口鐵罐筒底蓋，還得到昆明加工。開始有職工10余人，日收購處理鮮奶500公斤左右。隨著人員設(shè)備的增加，高峰時期達(dá)到日處理鮮奶1.5噸，生產(chǎn)375克聽裝煉乳罐頭500多聽。1957年，共處理鮮奶l65l82公斤，生產(chǎn)煉乳罐頭208625聽。有時因鐵皮供應(yīng)不上，也生產(chǎn)過每桶l(fā)5～20公斤的大桶裝煉乳，產(chǎn)品由縣貿(mào)易公司包銷，在昆明及附近州、縣廠礦很受歡迎。1958年，又利用平鍋生產(chǎn)出全脂甜奶粉，最高日產(chǎn)量為300多包，產(chǎn)品用經(jīng)防潮處理的紙袋包裝，每袋凈重500克。到1959年，共生產(chǎn)平鍋奶粉和煉乳80噸左右。終因設(shè)備簡陋、規(guī)模太小，這種小打小鬧的生產(chǎn)并不能讓全縣充裕的鮮奶資源得到有效利用，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)社會效益不容樂觀。為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，省、州、縣決定興建鄧川奶粉廠。奶粉廠于1958年由輕工部上海食品設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)，國家投資額為60萬元，1958年開始基建，1959年11月建成，生產(chǎn)能力為日處理鮮奶14噸，年產(chǎn)乳制品300噸。

鄧川奶粉廠建成投產(chǎn)后，開始用高壓噴霧法生產(chǎn)奶粉，連帶產(chǎn)品為奶油。依照設(shè)計(jì)能力，平均每天生產(chǎn)全部產(chǎn)品為0.919噸。奶粉年產(chǎn)量為315.36噸，奶油年產(chǎn)量為20.075噸。但在歷年的生產(chǎn)實(shí)踐中，由于設(shè)備配套不全，原料供應(yīng)不足，在1976年以前的17年中，乳制品年總產(chǎn)量都沒有達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

十一屆三中全會以后，中央確定了以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，實(shí)行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，農(nóng)村形勢蒸蒸日上。隨著乳牛生產(chǎn)的發(fā)展，鮮奶收購量也大幅度飆升，使企業(yè)原有的設(shè)備能力，由多年來的“吃不飽”一變而為“吃不了”。企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備上進(jìn)行了充實(shí)、更新和改造，針對原料收購的增長速度，把每天一班生產(chǎn)改為兩班生產(chǎn)。從1980年10月起，又新增了一噸濃縮鍋l臺，把設(shè)備能力提高到每班處理鮮奶8噸，實(shí)行三班生產(chǎn)，滿足了1982年旺季日收奶量達(dá)24噸的生產(chǎn)需要。與此同時，全廠自1981年春開始，自力更生地進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)能力的技改項(xiàng)目，通過自己設(shè)計(jì)、自己制造、自己安裝，于1982年底建成了一條新的塔式噴粉生產(chǎn)線，于1983年春投產(chǎn)。自此，兩條生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力，已達(dá)到每班處理鮮奶20噸的要求，不僅解決了“吃不了”的問題，也滿足了此后鮮奶收購量日益增長的需要，到1988年三班生產(chǎn)最高處理鮮奶量達(dá)到73噸。

1988年，全年鮮奶收購19426噸，日均53.5噸，旺季高達(dá)73噸，比建廠后10年內(nèi)的收奶總和還多?？偖a(chǎn)量完成27l0噸，其中乳品2282．3噸，銷售收入為661．3萬元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值(不變價)1381．85萬元，上交利稅205．9萬元，年末固定資產(chǎn)原值793．6萬元，相當(dāng)于初建時期的十三個奶粉廠。鄧川奶粉廠遂成為云南高原重要的乳品生產(chǎn)基地和洱源縣骨干企業(yè)。1989年，洱源縣被評為全國商品?；乜h之一。

