市場(chǎng)前景

隨著人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻變化。多樣化消費(fèi)和名貴稀有魚類消費(fèi)已漸成新的消費(fèi)時(shí)尚，風(fēng)味獨(dú)特、名貴的冷水性魚類在水產(chǎn)品消費(fèi)中的比重越來(lái)越大。國(guó)內(nèi)以虹鱒魚為代表的冷水性魚類消費(fèi)呈逐年上升的趨勢(shì)，大中城市餐館消費(fèi)量始終維持在較高的水平，市場(chǎng)前景看好。虹鱒魚肉中有豐富的脂肪含量，細(xì)嫩爽口，堪稱“魚中之王”，無(wú)論生吃還是熏制，味道奇美，無(wú)腥味，無(wú)小骨剌，食用時(shí)無(wú)需刮鱗。由于虹鱒魚具有以上諸多優(yōu)點(diǎn)，因而其產(chǎn)品在我國(guó)的銷售價(jià)格是其它淡水養(yǎng)殖魚類的5～6倍。

適宜水域

虹鱒魚屬底層冷水性魚類，喜棲息于水質(zhì)清新、水量充足、具砂底質(zhì)的河川上游、支流或山澗溪流的冷水中。虹鱒魚生活的水溫上限和下限分別為24和5℃。虹鱒魚生活的適宜水溫為8℃～20℃，最適生長(zhǎng)水溫為15～18℃，在這一水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒魚攝食旺盛，生長(zhǎng)迅速，機(jī)體能較好地保持良好的新陳代謝狀態(tài)。水溫低于8℃或高于20℃時(shí)，虹鱒魚的食欲減退，生長(zhǎng)緩慢；水溫高于24℃時(shí)，則停食，若長(zhǎng)時(shí)間保持這一水溫，可使其機(jī)體衰竭，以至死亡。在天然水域中，由于水量充沛，溶氧量充足，尚能忍受24℃以上的水溫。而在養(yǎng)殖條件下，水溫22℃時(shí)，即會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。根據(jù)這些特點(diǎn)，選擇水溫穩(wěn)定在16～22℃的冷水資源豐富的水域養(yǎng)殖最適宜。

放養(yǎng)技術(shù)

放養(yǎng)時(shí)間以春季、氣溫穩(wěn)定在10℃以上為好。放養(yǎng)方式以流水養(yǎng)魚池為最好，養(yǎng)魚池建造方法是：魚池長(zhǎng)22米，寬5米，每個(gè)魚池110平方米，池深1米，蓄水70厘米深，池底坡降1%。池壁用紅磚壘砌，厚度24厘米，并用混凝土護(hù)墻，混凝土厚度7厘米，池底用紅磚面底再澆灌混凝土護(hù)底7厘米厚。每池(塘)設(shè)注水口、排水口、閘口和防逃?xùn)诺?。注水口擬高出水面一定距離，形成一定的落差，使水跌入魚池。注水口設(shè)計(jì)成喇叭形，以增加入池水的斷面，利于增氧。在注水口應(yīng)設(shè)置閘板調(diào)整供水量。閘板上應(yīng)設(shè)一攔污網(wǎng)。排水口兼有排污功能，采用底層排水方式。排水口應(yīng)適當(dāng)寬些，以利于殘餌、糞便等廢物流出。將帶孔的塑料板安裝于閘口兩側(cè)和下方作為防逃?xùn)?。在一定水量條件下，增氧比不增氧的單產(chǎn)量提高3～5倍。增氧方式以跌水為主，也可采用機(jī)械增氧，如增氧機(jī)等。虹鱒魚是一種適合高密度養(yǎng)殖的魚類，放養(yǎng)的魚種應(yīng)經(jīng)過(guò)篩選，以求規(guī)格整齊。其體質(zhì)應(yīng)該鍵壯，以每尾重50克左右為好。通常在一年的生長(zhǎng)期中，虹鱒成魚的生產(chǎn)量為放養(yǎng)量的4～6倍，即在飼養(yǎng)條件允許的范圍內(nèi)，放養(yǎng)量與生產(chǎn)量成正比。放養(yǎng)量越充足，越有可能獲得高產(chǎn)。因此，要實(shí)現(xiàn)預(yù)定產(chǎn)量，放養(yǎng)量需達(dá)到年生產(chǎn)量指標(biāo)的20%～30%。例如，為了實(shí)現(xiàn)10000公斤/667平方米（1畝）的產(chǎn)量，放養(yǎng)量不能少于2000公斤/667平方米。放養(yǎng)密度受許多因素的制約，如魚種規(guī)格、耗氧量、水源溶氧量、水溫、池水交換率、注水量和代謝產(chǎn)物積累等。在放養(yǎng)前，應(yīng)綜合考慮這些因素，確定適宜的放養(yǎng)量。一定的水量，是密養(yǎng)成功的重要條件，溶氧狀況是水質(zhì)控制的重要指標(biāo)。通常，注水率[注水率=注水量(升/秒)×1000/飼養(yǎng)魚重量(千克)]在10～15時(shí)，飼養(yǎng)效果最好。當(dāng)水量充足時(shí)，無(wú)需增氧即可獲得可觀的生產(chǎn)量；當(dāng)注水率過(guò)低時(shí)就需增氧，以保證排水處溶氧在5毫克/升以上。養(yǎng)殖虹鱒食用魚，用全價(jià)顆粒飼料為好，其中動(dòng)物性成分占30%~40%，植物性成分占60%~70%。從營(yíng)養(yǎng)成分上分析，粗蛋白質(zhì)含量為40%~45%，粗脂肪含量為6%~16%，粗纖維含量為2%~5%，粗灰分含量為5%~13%，水分含量為8%~12%。虹鱒魚很少攝食沉入水底的食物，所以投喂速度及數(shù)量要適當(dāng)掌握，以飼料未沉底之前全被吞食為宜。夏季除喂顆粒飼料外，還可用黑光燈誘蟲供魚攝食。成魚池中可混養(yǎng)少量鯉魚和鯽魚，以清除殘餌，保持水質(zhì)清潔。

