我的家鄉(xiāng)是一個(gè)山清水秀的地方，水中山的影子如同碧玉，滿山的茶樹(shù)，渾如翡翠雕琢。這茶樹(shù)上的茶制出來(lái)就是本地有名的天竺毛尖；當(dāng)?shù)厝擞纸o取了個(gè)很韻致的名字，叫“眼兒媚”。

“眼兒媚”出產(chǎn)于陜西省山陽(yáng)縣著名旅游景點(diǎn)天竺山下。天竺山得名的緣由，傳說(shuō)唐朝慧圓禪師杖錫于此，見(jiàn)此山很有些像印度天竺，故命名為天竺。天竺山里雨量充足，土地豐茂，很適合茶樹(shù)栽植，因此山里人家，戶戶門(mén)前屋后，溝邊地畔，都會(huì)郁郁蔥蔥一團(tuán)，碧色陰陰，走近了，才發(fā)現(xiàn)是茶樹(shù)。

炒制茶葉始于何時(shí)，山里的茶農(nóng)也說(shuō)不清，只記得前幾年還有一棵茶樹(shù)，瓦缽粗，虬枝盤(pán)曲，蒼勁枯老，一到開(kāi)花季節(jié)，綠綠的葉子間，白色蝴蝶一片繞葉飛翔；走近一看，朵朵都是茶花，一片濃香。

村人傳說(shuō)，最早制茶的人是一個(gè)叫作英子的女孩。那女孩白凈如玉，眉清目秀，十分聰慧。一日，上山干活，當(dāng)時(shí)正是三月，她經(jīng)過(guò)一片嫩綠的樹(shù)林，鼻端聞著隱隱的清香，細(xì)嗅，竟是發(fā)自這些葉片。于是，她摘下一些，放在嘴里細(xì)嚼，清香滿頰，清爽無(wú)比；就又摘了一些，拿回家去泡水喝，結(jié)果味道果然不一般。以后，她又將這些葉子進(jìn)行炒制，邊炒邊用手搓，搓成什么樣子呢々她決定搓成眉毛狀，又彎又細(xì)又好看。搓成后，她給這種茶命名為“眼兒媚”。

當(dāng)然，這只是一個(gè)傳說(shuō)而已，不足為信。但眼兒媚確實(shí)形似人眼，細(xì)長(zhǎng)而彎，很像女孩子的眼睛。

眼兒媚的制作，手工勝過(guò)機(jī)器。也只有手工制作，才能真正顯現(xiàn)出眼兒媚的地地道道的味道。眼兒媚的手工制作，基本上分兩大步：第一步，制茶；第二步，貯藏茶葉。

制茶，程序和別的茶葉手工制作沒(méi)有什么區(qū)別，也就是炒制、揉搓、晾曬。別的茶葉，晾曬之后，就算完事。而眼兒媚，還只是做成了一半的工序。接下來(lái)，要將炒制的茶葉放在瓦罐里，茶葉里放上幾枚頭年桃樹(shù)上留下的干毛桃，而且這些毛桃必須在第二年春天桃花綻苞時(shí)摘下。茶農(nóng)們認(rèn)為，這樣的毛桃，聚集了兩年桃花的芳香，也收集了兩年的春天氣息。毛桃放在瓦罐里，必用布帛包著，否則，桃毛混入茶葉中，會(huì)壞了茶味，口感也會(huì)大打折扣。這樣一罐茶葉，貯藏半年，拿出來(lái)，泡一杯嘗嘗，茶里漫溢著一種春天的氣息，桃花的芳香?！还扪蹆好闹链?，才算制成。

制成的眼兒媚，色綠如碧玉，碧色中又泛出隱隱的白色，毛茸茸的。因?yàn)檠蹆好牡娜~子在采摘時(shí)，必須極小，小到什么樣子，也就比一粒米大不了多少，剛剛努出葉芽，上面還有毛茸茸的葉毛。每一粒茶葉都彎彎的，如古代女子的黛眉，秀氣，嬌媚，給人無(wú)限遐思。