1988年末，鄧川奶粉廠已有職工304人，有奶粉車間，包括塔式、臥式兩條奶粉生產(chǎn)線，日處理鮮奶可達(dá)60噸。除此外，還有麥乳精車間、化驗(yàn)室、計(jì)量室、機(jī)修車間、鍋爐車間等；計(jì)有十噸鍋爐一臺，四噸鍋爐兩臺、5個冷凍車間，還有22萬大卡、7萬大卡冷凍機(jī)各一臺，鮮奶冷保存容量可達(dá)30噸；有一個車隊(duì)，擁有9輛運(yùn)輸車。工廠的產(chǎn)品由單一的奶粉、奶油、煉乳三種產(chǎn)品發(fā)展為兩個系列13個產(chǎn)品，并由單一的生產(chǎn)型轉(zhuǎn)向生產(chǎn)經(jīng)營型，在昆明、下關(guān)、鄧川開設(shè)了經(jīng)營部。與此同時，加強(qiáng)公益設(shè)施建設(shè)，新建了電影院一座，地面衛(wèi)星接收差轉(zhuǎn)臺一個。職工住房由建廠初期的人均8平方米增加至18平方米。職工人均年總收入由1960年的272.70元增長為1988年的2020元。

1985年、1988年“蝶泉牌”全脂奶粉被評為云南優(yōu)秀食品。產(chǎn)品在市場上享有盛譽(yù)，銷及北京、武漢、重慶、廣州、桂林、上海等一些大城市，省內(nèi)州、縣覆蓋面達(dá)到70％以上，并受到外商親睞。1984年邊疆貿(mào)易開放，產(chǎn)品銷往騰沖、芒市、畹町并打入緬甸市場。特別是短牛角圖案“蝶泉牌”奶粉在緬甸倍受歡迎，每年有600噸銷往緬甸。1988年，由省進(jìn)出口公司與緬甸緬馬進(jìn)出口公司簽訂合同，“蝶泉牌”短牛角圖案奶粉出口緬甸35噸。

鄧川奶粉廠從1959年建成投產(chǎn)至1989年，走過了30年風(fēng)雨歷程，累計(jì)收購鮮奶146456.48噸，支付給交奶戶奶款現(xiàn)金55698041元，共生產(chǎn)乳制品15968.6噸，實(shí)現(xiàn)利潤1442.20萬元，稅金693萬元。在全國同行業(yè)中，僅次于上海。鄧川奶粉廠從此譽(yù)滿全國，成為國家輕工部、云南省的骨干乳品企業(yè)、西南重要的乳品生產(chǎn)基地。

時光的列車轟隆隆駛?cè)攵兰o(jì)九十年代，蝶泉公司也取得了長足發(fā)展。1990年7月，從荷蘭斯托克公司引進(jìn)的日處理100噸鮮奶的奶粉加工關(guān)鍵設(shè)備，正式建成投產(chǎn)。這事在洱源縣引起了不小的震動，設(shè)備被干部群眾笑稱“大洋馬”。1993年，全縣乳牛存欄達(dá)38783頭，全年收購鮮奶36820噸，支付農(nóng)村奶款2400萬元，平均日收鮮奶101噸，滿足了設(shè)備需要。1994年收購鮮奶33782噸，支付農(nóng)村奶款2400萬元，利潤突破了千萬元大關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際乳品協(xié)會（IDF）標(biāo)準(zhǔn)。

鄧川奶粉廠始終將優(yōu)質(zhì)奶源作為“第一車間”來抓。上世紀(jì)90年代初，企業(yè)每年撥付1萬元的乳畜業(yè)發(fā)展基金，從1995年開始增加到8萬元，在乳牛飼養(yǎng)戶集中的村莊，做到獸醫(yī)、配種、收奶三站齊全，解決了乳牛飼養(yǎng)戶的后顧之憂；到上世紀(jì)90年代末，又改為評選“乳牛狀元”，對高產(chǎn)乳牛和乳牛飼養(yǎng)大戶進(jìn)行重獎。為保護(hù)群眾飼養(yǎng)乳牛的積極性，洱源縣人民政府于1996年出臺了對鮮奶實(shí)行最低保護(hù)價的政策，每公斤標(biāo)準(zhǔn)奶不得低于1.45元，略高于當(dāng)時的一市斤米價。鮮奶收購價由1989年的每噸615元，增加到1400元，農(nóng)民增加了收入，工廠提高了效益。“九五”期間，鄧川奶粉廠由一個不起眼的縣級五小企業(yè)，發(fā)展成為全國食品行業(yè)500強(qiáng)之一；全國日處理鮮奶100噸以上的十大廠家之一；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家大二型企業(yè)。

