蔡如鵬　劉　彥

被傳媒煽動而至迷狂的社會、一個缺乏科學素養(yǎng)的群體，在缺失權威感的情況下成為林光常予取予求的提款機。

搜狐網曾對公眾是否接受林光常的“另類養(yǎng)生”做過調查，結果支持率明顯高于反對率。

即便后來不少知名醫(yī)生、科學家站出來駁斥林光常的觀點，但大眾對其的追捧也絲毫不見減弱。而據新浪網對1200人進行的“林光常健康概念”問卷調查表明，被調查者中占78％的人同意林光常的“牛奶有害論”觀點，同時有超過50％的人對飲牛奶產生疑慮。

人們似乎更愿意相信林光常的觀點是正確的，很多人更是身體力行，把其作品《無毒一身輕》作為日常生活飲食的指南、寶典。那么，這些“另類養(yǎng)生”到底有哪些誘人之處，為什么能在短時間內廣泛傳播，它的存在又有著怎樣的生存土壤呢?

“排毒理論”從何而來?

林光常講的很多養(yǎng)生理念都非常具有顛覆性。比如，“牛奶是牛吃的，不是人吃的”“抗癌食物第一名是紅薯，第二名還是紅薯”“不喝開水，喝生水”等。

在采訪中，林光常告訴記者，他曾多次去考察過世界公認的五大長壽村，“有的村子我去了五六次”。他說，最初注意到紅薯就是因為“發(fā)現所有長壽村的老人都吃紅薯。于是，我就去查資料、查文獻”。

“中醫(yī)的典籍里面有非常多關于紅薯的記載。西方營養(yǎng)學的研究，也有很多談到紅薯的高營養(yǎng)價值。還有，在饑荒的年代，光一個紅薯就可以讓人活下來。這說明紅薯里面的營養(yǎng)肯定非常完整和充足，否則單一食物怎么可能做得到?”“其實紅薯抗癌不是我研究的，我從中醫(yī)里面汲取一些養(yǎng)生的觀點，也從西醫(yī)營養(yǎng)學的研究中汲取精華，像愛迪生發(fā)明燈泡一樣，把兩個既有的概念組合在一起，變成一個新的發(fā)明?！?/p>

排毒餐對各種食物的攝取給出了明確的比例。林光常說，這也正是他與其他養(yǎng)生理念最大的不同之處。這個比例是依據什么確定的呢?

“考慮到中醫(yī)里面講的陰陽，考慮到西方生物學講的食物酸堿度，還考慮到自然醫(yī)學里面講的能量，就是中醫(yī)里講的‘氣，把這些都考慮進去。”林光常說。

記者問，按這種比例混合的食物有沒有接受過試驗。林光常不置可否，只是說這個比例“仍在不斷地修改”。

“‘陰陽‘氣都是很模糊的哲學、玄學概念，并無科學依據，不能用來具體地指導食物營養(yǎng)的搭配。所謂‘自然醫(yī)學在西方被認為是另類醫(yī)學，它說的‘能量與現代科學所說的能量并不是一回事，也是沒法驗證的東西。食物的酸堿度是可以測的，但是它們并不會對人體的酸堿平衡產生什么影響，只有西方另類醫(yī)學才會講究食物的酸堿度，主流生物醫(yī)學界并不認可。”生物學博士方舟子說。

此外，國際主流醫(yī)學界認為，沒有確切的證據表明吃紅薯能抗癌。

而記者采訪到的中國農業(yè)大學營養(yǎng)學家與方舟子都表示，林光常推銷的“排毒餐”嚴重偏食，不符合營養(yǎng)學所提倡的“均衡飲食”原則，如果長期食用，很可能患上營養(yǎng)不良，也可能不知不覺地攝入了慢性毒素。比如他提倡吃腐爛的香蕉皮，里面就含有毒素。并不是所有的水果皮都能吃，對腐爛、發(fā)霉的水果皮更不要吃，里面含有毒素、致癌物。

在排毒餐中，林光常提倡生吃蔬菜。他的理由是“很多病人都嚴重缺乏酶，蔬菜富含消化酶，多吃可以多補充。但酶怕熱，烹飪后就會分解。”林光常說，如果人體攝人蔬菜不夠，就應該服用健康輔助食品補充。路加公司銷售的酵素就屬于這類輔助食品。

那么，酵素到底是什么，是否能有如此神奇的功效?

