天氣轉(zhuǎn)涼，又到了“重用”砂鍋的時候。砂鍋菜不僅具有好做、沒有油煙侵襲，省時省力的優(yōu)點(diǎn)，而且還能根據(jù)個人的愛好及身體的需要，調(diào)配出各種滋補(bǔ)品。

從小我就愛吃砂鍋菜，不僅愛吃，還偷偷地學(xué)著做。這不，我從餐館里偷學(xué)的一手“砂鍋絕活”讓朋友們贊嘆不已：百合燉鯽魚。先將鯽魚剖膛、刮鱗、洗凈，魚背切上花刀，魚肚子里裝上火腿、香菇、蝦仁、冬筍等，并用線縫好。燒熱的花生油澆在魚身上，然后放進(jìn)沸騰的高湯里，同時放入百合。幾分鐘后，砂鍋百合燉鯽魚就做好了。離了火的砂鍋冒著熱氣還在沸騰，魚和百合的香氣彌漫在餐桌上，菜未入口已有了三分愜意。鯽魚味甘、性平，既營養(yǎng)豐富，又因其脂肪、膽固醇含量不高不用擔(dān)心發(fā)胖。百合滋陰潤肺、止咳安神，對于產(chǎn)后缺乳也有很好的效果。

我最喜歡的是砂鍋煮粥，放在文火上細(xì)細(xì)熬熟。這樣熬出來的粥稠而不粘，入口微微帶甜，讓人解渴生津。不過喝粥也有個最佳時間，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強(qiáng)的人，早晨喝粥尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物，以免影響消化吸收。不論熬哪種粥，都不宜放堿，因為堿對營養(yǎng)物質(zhì)破壞極大。

碰上雙休日，你還可以試試“羊肉粥”。將三兩左右的新鮮羊肉切成小塊，與粳米同煮；肉熟米爛時加入香蔥、姜絲、鹽、雞精等調(diào)味品，羊肉粥就做好了。這款粥補(bǔ)虛損、益氣血、壯腎陽，男女都很適宜。羊肉的鈣、鐵含量都高于豬肉和牛肉，故而羊肉粥對氣管炎、貧血都有很好的輔助療效。但是要注意的是，有熱盛之癥（咽痛、牙痛、尿痛、便秘）時不要食用。

用砂鍋熬粥還有一個便利就是既解了嘴饞，還經(jīng)濟(jì)實惠，比如，美容三紅粥，用紅棗、紅豆（即赤豆）、紅米（即紫米）熬粥。經(jīng)常吃，能夠不虛不燥，面色紅潤，皮膚細(xì)膩，特別適宜產(chǎn)后，病后體虛者。再如安眠補(bǔ)腦粥，用蓮子、桂圓、糯米或黑米，放冰糖同煲。蓮子、桂圓是養(yǎng)心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。常吃有補(bǔ)血安眠、補(bǔ)腦益智的功效，很適宜腦力勞動者。

不過，和美酒一樣，砂鍋雖好，亦非百益無害。常食過燙的食物，對口腔和食道有害，尤其是兒童。因此，在用砂鍋解饞的同時，也不要忘了保護(hù)自己的口腔哦！