2000年后，鄧川奶粉廠進(jìn)行了資產(chǎn)重組，組建了蝶泉乳品公司，奏響了全方位參與市場競爭的號角。

新生：在希望的田野上

時隔數(shù)年，劉永好先生的“五個成果”還言猶在耳：蝶泉乳業(yè)項(xiàng)目合作是大理州和洱源縣深化國企改革、引進(jìn)省外優(yōu)勢民營企業(yè)的一個成果；是民營企業(yè)新希望集團(tuán)響應(yīng)黨的號召、積極參與西部大開發(fā)的一個成果；是政企合作、加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一個成果；是加快省內(nèi)資源整合、做大做強(qiáng)云南乳業(yè)的一個成果；是地方政府和有關(guān)企業(yè)響應(yīng)省委省政府號召，加快云南跨越式發(fā)展的一個成果。劉永好說，在與云南鄧川蝶泉乳品公司的合作方面，雙方約定新希望出資5500萬元，收購蝶泉公司91.8%的國有股份，并在此基礎(chǔ)上對蝶泉公司增資擴(kuò)股。新蝶泉公司將投資2億元建設(shè)“200+300”的超高溫液態(tài)奶項(xiàng)目，其中投資8000萬元、加工能力為日產(chǎn)200噸的項(xiàng)目在2003年底前投產(chǎn)，新蝶泉公司運(yùn)轉(zhuǎn)兩年內(nèi)鮮奶年加工量達(dá)到7萬噸，5年內(nèi)鮮奶加工量達(dá)到10萬噸。新公司投入運(yùn)行后，將逐步提高鮮奶收購價，并全部收購達(dá)標(biāo)鮮奶。同時，將對蝶泉公司進(jìn)行改制，聘用原國有身份的職工。

新希望集團(tuán)入主“蝶泉”后，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營與管理機(jī)制的徹底轉(zhuǎn)換，公司由此踏上了新的征程。首先，投資1500萬元對老廠奶粉和液態(tài)奶生產(chǎn)線進(jìn)行改造，引進(jìn)利樂枕和百利包兩條灌裝生產(chǎn)線，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品品種，擴(kuò)大了企業(yè)產(chǎn)能，產(chǎn)品質(zhì)量上了檔次。在奶源基地建設(shè)方面，投入了2035萬元。投資950萬元新建了19個冷貯奶站；投資200萬元購置3套機(jī)械擠奶設(shè)備，已建成3個機(jī)械化擠奶站，投資110萬元完善了22個普通奶站；投資550萬元購置了22輛不銹鋼保溫運(yùn)輸車，運(yùn)輸車全部采用符合食品衛(wèi)生要求的不銹鋼設(shè)備，取代了長期以來鐵皮奶桶運(yùn)輸鮮奶的方式，鮮奶的衛(wèi)生條件得到根本改善。投資200萬元購置了丹麥、美國生產(chǎn)的全乳成份分析儀等鮮奶快速檢測設(shè)備設(shè)施。2004年3月，投資25萬元新建了“大理州奶牛計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目”18套。投資1.2億元新建了“千噸奶”項(xiàng)目一期工程，引進(jìn)瑞典利樂公司500噸/日滅菌奶生產(chǎn)線，于2004年7月18日竣工投產(chǎn)，其中的鮮奶前處理車間是我國西南地區(qū)最大的。投資6000萬元新建100噸/日奶粉生產(chǎn)線，于2005年7月18日破土動工，已竣工投產(chǎn)。企業(yè)通過持續(xù)的技術(shù)更新與改造，裝備了高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了與現(xiàn)代乳制品加工工藝和技術(shù)的全面接軌。

