特別來稿

2007蘭州第二屆中國茶博會(huì)上，來自河北省茶文化協(xié)會(huì)的副會(huì)長舒曼將張?zhí)旄＠舷壬某删途幊闪丝谠E：“一揉二校三殺青，四場五條六做青，七禮八扦九論證，鑒品茶賽十大全?！北究貙⒋宋尼屃x如下：一揉二校三殺青：

一揉創(chuàng)制918揉茶機(jī)

二校1935年在福安縣創(chuàng)辦福建省立福安農(nóng)業(yè)學(xué)校和福安省立茶業(yè)改良場；

三殺青設(shè)計(jì)并推廣了“三鍋連續(xù)殺青機(jī)”；四場五條六做青：

四場1940年在武夷山創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)全國最大的福建示范茶廠，墾植機(jī)耕茶園4000畝：

五條推廣“梯層茶園表土回園條墾法”；

六做青進(jìn)行“烏龍茶做青工藝與設(shè)備研究”；七禮八扦九論證：

七禮提出“儉、清、和、靜”四字箴言為中國茶禮；

八扦推廣茶樹無性繁殖——茶樹短穗扦插法的經(jīng)驗(yàn)：

九論證手推、簡便、木質(zhì)、918揉茶機(jī)的創(chuàng)制，節(jié)省人工，提高品質(zhì)，結(jié)束了用腳揉茶的歷史。利用人工氣候環(huán)境制造烏龍茶，結(jié)束了“看天做茶”的歷史。鑒品茶賽十大全：

擔(dān)任商業(yè)部在福州、長沙全國名優(yōu)茶評比的主評。

上期點(diǎn)評

第八期封面將茶與中國水墨畫技法巧妙結(jié)合，形成一個(gè)五環(huán)的造型，設(shè)計(jì)立意突出，韻味十足，可以說是很有沖擊力。愿貴雜志在設(shè)計(jì)創(chuàng)新下多下功夫，讓我們在閱讀文章時(shí)，也可以有另一番美的享受。

——湖南讀者王國芳

我是1966年浙江農(nóng)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)已過了花甲之年，看了上期討論中國茶業(yè)教育體系的嬗變，作為一個(gè)茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生，心里感慨頗多。中國茶淵源很深，茶種之多世界無雙，要想深入學(xué)習(xí)中國茶葉，除了在學(xué)校接受系統(tǒng)全面的教育外，在工作中不斷總結(jié)學(xué)習(xí)就顯得更重要。因?yàn)橹R太豐富了，畢業(yè)40年我都在從事茶葉研究工作，可現(xiàn)在還有我叫不出名的茶呢。

——杭州讀者池先生

茶室來客

新會(huì)長談西湖龍井

今年以來，西湖龍井遭遇了眾多困撓，各色龍井都打著“正宗、質(zhì)優(yōu)”的幌子招搖過市，一時(shí)良莠不齊、真假難辨，正統(tǒng)的“西湖龍井”遭受了劇烈的沖擊，甚至出現(xiàn)了原本種植真龍井的茶農(nóng)改種別的茶樹了。

在烈日炎炎的茶葉生產(chǎn)與銷售淡季，杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)選舉產(chǎn)生了新一屆的會(huì)長。新會(huì)長商建農(nóng)先生在當(dāng)選后第一時(shí)間來到了《海峽茶道》杭州辦事處，就如何識別真假西湖龍井這一話題接受了專訪。

據(jù)商會(huì)長介紹，學(xué)習(xí)和借鑒法國葡萄酒的原產(chǎn)地管理辦法，協(xié)會(huì)從2001年開始的全國首創(chuàng)的西湖龍井茶茶農(nóng)產(chǎn)地防偽系統(tǒng)，防偽標(biāo)識發(fā)放工作已經(jīng)進(jìn)行了7年了。每年的春茶采摘前，協(xié)會(huì)集中時(shí)間、組織人力將150萬枚茶農(nóng)用防偽標(biāo)識發(fā)放到9000余戶茶農(nóng)手中。西湖龍井茶茶農(nóng)標(biāo)識上印有查詢電話和數(shù)字識別碼，在任何地方只要撥打電話0571-85128288，就可以進(jìn)行語音查詢，或登陸網(wǎng)站查詢。

