隨著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，鮮蛋資源十分豐富，形成供大于求的局面，也造成鮮蛋普遍滯銷，導(dǎo)致利潤微薄。而傳統(tǒng)的鮮蛋加工產(chǎn)品非常單一，只有皮蛋、鹵蛋、五香茶蛋等幾個(gè)品種。怎樣在小小的蛋品上做文章呢？

以創(chuàng)新皮蛋浸劑和涂粉而聞名的四川省開江縣牧業(yè)科技開發(fā)中心總經(jīng)理吳名文，3年前就瞄準(zhǔn)了鮮蛋深加工這個(gè)商機(jī)。他通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高，城鄉(xiāng)群眾對蛋品消費(fèi)求新、求奇、求特的需求日益增加，而市場上恰恰缺少風(fēng)味獨(dú)特、品種豐富、能滿足不同消費(fèi)群體“口味”的熟制蛋品，這使鮮蛋加工成了資源豐富、市場前景廣闊、資金周轉(zhuǎn)很快且不需機(jī)械設(shè)備、沒有技術(shù)難度和風(fēng)險(xiǎn)的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

拿準(zhǔn)主意后，他打聽到了成都有位家鄉(xiāng)籍畜禽產(chǎn)品加工專家，便打起背包趕往成都虛心請教，他的執(zhí)著和真誠讓老專家深為感動，不但把自己多年積累的蛋品加工經(jīng)驗(yàn)教給了他，還引薦他到成都、鄭州、廣州等地的4家蛋品企業(yè)取經(jīng)。

吳名文取經(jīng)回來后，把皮蛋浸劑和涂粉生意全權(quán)委托朋友打理。自己則另起爐灶，新設(shè)了蛋品經(jīng)營部，他利用茴香、花椒、醬油、茶葉、生姜、大蒜等普通的副食調(diào)料和陳皮、桂皮、甘草等幾味普通中藥，按照不同的組合和比例，配制成不同的配料，采用煮、蒸和壇缸腌泡等方法，把鮮蛋加工成彩花皮蛋、奇香熏蛋、醬香醉蛋等15種味道鮮美、口感獨(dú)特的風(fēng)味蛋品投放市場。

同時(shí)他把配料也推向市場，方便小作坊及家庭自制風(fēng)味蛋。風(fēng)味蛋加上風(fēng)味配料，使吳名文的生意越來越火。2004年創(chuàng)業(yè)伊始，吳名文的蛋品加工當(dāng)年就創(chuàng)下盈利9萬多元的奇跡，2005年開始更是銷量直線上升，風(fēng)味蛋品迅速向周圍縣市輻射，全年加工的蛋品及配料獲利超過21萬元。