作為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，新希望云南鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司始終把奶源基地建設(shè)作為第一車間重點(diǎn)工作來抓，不斷創(chuàng)新思路，增加投入。2003年以來，每年出資180萬元建立“奶牛發(fā)展基金”。主要用于奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)的推廣、凍精改良、疾病防治及鼓勵50頭以上規(guī)模養(yǎng)殖；與奶農(nóng)簽訂《生鮮牛奶購銷合同》，先后三次提高鮮奶收購價格；與政府聯(lián)合推出扶持政策，對飼養(yǎng)戶貸款購奶牛給予200元/頭貼息。推出奶牛保險(xiǎn)，每頭牛補(bǔ)貼200元，同時對從外地購入奶牛的農(nóng)戶給予200元/頭的補(bǔ)貼；對特別貧困戶進(jìn)行免費(fèi)疫苗注射等。公司設(shè)立奶牛技術(shù)服務(wù)部，專門開展科學(xué)飼養(yǎng)管理知識的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作，并定期不定期邀請國內(nèi)外奶牛養(yǎng)殖專家對獸醫(yī)、收奶員、奶農(nóng)分層次進(jìn)行培訓(xùn)。共開展專題講座100多次，32265人次參加。免費(fèi)發(fā)放《奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)問答》3萬余冊。通過構(gòu)建“公司+基地+農(nóng)戶”的奶源發(fā)展模式，與廣大奶農(nóng)建成了相互依托、互利雙贏的利益共同體。

而今，在蝶泉乳業(yè)奶源基地帶動和輻射的范圍，已形成了市場拉動、政府扶持推動、龍頭企業(yè)帶動，企業(yè)和農(nóng)民投資為主、多種社會資金集聚的多元投資乳業(yè)的格局，奶牛養(yǎng)殖正趨規(guī)?；?、規(guī)范化、效益化，使農(nóng)民增收、財(cái)政增長、企業(yè)增效。以2005年為例，周邊地區(qū)乳牛存欄發(fā)展到50000多頭，與新希望進(jìn)入前的2002年存欄28785頭相比，增長73.7%；飼養(yǎng)奶牛戶數(shù)35000戶，較2002年的18740戶，增長86.8%；帶動覆蓋了15萬人種植牧草、飼養(yǎng)奶牛。為保證奶源供應(yīng)，蝶泉公司還分別與大理市、洱源縣、鶴慶縣人民政府簽訂乳業(yè)基地建設(shè)發(fā)展協(xié)議，將洱源、鶴慶、劍川、大理市等縣市規(guī)劃為蝶泉公司的奶源基地。基地縣在5年內(nèi)發(fā)展種草30萬畝，使奶牛存欄達(dá)到10萬頭，年收購鮮奶30萬噸。

時隔三年后的2005年，蝶泉公司完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值21000萬元，占全縣工業(yè)總產(chǎn)值的20.00%。公司銷售收入從2002年的7000萬元增加到20000萬元，增長近185%；出口創(chuàng)匯從2002年的280萬美元增長到700萬美元，增長141%；利稅總額從2002年的800萬元增長到2100萬元，增長162%，四年累計(jì)創(chuàng)利稅7030萬元，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。2006年，蝶泉公司全面加強(qiáng)了品牌形象的提升，“蝶泉”成為了大理州唯一的中國馳名商標(biāo)。公司上下歡欣鼓舞，打造一個品牌不易，創(chuàng)造一個名牌更難，這是公司上下幾十年努力的結(jié)果，也是獻(xiàn)給公司成立五十年的厚禮。

2007年至2008年，對于中國人來說，將留下復(fù)雜的記憶。風(fēng)雪洪魔，肆意施虐；汶川地震，舉國同悲；北京奧運(yùn)，普天同慶；多災(zāi)多難的中國，以更昂揚(yáng)的姿態(tài)屹立于東方。與此同時，“新蝶泉”也以五十年的積淀為基礎(chǔ)，以五年的發(fā)展作鋪墊，吹響了二次創(chuàng)業(yè)的沖鋒號。公司以品牌建設(shè)為核心，全力拓展液體奶和奶粉兩個市場，緊緊抓住中國——東盟自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)的大好機(jī)遇，充分發(fā)揮云南橋頭堡的區(qū)位優(yōu)勢，加強(qiáng)東盟市場開拓，加大出口創(chuàng)匯力度。奶粉出口在逐年增加，連續(xù)兩年獲得中國本土品牌奶粉出口全國第一。為確保乳業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，進(jìn)一步理清了思路，推出一系列措施。

