生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味佳品，對(duì)人體也有一定的保健作用。

生姜排汗降溫

生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。它能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。同時(shí)，可以殺滅口腔和腸道的病菌，達(dá)到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，因此在我國(guó)民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”的諺語(yǔ)。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。

大蒜能抗病毒

大蒜性溫味辛，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物以及多種活性酶，鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等能起到一定的治療作用。另外，還有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。它是目前已經(jīng)知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生長(zhǎng)的青霉素”美稱。而那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

洋蔥可以防癌

洋蔥性溫味辛，富有蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其揮發(fā)油中含有降低膽固醇的物質(zhì)——二烯丙基二硫化物。它能消熱化痰、解毒殺蟲、開(kāi)胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤(rùn)腸、祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒、抑菌防腐，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家，被譽(yù)為“菜中皇后”。不過(guò)，患有眼病的人或熱病后不宜進(jìn)食。

辣椒預(yù)防感冒

辣椒性熱味辛，含有B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、辣椒堿、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開(kāi)胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。由于它刺激性強(qiáng)，所以不宜多吃；有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應(yīng)忌食。

花椒緩解疼痛

花椒性溫味辛，富含檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分，可以溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛，對(duì)治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對(duì)各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。但支氣管哮喘、糖尿病、痛風(fēng)、癌癥患者和孕婦要慎用。

胡椒祛風(fēng)健胃

胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。其所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效，而糖尿病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘患者最好不要食用。