新聞描述：

上海市質(zhì)監(jiān)局近日對(duì)該市的蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了抽樣檢查，結(jié)果顯示其合格率僅59.6%。主要問(wèn)題是添加劑和微生物指標(biāo)超標(biāo)。思南路屈臣氏店銷售的“HAPI無(wú)花果”甜蜜素超標(biāo)達(dá)17倍。

微生物指標(biāo)超標(biāo)也很嚴(yán)重。本次抽查發(fā)現(xiàn)，上海誠(chéng)達(dá)百貨商業(yè)有限公司銷售的鹽津葡萄霉菌超標(biāo)11倍，而上海聯(lián)家超市有限公司金橋店銷售的甘草桃肉霉菌超標(biāo)10倍，成了“霉肉”。據(jù)分析，造成不合格的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)中使用了不合格的原料；在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有對(duì)環(huán)境條件實(shí)施有效的控制，造成了二次污染。

專家點(diǎn)評(píng)：

食品添加劑按規(guī)定的劑量使用對(duì)人體不會(huì)有害，但如果超標(biāo)，就對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。很多廠商加入過(guò)量甜味素的目的是為了降低成本，因?yàn)樘鹞端卦趩挝恢亓可媳劝咨疤琴F，但是甜味比白砂糖強(qiáng)幾十甚至幾百倍，我們所知道的糖精就是一類典型的甜味素，飲料、涼果是使用甜味素較多的食品。

雖然每人每天攝入甜味素添加劑的量在770mg以內(nèi)并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是食品工藝的重要原則就是，食品添加劑能不用就不用，能少用就少用。

很多人對(duì)食品添加劑持懷疑甚至恐懼的態(tài)度，這也是一種值得糾正的心態(tài)。規(guī)定的食品添加劑量是國(guó)家有關(guān)部門通過(guò)嚴(yán)格的毒理實(shí)驗(yàn)制定出來(lái)的，標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)嚴(yán)格的。世界上各地發(fā)生的食品添加劑導(dǎo)致的中毒的事件，大多是因?yàn)闉E用而非超標(biāo)引起。很多不合格廠家要么不懂食品添加劑基本知識(shí)，要么為了利益而加入一些禁用的添加劑甚至是工業(yè)用的添加劑，這才是出現(xiàn)問(wèn)題的根本所在。

關(guān)于食品之微生物超標(biāo)的問(wèn)題，這是生產(chǎn)廠家必須解決的最為基本的問(wèn)題，也是食品加工產(chǎn)業(yè)最不應(yīng)該出現(xiàn)的問(wèn)題。如果出現(xiàn)微生物超標(biāo)，就說(shuō)明該生產(chǎn)廠家全程質(zhì)量控制體系需要完善，從原料到包裝，每一步都需要仔細(xì)排查，從根源上解決問(wèn)題。