公司推行了公平合理的薪酬考核體系，員工隊(duì)伍的積極性沒有受到影響。通過各種有效的正向激勵的引入，員工更加關(guān)心熱愛企業(yè)，向管理層提出了很多合理化建議，各種工藝合理化改革措施不斷涌現(xiàn)。

公司通過有效推行ISO：9000質(zhì)量管理體系、建立HACCP體系，充分發(fā)揮品控部門的作用，產(chǎn)品質(zhì)量得到明顯提升。生產(chǎn)部門通過整改，全年干物質(zhì)利用率提高了4個百分點(diǎn)，僅此一項(xiàng)為公司節(jié)約成本達(dá)500萬元。同時生產(chǎn)系統(tǒng)還通過改善生產(chǎn)組織、合理調(diào)配奶源，提高了無抗奶粉的比重，無抗粉比重由60%提高到95%，噸均增加收入5000元以上，增加了產(chǎn)品附加值。對成本進(jìn)行了重新歸集和匯總，將成本核算到每條生產(chǎn)線，推動了生產(chǎn)成本管理；還對銷售費(fèi)用進(jìn)行合理分配，使用效果得到提高。定期舉行經(jīng)營活動分析會、銷售工作會、生產(chǎn)分析會、質(zhì)量分析會、奶源分析會，幫助各級管理者找準(zhǔn)問題、明確目標(biāo)。公司加強(qiáng)了營銷隊(duì)伍建設(shè)，通過各種方式吸引營銷人才，來自可口可樂、康師傅、養(yǎng)生堂、貝因美、立白等公司及涵蓋14個省的專業(yè)人才，形成了云南快速消費(fèi)品行業(yè)的人才高地。在奶源建設(shè)上，也推出一系列措施，使2007年的收奶總量比上年凈增9857噸，在確保奶源需求的同時，通過更為有效的手段和措施，保證原奶質(zhì)量，是公司奶源工作重點(diǎn)努力的方向。通過努力，2007年銷量比上年26110噸增長11%，銷售收入比上年18000萬元增長20.99%，人均銷售收入比上年增加11萬元。

2008年是蝶泉公司的市場年。公司加快了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，確立了常溫產(chǎn)品的市場領(lǐng)先地位，嬰幼兒奶粉取得了實(shí)質(zhì)性突破；實(shí)現(xiàn)市場戰(zhàn)略布局，構(gòu)建全省運(yùn)作的銷售網(wǎng)絡(luò)。公司做大了營銷規(guī)模，提高區(qū)域市場占有率。加快了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，在液體奶方面，鞏固拳頭產(chǎn)品的優(yōu)勢地位，加大二級產(chǎn)品的推廣力度，加快新品的開發(fā)，將液體奶銷售收入在企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的占比提高到50%；在奶粉方面，以新品奶粉為突破口，加快配方奶粉的推出。同時，集中開發(fā)市場，通過提升局部市場的占有率，在已有的重點(diǎn)市場的基礎(chǔ)上，再開辟3至4個重點(diǎn)市場，并實(shí)現(xiàn)全部重點(diǎn)市場盈利。嚴(yán)格控制費(fèi)用增加，有效降低財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用在銷售收入中的占比，獲取規(guī)模效益。加大了奶源質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)量質(zhì)同升，并進(jìn)行集約養(yǎng)殖的試點(diǎn)推進(jìn)。

蝶泉乳業(yè)將進(jìn)一步發(fā)揮資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大產(chǎn)品出口，確保在東盟市場的領(lǐng)先地位，并建成全國最大的奶粉出口基地。

和諧：科學(xué)發(fā)展的“秘笈”

中國的改革和發(fā)展，搖搖晃晃地走過了幾十年，是“摸著石頭過河”?？茖W(xué)發(fā)展觀的提出，終于使“和諧”這一理念深入人心，使中國走上了發(fā)展的正軌。那種以犧牲長遠(yuǎn)利益來獲取一時經(jīng)濟(jì)利益的“殺雞取卵”式的發(fā)展遭到了世人的唾棄，擊中了目光短淺者的軟肋?！靶碌鄙羁痰卣J(rèn)識到，要使企業(yè)永葆生機(jī)、再鑄輝煌，必須打好“和諧發(fā)展”這張牌。