同時(shí)，茶農(nóng)產(chǎn)地防偽系統(tǒng)為每家每戶茶農(nóng)都建立了一個(gè)數(shù)據(jù)庫，通過系統(tǒng)查詢可以追蹤每一包茶葉的原產(chǎn)茶農(nóng)。實(shí)踐證明，在西湖龍井茶區(qū)實(shí)行防偽標(biāo)識管理，既提高了茶農(nóng)對西湖龍井茶品牌的保護(hù)意識，又維護(hù)了茶農(nóng)和消費(fèi)者的利益，更有利于西湖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

現(xiàn)在西湖龍井茶專賣店已在杭州、上海和北京等全國八個(gè)大中城市開設(shè)了31家。專賣店實(shí)行統(tǒng)一外觀設(shè)計(jì)、統(tǒng)一包裝(有銷售和原產(chǎn)地標(biāo)志合二為一防偽標(biāo)志)，甚至以后將統(tǒng)一品牌。在采訪中商會(huì)長一再向我們強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者最好是在協(xié)會(huì)認(rèn)可的專賣店購買西湖龍井茶，購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)有銷售和原產(chǎn)地標(biāo)志合二為一防偽標(biāo)志的包裝，并向銷售者索要購買憑證。

發(fā)現(xiàn)檔案

4400米高山雪水泡鐵觀音

驚聞?dòng)袘敉鈵酆谜咴谘┥缴吓莶?，我們很快找到了山水知音戶外俱樂部的老馬，聽他講述了這段有趣的經(jīng)歷。老馬說：新疆的慕士塔格山海拔7546米，當(dāng)我們踏上這片雪山時(shí)，心境一片開闊。旅行中，我們帶上了茶具和故鄉(xiāng)的茶。在4400米的登山大本營，我們嘗試著將雪水化開泡鐵觀音。雪水是軟水，比較適合泡茶，雖然因?yàn)楹０蔚脑颍疁夭皇呛茏?，但是因?yàn)槊鎸χ{(lán)天、雪山，面對著無邊的凈土，心境特別得好，感覺泡出來的茶更加清香，更有韻味。

本刊鳴謝

本刊上期在《尋找中國傳奇品種茶》的報(bào)道中，推出尋訪永春佛手的文章后，陸續(xù)收到了許多讀者的來電或來信，我們將向這些熱心的讀者贈(zèng)茶，并特別鳴謝永春萬品茶茶業(yè)有限公司為我們提供的上等永春佛手茶品。

讀者來信

我是《海峽茶道》的讀者?？戳藥灼诟杏X真不錯(cuò)，我也一直在尋找這樣一本雜志。因?yàn)槠綍r(shí)工作太忙，雖然很想慢慢的看關(guān)于茶的專著，但是實(shí)在抽不出時(shí)間，現(xiàn)在好了．有了《海峽茶道》，可以“滴水穿石了”。

提一點(diǎn)建議，能否在期刊中開設(shè)一個(gè)讀古茶經(jīng)的欄目。就像小說連載似的，然后在后面附上翻譯、名家心得或者大家體會(huì)，這樣也可以逐步增加我們這些剛剛接觸茶的新手的厚度。雖然只是建議，不過還是希望能夠被采納，最好先介紹陸羽的《茶經(jīng)》。

——未署名的熱心讀者

感謝您對我們的肯定。其實(shí)本刊在延續(xù)辦刊風(fēng)格的同時(shí)，一直都在考慮創(chuàng)新欄目，以更專業(yè)的信息，加大讀者的閱讀面。這期就推出了《盞中禪色》這個(gè)欄目，專門解讀茶禪一味。您的建議我們會(huì)認(rèn)真斟酌，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候推出。

——本刊編輯部