◎支持專家/潘昕 新媽媽（北京）母嬰護(hù)理院院長(zhǎng)

豬肝炒菠菜

原料：豬肝100克，菠菜250克，鹽、料酒、醬油、蔥、姜、食用油各適量。

做法：1.將豬肝切成片，放入容器中，放入一些料酒、醬油、蔥和姜，浸泡10分鐘后撈出待用。

2.將菠菜洗凈，切成段，在開水中過一下?lián)瞥鰜泶谩?/p>

3.油倒入鍋內(nèi)燒熱，將豬肝放入鍋內(nèi)煸炒至七成熟，放入料酒、醬油、蔥和姜，繼續(xù)煸炒，再將洗好、切碎的菠菜放入鍋內(nèi)，用旺火快炒幾下，放入適量的鹽，翻炒后即可。功效提示：此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是含有豐富的鐵和維生素A，有利于產(chǎn)后補(bǔ)氣、補(bǔ)血。

椒鹽排骨

原料：豬排骨300克，料酒、淀粉、醬油、花椒鹽、食用油、味精各適量。

做法：1.排骨洗凈，切成段，用醬油、料酒、淀粉、味精調(diào)成汁，排骨段放入汁中浸泡至入味。

2.放在火上，倒入食用油加熱，將排骨段放入油鍋內(nèi)炸透，取出瀝干油后放在盤中。

3.椒鹽放在一個(gè)小盤子里，用排骨蘸花椒鹽食用。功效提示：排骨中含鐵豐富，對(duì)產(chǎn)后媽媽補(bǔ)充鐵質(zhì)、預(yù)防貧血有很好的作用。

紅棗枸杞荷包蛋

原料：紅棗30克、枸杞10克、雞蛋2個(gè)。

做法：1.將紅棗、枸杞清洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘待用。

2.砂鍋置于火上，將浸泡好的紅棗、枸杞連同水一起放入砂鍋內(nèi)，煮沸，將雞蛋打入水中，

3 ~ 5分鐘后即可食用。功效提示：紅棗和雞蛋內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)，此菜具有補(bǔ)氣血的功效，對(duì)產(chǎn)后康復(fù)具有很好的幫助。

牛肉片炒芹菜

原料：牛肉100克，芹菜200克，醬油、淀粉、料酒、蔥、姜、鹽、白糖、食用油各適量。

做法：1.肉切成片，將淀粉、醬油、料酒、白糖調(diào)好汁待用。

2.芹菜洗干凈，切成片，在開水中過一下?lián)瞥鰜泶谩?/p>

3.鍋置于火上，加入食用油，將油燒熱，放入蔥、姜、牛肉片一起煸炒，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉、醬油、料酒、白糖汁和芹菜片，用旺火快炒幾下，放入適量鹽，取出后即可食用。功效提示：此菜具有益氣、補(bǔ)血的功效，牛肉和芹菜都含有豐富的鐵質(zhì)，產(chǎn)后貧血的產(chǎn)婦非常適合食用。

蝦米燒豆腐

原料：干蝦米20克，豆腐250克，食用油、醬油、食鹽、蔥、姜、雞湯各適量。

做法：1.先將豆腐洗凈，切成方塊，瀝干水分待用。

2.干蝦米放在水中浸泡1 ~ 2小時(shí)待用。

3.將鍋放在火上，放入食用油燒熱，將豆腐放入油中煎黃，放入雞湯，再將泡好的干蝦米、蔥、姜放入鍋內(nèi)煮開，用小火煨透，放入少許鹽，即可食用。功效提示：此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量更高，是防止產(chǎn)后貧血的佳品。

編輯/蘭淑會(huì)（lansh@bphg.com.cn）

文章來源：《父母必讀》2007年第12期