首先，建設(shè)綠色生態(tài)牧區(qū)。蝶泉乳業(yè)地處蒼山腳下，洱海水源保護(hù)區(qū)，高原明珠洱海69%的水源來自洱源。難能可貴的是，洱源還有中國南方為數(shù)不多的天然草場265萬畝。作為洱海之源，其環(huán)保問題被列入國家重點(diǎn)項(xiàng)目。蝶泉乳業(yè)的不斷發(fā)展壯大，促進(jìn)了全縣乳畜業(yè)的快速發(fā)展。全縣50000多頭乳牛每天產(chǎn)出大量的農(nóng)家肥施放田間，培肥了地力，滿足農(nóng)作物生長需要，極大地降低了化肥使用量，有效控制了有機(jī)磷，這也是當(dāng)前洱海富營養(yǎng)物得到有效降低，洱海水質(zhì)凈化的主要原因。目前，在洱源，已形成畜多——肥多、肥多——糧多、糧多——畜多的良性循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條。

其次，推進(jìn)節(jié)能減排。為了保護(hù)洱海之源的青山綠水，蝶泉投放更多的資金，配套建設(shè)了較為完善的污水處理系統(tǒng)，通過對新、老廠區(qū)生產(chǎn)線的清污分流和污水處理站污泥管改造，促進(jìn)了污水處理站的運(yùn)行效果，水質(zhì)明顯好轉(zhuǎn)；減少了人工清理污泥的強(qiáng)度；減少了煤的使用，提高了燃料利用率，每月使用污泥后可節(jié)約20噸煤左右。通過對生產(chǎn)線各工段特點(diǎn)的分析，對CIP清洗使用軟水的設(shè)備和管道重點(diǎn)減少了酸洗的頻率，降低了清洗劑和水的用量，減少了污水處理的壓力。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水，全部經(jīng)污水站處理后，作廠區(qū)綠化澆灌用，實(shí)現(xiàn)了零排放。

“蝶泉”是新廠舊廠同時運(yùn)行，由于電力線路復(fù)雜，公共照明點(diǎn)偏多，過去僅非生產(chǎn)性的公共照明和其它用電，每月就高達(dá)6萬度。公司決策層將節(jié)約用電提高到“公共道德”的高度來認(rèn)識，節(jié)省電力費(fèi)用方面的開支，不僅是控制成本的問題，更是節(jié)約資源的有效途徑，企業(yè)即使付得起電費(fèi)，也沒有資格浪費(fèi)電力。公司行政部門采取了十多項(xiàng)措施：合并巴氏奶線冰水池，降低制冷線的制冷量，減少了四臺設(shè)備的投入運(yùn)行，降低運(yùn)行成本，每天節(jié)約120度電；停止使用污水處理站氣浮和加藥裝置，減少了五臺設(shè)備和二個特種設(shè)備的運(yùn)行，每天節(jié)約用電289.2度；改造老廠區(qū)配電室的計(jì)量裝置，通過改造將月電度相差從50000度縮小到10000度左右；通過與供電部門的協(xié)調(diào)，將生活區(qū)用電納入農(nóng)網(wǎng)改造范圍，每月減少變壓器固定費(fèi)用支出1200元。通過努力，使公共用電由每月6萬度下降到每月1萬度。

再次，做新農(nóng)村建設(shè)排頭兵。2006年3月，全國政協(xié)十屆四次會議上，新希望集團(tuán)董事長劉永好聯(lián)合全國人大代表和全國政協(xié)委員中38位農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的民營企業(yè)家，提出民營企業(yè)要爭當(dāng)社會主義新農(nóng)村建設(shè)排頭兵的倡議。并向國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)提交報(bào)告，匯報(bào)新希望積極參與社會主義新農(nóng)村建設(shè)的打算與實(shí)踐。國務(wù)院副總理回良玉當(dāng)即在報(bào)告上批示：“新希望的企業(yè)我到過兩家，感覺很不錯”?；亓加褚暡煨孪Ｍ煜碌膬杉移髽I(yè)，其中一個就是蝶泉乳業(yè)。2005年1月7日，回良玉到蝶泉乳業(yè)視察，對蝶泉乳業(yè)發(fā)揮龍頭企業(yè)輻射帶動作用，促進(jìn)農(nóng)民增收致富給予了充分肯定，稱贊新希望進(jìn)入大理很有遠(yuǎn)見，稱贊蝶泉乳業(yè)很先進(jìn)，是個現(xiàn)代化工廠。