由于是山里人的茶葉，在沖泡上，就沒(méi)有諸多講究。一般一個(gè)粗瓷大碗，或者一個(gè)瓷缸子，捏一撮茶葉，白開(kāi)水一沖，田頭地腳，柳陰樹(shù)下，三兩個(gè)農(nóng)人，一邊說(shuō)著家常，談著桑麻，一邊有一口沒(méi)一口地喝著。這讓茶道中人見(jiàn)了，一定會(huì)長(zhǎng)嘆暴殄天物，可對(duì)這些農(nóng)人而言，并沒(méi)有如此感覺(jué)：自己山上產(chǎn)的，自己家里人手工炮制的，自己祖祖輩輩都是這樣喝的。沒(méi)講究，沒(méi)規(guī)矩，反而是喝茶的大規(guī)矩，舒坦。喝茶，不就圖個(gè)舒坦嗎?

當(dāng)然，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，隨著旅游業(yè)的興起，泡起眼兒媚來(lái)，慢慢地，這兒也有了一整套的方法了： 首先，是水質(zhì)的講究，必須用本地山里的水。這兒的山，由于茶樹(shù)遍野，四季常青，水質(zhì)也十分甘甜爽口。水都是泉水，不大，茶杯粗細(xì)，一股一股的，旱天不減，雨天不加，匯在一起，就匯成了一條河，銀子一樣地流著。大概是經(jīng)過(guò)了茶林葉香的潤(rùn)澤吧，水中也仿佛蘊(yùn)含著無(wú)盡的茶香，泡起茶來(lái)，格外有味。

其次，煮水時(shí)，水不能過(guò)沸，否則，泡茶時(shí)會(huì)燙傷茶葉，敗了茶色。也不能水溫過(guò)低，泡不出茶味來(lái)，糟蹋了茶葉。再次，要；中好茶葉，必須將茶葉充分沖泡，讓粒粒茶芽展開(kāi)，與水充分接觸，釋放出它們?nèi)康奈兜篮拖銡狻?/p>

沖好之后的茶葉，粒粒展開(kāi)，如少女的眼睛，鋪在杯底，仿佛在含情脈脈地望著每一個(gè)飲茶的人，隔著一層水汽看來(lái)，隱隱綽綽的，波光瀲滟，傾城傾國(guó)。杯中茶湯，碧色瑩瑩，如隔著水晶的一道綠紗，又如一個(gè)碧綠色的夢(mèng)。拿一杯茶，仿佛置身于青山綠水之間，對(duì)著一群天仙一樣的女子，個(gè)個(gè)睜著一雙清凌凌的眉目，在望著自己，在對(duì)自己訴說(shuō)著滿腹的相思。

喝這種茶，要慢，要細(xì)細(xì)地品咂，茶湯入口，不要急急咽下，而要在口腔中回環(huán)一下，緩緩咽下，隨之，一種香氣直透鼻腔、腦門(mén)。

眼兒媚的茶香里，有一種山里特有的青草味，還有一種花香。村里人說(shuō)，這就是那毛桃的味道潤(rùn)進(jìn)了茶葉中去了。嗅著這種味，秋冬之間，也讓人如行走在草長(zhǎng)鶯飛的季節(jié)，滿眼繁花照眼，陽(yáng)光如洗。身心，也一片潔凈。

在山里，一杯茶，一張竹椅，對(duì)著滿山的青青茶樹(shù)，細(xì)細(xì)地品咂著，一顆心也變得輕松、清閑。

我母親如果頭痛、上火，或者有別的病時(shí)，不吃藥，說(shuō)藥太貴了吃不起。她有土方，方法很簡(jiǎn)單，就是捏一撮眼兒媚，放在嘴里嚼，一天嚼幾次。我母親至今耳不聾，眼清明，有時(shí)高興了，還繡花呢。以她的說(shuō)法，這都是咀嚼眼兒媚的緣故。