“吃蔬菜主要是為了補充維生素、礦物質和纖維素。蔬菜并不富含消化酶，吃消化酶對人體也不會有任何好處。人體必需的消化酶都是人體自己制造的，食物中的消化酶不會在人體中起作用，而是會被消化掉。他推銷的‘酵素也不會有任何的特殊益處。”方舟子說，所謂“酵素”是臺灣對“酶”的說法，“酶是指有催化功能的蛋白質，吃下去后和其他蛋白質一樣都會在消化道被消化、分解成氨基酸，不會進入體內發(fā)揮其‘酵素的作用?！?/p>

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波教授告訴記者，酶有許多種，它們是體內各種生化反應的催化劑，對生命活動來說非常重要，但它們本身并不構成食物。

羅教授說：“如果把各種酶混在一起吃，是完全違背科學的。因為，這些酶在胃里根本找不到作用的對象，毫無用武之地，只能被分解消化，連酵母片的作用都不如?！甭芳庸镜拇箨懡涗N商給出的價格中，200克酵素就是550元人民幣。

至于“喝牛奶不補鈣反減鈣”的觀念，方舟子說，這其實并非林光常的發(fā)明，也是他從國外“另類營養(yǎng)專家”那里拿來的，不過是加點“牛奶是牛吃的，不是人吃的”之類的噱頭吸引聽眾而已。

認為“喝牛奶不補鈣反減鈣”的一條常見證據是，那些有飲牛奶習慣的國家例如美國，骨質疏松癥發(fā)病率高，而沒有這一習慣的國家例如中國，骨質疏松癥發(fā)病率反而低。實際上，根據美國骨質疏松癥基金會的估計，美國大約有1000萬名骨質疏松癥患者，而根據2005年“世界骨質疏松日”時中國官方發(fā)布的數據，中國大約有8800多萬名骨質疏松癥患者。根據兩國人口總數計算，中國的發(fā)病率比美國大約高出一倍。只不過因為這種疾病在中國受關注、重視的程度遠遠低于美國，絕大部分中國患者都未就醫(yī)，因此給人以中國骨質疏松癥發(fā)病率低的錯覺。

調查表明這種情形可能與中國人膳食普遍缺鈣有關(每日平均不到500毫克鈣，低于每日1000毫克鈣的推薦量)。而恰恰有不少臨床試驗和流行病學調查都表明：通過喝牛奶來補充鈣，能有效地降低骨質疏松癥發(fā)病率。

追隨他的都有誰

林光常的粉絲，分為兩種。一種是上了年紀的老年人，注重養(yǎng)生，常吃保健食品，其中，又以患慢性病者居多。據《楚天都市報》不完全統(tǒng)計，最初300位申請聽林光常講課的報名者中，六成是老年人。

吸引老年受眾的首要一點，是抓住他們對于身體狀況的關心。人至老境，身體往往患有各種慢性疾病。在無毒一身輕網站上，可以找到最初宣傳的案例：

“張秀蘭59歲(中國大陸)。1994年作乳癌手術。2002年6月28日經林教授指導，接受食療，認真吃排毒餐。一個月前，除沒有腫瘤反應外，肝、腎、脾都不好，現在只經一個月，效果明顯，完全轉變。體重由136斤減至124斤；睡眠明顯轉好，排便非常順暢。”這樣的治療宣傳很容易產生吸引力。

老年群體之外，崇尚自然健康生活方式的年輕人也有不少成為林光常的忠實受眾。不論是前者還是后者，都表示為林光常簡潔生動的演講和繪聲繪色的表演所吸引。家住海淀、22歲從事金融行業(yè)的陸姓雇員說，自從看了林博士的節(jié)目，她看見雞肉、薯片都反胃，家里的可樂都用來沖

廁所。除了全新的健康理念，打動她的還有“林博士”的膽量和魄力。

9月9日，在長沙市芙蓉中路“無毒一身輕”長沙銷售點，本刊記者詢問該地產品在林光常出事之后銷路如何時，該店銷售人員說，“沒什么影響，我們這里多數是回頭的老顧客。”

權威感的喪失

“老百姓追捧這些，說明我們在飲食消費方面的確存在問題?！敝袊鐣茖W院社會學研究所的陳昕副研究員認為，這與當前高血壓、糖尿病、脂肪肝比較普遍有很大的關系，因為“它們都和飲食習慣密切相關”。

研究社會消費行為的陳昕認為，老百姓容易輕信這些另類觀點，是有對應的心理基礎的。那就是他們正在失去權威感，對現有的飲食消費模式不信任。同時，也不信任知識界，認為專家推薦的理論并不能解決現實問題，比如達不到自己對健康的預期?！艾F在一個臺灣來的營養(yǎng)專家，突然提出了很多顛覆性的營養(yǎng)理論，挑戰(zhàn)現有的飲食觀點，當然容易受到大家的關注?！标愱空f。

北京聽語心理咨詢中心的咨詢師宋玉梅認為，老年人更容易接受健康方面的指導，“年歲越大，就越擔心自己的健康。很多人正是抓住了老年人的這一心理?！?/p>

不少老人平時省吃儉用，但買起保健品來毫不含糊，動輒幾千元，甚至上萬元。據中國消費者協會針對600名老人的調查顯示，半數以上老人會將積蓄主要用于保健和醫(yī)療，特別是一些難以治愈的疾病。

臺北板橋地檢署在起訴林光常時，就指控他利用患者希望治愈癌癥的急迫心理，施用詐術鼓動被害人購買自己的產品。

很多患者做出放棄正常治療這類荒謬的舉動。不過，這在北京大學科學傳播中心劉華杰教授看來“很正?！?。他說，一些患者，特別是絕癥患者，在用正規(guī)的醫(yī)療手段治療過后仍不見效，就會抱著僥幸心理，嘗試一些另類辦法，“希望抓住最后一根稻草擺脫疾病的困擾”。