新希望集團(tuán)啟動了“政企共建、企村聯(lián)動，打造社會主義新農(nóng)村建設(shè)新模式”項(xiàng)目，發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢，實(shí)行一個企業(yè)幫助一個村，或幾個企業(yè)幫助一個村的發(fā)展計(jì)劃，帶動100個村的農(nóng)戶通過種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)或其它適合的方式求發(fā)展。

洱源縣煉鐵鄉(xiāng)，位于洱源西部，距縣城52公里。牧草豐富，養(yǎng)牛條件較好，飼養(yǎng)乳牛歷史悠久，但由于受地理環(huán)境，特別是交通的制約，乳牛發(fā)展極為緩慢，多為自產(chǎn)自銷，走不出去。在蝶泉乳業(yè)和煉鐵鄉(xiāng)黨委、政府的共同努力下，2005年8月17日，新建了“新希望蝶泉乳業(yè)煉鐵收奶站”，啟用的當(dāng)日，收鮮奶33kg。而今，乳牛存欄已達(dá)250多頭，其中產(chǎn)奶牛170多頭，日產(chǎn)鮮奶2.4噸，奶農(nóng)日收入3500多元。為了確保鮮奶質(zhì)量，已在煉鐵奶站安裝了冷貯設(shè)施；為了方便群眾，鼓勵群眾積極飼養(yǎng)乳牛，還擬在人口較集中的地方新建兩個收奶站。前甸村李培榮戶，目前飼養(yǎng)乳牛5頭，每天交奶34kg，多時達(dá)65kg，飼養(yǎng)乳牛年收入2萬多元，生活水平日益提高；前甸村李新早戶，飼養(yǎng)乳牛2頭，每天交奶46kg，飼養(yǎng)乳牛收入2萬多元；新建村張紹華戶，養(yǎng)牛4頭，其中擠奶3頭，每天交奶85kg，飼養(yǎng)乳牛年收入4萬多元，走上了致富路。雖然企業(yè)的運(yùn)行成本增高了，但使煉鐵乳畜業(yè)發(fā)展邁出了歷史性的一步，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝罕姸嗄陙淼馁碓浮?/p>

在扶持就業(yè)方面，蝶泉公司僅2005年就增加就業(yè)崗位300多個，其中招聘錄用農(nóng)村特困戶150余人，城鎮(zhèn)失業(yè)人員150人，全年支付報(bào)酬共150萬元，其中支付農(nóng)村特困戶75萬元，支付失業(yè)人員75萬元，緩解了社會就業(yè)壓力。

再次，以人為本構(gòu)建和諧文化。崛起于紅土高原之上的蝶泉乳業(yè)有限公司，在藍(lán)天白云、綠水青山的環(huán)抱中，花團(tuán)錦簇、綠樹成蔭，廠區(qū)內(nèi)清幽潔凈、車間里忙碌穿梭，一片生機(jī)盎然卻又井然有序。

“與客戶共享成功、與員工共求發(fā)展、與社會共同進(jìn)步”的新希望集團(tuán)經(jīng)營理念濡染著蝶泉公司的管理層和員工，使這個建廠半個世紀(jì)的“老店”煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。如今，攜手并肩的幾代蝶泉人，共同鑄就了一個企業(yè)的輝煌，作為“中國馳名商標(biāo)”，“蝶泉”無疑為企業(yè)文化注入了一種嶄新的元素。放眼世界的蝶泉人，正以包容的心態(tài)和博大的胸懷，塑造有鮮明特點(diǎn)的蝶泉團(tuán)隊(duì)。蝶泉不斷突破狹隘的地域觀念，堅(jiān)持五湖四海。蝶泉員工隊(duì)伍構(gòu)成包括6個兄弟民族，來自全國10個省份，是一個真正的民族大家庭。正因?yàn)槿绱?，公司要求蝶泉中高層管理人員每月讀一本好書，凈化心靈，開闊視野。蝶泉的員工，始終弘揚(yáng)主人翁精神，積極為企業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。以人為本凝聚人心，為蝶泉的和諧發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