投資分析

以流水魚池計(jì)算，每口110平方米，魚池建設(shè)費(fèi)0.4萬(wàn)元；引水和進(jìn)水渠以200米計(jì)算，每米60元，計(jì)1.2萬(wàn)元。增氧機(jī)1臺(tái)5000元，每口固定資產(chǎn)投入2.1萬(wàn)元。

效益計(jì)算

根據(jù)湖南省新邵縣虹鱒魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，流水魚池每口年產(chǎn)量535公斤，以每公斤44元計(jì)算，年養(yǎng)魚收入2.354萬(wàn)元。成本為9300元，其中固定資產(chǎn)按10年折攤，每年的折攤費(fèi)為2100元；魚種500元，飼料600元，魚藥100元；人員工資6000元﹙以一人經(jīng)營(yíng)3口標(biāo)準(zhǔn)魚池、年工資福利1.8萬(wàn)元計(jì)算﹚。由此計(jì)算，每口的純收入為1.424萬(wàn)元。

養(yǎng)殖建議

第一，考慮市場(chǎng)因素。作為名貴魚類，其消費(fèi)對(duì)象為收入水平高、追求新奇的消費(fèi)群體。因此虹鱒魚適宜于旅游區(qū)或與大中城市相距不是很遠(yuǎn)且交通方便的地方養(yǎng)殖，沒(méi)有消費(fèi)群體的地方不要盲目養(yǎng)殖。

第二，要有冷水資源。在南方大多數(shù)水域往往因酷暑時(shí)期氣溫和水溫過(guò)高而不適于養(yǎng)殖，在北方多數(shù)水域又往往因冬季氣溫和水溫過(guò)低而不能越冬。因此，水溫穩(wěn)定在16～22℃的冷水資源是虹鱒魚養(yǎng)殖的先決條件。

第三，就一個(gè)農(nóng)戶而言，養(yǎng)殖規(guī)模要適度，具體要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求量和農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和技術(shù)熟練程度等因素確定。一般以1～3口標(biāo)準(zhǔn)池為宜。將投資控制在2萬(wàn)～6萬(wàn)元之間，做到量力而行。

第四，要有養(yǎng)殖技術(shù)。先要小面積試養(yǎng)，取得經(jīng)驗(yàn)后再推廣。（湖南省新邵縣農(nóng)業(yè)局 劉子龍 郵編：422900）