中國茶葉學(xué)會正在組織編寫一套《茶藝師教材》。教材依據(jù)國家勞動和社會保障部制定的《茶藝師國家職業(yè)標準》，分為初級茶藝師、中級茶藝師、高級茶藝師、茶藝技師、高級茶藝技師五個分冊。今年4月初，18位書稿編寫者都已交了稿，囑我為全書通稿。因手頭雜事較多。通稿工作斷斷續(xù)續(xù)地做了3個月多，總算完成了。

通讀全書有個發(fā)現(xiàn)，茶藝教學(xué)的內(nèi)容隨著茶藝師等級的提高，“茶外”的知識技能越來越多，呈現(xiàn)出由“茶內(nèi)”不斷向周邊發(fā)散延伸的態(tài)勢。茶藝師的知識技能構(gòu)成大體分成內(nèi)、中、外三個圈面。

內(nèi)圈是有關(guān)茶葉、茶藝和茶館服務(wù)的基礎(chǔ)知識和基本技能，包括茶樹的栽培加工和茶葉分類、茶葉的內(nèi)含成分與保健功能、茶葉沏泡的操作技能、茶藝師的職業(yè)道德和茶館服務(wù)的流程等。這是初、中級茶藝師所應(yīng)具備的。嚴格地說，不具備者是不能在茶藝館上崗的。

如果說，內(nèi)圈是“泡好一壺茶”所必須具備的實用知識技能，那么中國是為提升茶藝水準所必需的，如茶事藝文賞析、茶具鑒賞、民族音樂與插花、茶館文化等。其實，茶藝的許多內(nèi)容，都是在茶與文學(xué)藝術(shù)諸多門類的互相碰撞、交融中產(chǎn)生和形成的。古代沒有茶藝師，煮茶泡茶精致者，都是在文學(xué)藝術(shù)上有很深造詣的文化人?！白耘R釣石取深清”，“磨成不敢付僮仆”的蘇東坡，汲水、候湯、點茶都親自動手，自有一套茶藝功夫。張岱能憑一口茶湯，分辨出茶的產(chǎn)地、制法、采制季候和泉水的出處，這是一個明末散文大家的茶藝功夫?！拔縻霭思摇敝坏年慀檳?曼生)，是位詩書畫印四藝皆絕的藝術(shù)家，他與制壺高手楊彭年聯(lián)手合作，才有世人寶愛的曼生壺。今天我們學(xué)習(xí)練就茶藝，文學(xué)藝術(shù)仍然是取之不盡的源泉。

外圈的課程中有“茶館美學(xué)”、“茶道概述”、“休閑文化”、“品牌文化”等。這些課程看似與“泡好一壺茶”無多大關(guān)聯(lián)，卻的確又是一個茶藝技師或高級茶藝師所不可少的。要是說內(nèi)圈課程突出一個“技”，中國加強的是一個“藝”，外圈則側(cè)重在“修養(yǎng)”，人文的修養(yǎng)。知其然，進而要知其所以然。如茶藝有不同的時代特征．古代茶藝屬貴族精英文化，現(xiàn)代茶藝逐步走向大眾生活文化，茶藝技師要懂得與掌握運用；茶藝技師還應(yīng)透徹于茶藝的藝術(shù)之美，并使之成為自己本身的看法想法。唯有這樣，才能在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，能創(chuàng)意設(shè)計出當(dāng)今時代的新茶藝來。

茶藝師的功夫既在茶內(nèi)，又在茶外，而茶外的功夫又是為茶藝所用的。