雄起：志當(dāng)存高遠(yuǎn)

50年，對于一個人來說，已是飽經(jīng)風(fēng)霜漸入衰頹，對于一個企業(yè)而言，卻是沐風(fēng)櫛雨終見彩虹。蝶泉經(jīng)過半個世紀(jì)的發(fā)展，已有總資產(chǎn)近3億元，員工710余人，其中各類科技人員120余人，年銷售收入2億多元，年出口創(chuàng)匯700萬美元，奶粉出口居中國本土品牌之首。公司日處理鮮奶能力達(dá)700噸，生產(chǎn)奶粉、液奶、麥乳精等三大系列80多種產(chǎn)品，暢銷全國和東南亞市場；企業(yè)通過了ISO9001：2000質(zhì)量體系認(rèn)證、國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地標(biāo)志認(rèn)證、QS國家食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證，主產(chǎn)品“蝶泉”牌全脂甜奶粉質(zhì)量達(dá)到國際乳品聯(lián)合會（I·D·F）標(biāo)準(zhǔn)，獲亞太國際貿(mào)易博覽會金獎，被評為云南省首批名牌產(chǎn)品。“蝶泉牌”奶粉系列產(chǎn)品被中國西部知名品牌組委會和中華品牌發(fā)展研究中心審核認(rèn)定為“中國西部知名品牌”。2003年，蝶泉公司被農(nóng)業(yè)部公布為國家第一批監(jiān)測合格的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年，被國務(wù)院扶貧辦授予國家重點(diǎn)扶貧龍頭企業(yè)。

而今，云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)揚(yáng)帆出海、再上征程。公司制定的“25512工程”計(jì)劃正在實(shí)施。至2010年，公司的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)年出口創(chuàng)匯2000萬美元，再帶動5萬農(nóng)戶飼養(yǎng)乳牛，產(chǎn)品出口5個以上國家。

面對新的征程，蝶泉乳業(yè)將以市場為導(dǎo)向，調(diào)整結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化銷售，擴(kuò)大出口，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有份額，相機(jī)實(shí)施“千噸奶”項(xiàng)目二期工程。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，將進(jìn)一步鞏固蝶泉乳業(yè)在我國西南地區(qū)最大乳品加工基地的地位。屆時，公司年處理鮮奶將達(dá)30萬噸，預(yù)計(jì)公司可實(shí)現(xiàn)利潤4000萬元，上繳稅金3600萬元，新增就業(yè)崗位500～800個，支付農(nóng)村奶款可達(dá)4.5億元，奶農(nóng)戶均年收入在現(xiàn)有4000多元的基礎(chǔ)上達(dá)到9000元，增長1.25倍。

由此，我們可以坦率地說，當(dāng)初出讓“蝶泉”給新希望集團(tuán)的決策毫無疑義是正確的。

新希望集團(tuán)的領(lǐng)軍人物劉永好先生曾發(fā)表過一篇名為《奔向大海》的佳文，字里行間表達(dá)了中國民營企業(yè)家做大事、興宏業(yè)的高遠(yuǎn)志向。劉永好寫道：“我們要奔向大海，首先目標(biāo)要明確，溝、塘、堰、壑不是大海，河、湖、港、灣也不是大海，不能淺嘗輒止，不能知足常樂，要堅(jiān)忍不拔、九死不悔，不達(dá)目的決不罷休……”。

今天，站在新的歷史起點(diǎn)上的蝶泉人，秉承老一輩蝶泉人的創(chuàng)業(yè)精神和傳統(tǒng)，重新審視自身的發(fā)展思路和戰(zhàn)略規(guī)劃，義無反顧、一往無前，向著更高的目標(biāo)奮進(jìn)！

“蝶泉”，這艘高原乳業(yè)的希望之舟，愿你乘長風(fēng)破萬里浪，奔向更加廣闊無垠的大海！

（大理報(bào)告主持 楊義龍）