針對林光常的言論引發(fā)長沙市紅薯漲價的離奇現象，中南大學社會學系心理學教授丁立平認為，這主要是市民跟風，屬于典型的民眾“從眾心理”。

一位營銷專家分析說：“打著快樂演講的包裝形式，更是加速了其理論的風行。林光常幽默好玩娛樂化的形式包裝，以口口相傳的無限邊際效應傳播，無疑非常討巧?！?/p>

媒體推波助瀾

大眾對電視等媒體的盲目信任也間接幫助了林光常。“林光常是一個很奇怪的現象，他的一些說法完全不科學，讓人覺得啼笑皆非，但他卻還總是出現在各種媒體上?！敝袊r業(yè)大學食品學院院長羅云波說。

林光常在全國各地的紅火，主要是因為湖南經濟電視臺“越策越開心”四期節(jié)目的播出。之后，湖南衛(wèi)視、湖南娛樂頻道甚至女性頻道，都邀請林光常參加節(jié)目。“地瓜王子”甚至還成為長沙女性頻道“蝶變·粉領計劃”的健康專家。今年以來，他每個月總要上節(jié)目或者演講3到4次。

《越策越開心》的一位編導還透露說，做這檔節(jié)目的初衷其實是受韓劇《大長今》的啟發(fā)，“該劇熱播后，我們欄目組做過一個調查，發(fā)現不少觀眾是因為被長今的料理養(yǎng)生手段所吸引。現代人工作太忙碌，沒有時間健身，只能更多地考慮從食物中養(yǎng)生，類似的節(jié)目也會越來越受到觀眾的歡迎?！?/p>

林光常作為一個代表，反映出一種社會現象：越是奇特、反常的健康理念，似乎越能博得關注。

中國疾病預防與控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所副所長翟鳳英認為，杯光常等人之所以有市場，也是因為一些媒體過于追求新鮮刺激，卻忘了飲食是涉及人命的關天大事。

海南一家報社與海南省紅十字會聯合，舉辦“2006新年健康福音——林光常博士公益大講座”。為了吸引更多讀者參加，講座還推出抽獎活動，凡購票聽講座的聽眾均有機會中獎，免費乘豪華郵輪游越南下龍灣。

去年秋天，南京某書店為了促銷林光常的《無毒一身輕》，別出花樣地想出了“購書贈紅薯”活動。

媒體是因為林光常這位“營養(yǎng)專家”可提高收視率而把他奉為座上賓，厚愛有嘉。今年4月，北京衛(wèi)視在《搜城記》節(jié)目中邀請林光常與營養(yǎng)學家、安貞醫(yī)院原副院長洪昭光、方舟子辯論養(yǎng)生之道。但方舟子卻認為主持人在時間分配上明顯傾向林光常。同時，稱呼學歷備受爭議的林光常為“專家”。方舟子不無感慨地說：“推銷謬論很容易，一句話就夠了，而要反駁起來卻十句話都未必夠用，何況節(jié)目留給我的時間并不多，只足夠讓我反駁其中的一兩條謬論。我只能寄望于觀眾的自我識別能力?！?/p>

在繼林光常的節(jié)目熱播之后，湖南經視臺又推出了“劉太醫(yī)”?！疤退琢?，我不認為他們不知道這些觀點的后果?！币晃辉诤蠌V播電視紙媒工作的媒體人士對本刊記者說。

“越荒謬越相信”

在錄完北京衛(wèi)視的節(jié)目后，方舟子寫了一篇題為《我的“迷?！保嚎破諡楹卧谥袊鴽]有市場》的文章。他在文章中寫道：“這注定是一個贗品流行的時代……當真理還在穿鞋子的時候，謬誤已經走遍了世界；當偽科學、反科學耀武揚威的時候，科學只有在角落里舔舐傷口?！?/p>

中國協和醫(yī)科大學黃建始教授則表示，中國人整體的科學素養(yǎng)有待提高。根據中科院科普所等單位組織的普查，中國公眾具備基本科學素養(yǎng)的比例，2001年是1.4％，2003年是1.98％，最近一次2005年的數據至今沒公布，但據了解這個比例出現了下降。

“在一個具有科學素養(yǎng)的公眾比例低到只有幾個百分點的國度，在一個煽情比理性分析更受歡迎的社會，再虛假的產品、再荒誕的學說都不難找到龐大的市場?！狈街圩诱f。

事實上，中國政府高度重視國民科學素質的提高，近些年，對科普的投入也逐年增大。但中國科普研究所謝旭成認為，科學素質的提高并不單純是靠投入物力一蹴而就的，它與社會的文化氛圍也息息相關，而中國現階段功利至上的文化氛圍是國民科學素質提高的巨大障礙之一。

北大科學哲學教授劉華杰把林光?，F象解釋為“越是荒謬，越是有人相信”(編者注：西方中世紀的一句格言)。這位研究科學傳播的學者說，雖然西方科學傳人中國已經有100多年歷史，但中國人接受的只是其中的技術部分，在更深層的文化上一直采取排斥態(tài)度。