中式快餐VS西式快餐，你選哪個？

到2006年底，餐飲業(yè)采用特許經(jīng)營的企業(yè)占到所屬行業(yè)連鎖企業(yè)總數(shù)的95%。在很多投資說明會或者投資廣告中我們看到，不乏投資額在10萬元，甚至5萬元以下的餐飲項(xiàng)目。然而，面對這些號稱“小投資，高利潤”的項(xiàng)目，多數(shù)投資專家持保留態(tài)度。加盟費(fèi)不高，意味著總部賺取的加盟金少，用于支持開店的投入也就相對有限，而總部的支持是加盟店長久生存的重要保障。一些經(jīng)過多年洗禮的成熟品牌，其加盟費(fèi)反而是在不斷看漲的。比如馬蘭拉面的加盟費(fèi)就是從最初的1萬元、5萬元，發(fā)展到目前的20萬元。

分析以往中式快餐失敗的原因，主要有五個：一是工業(yè)化生產(chǎn)程度不高；二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題沒有解決；三是沒有足夠的資金保證連鎖化發(fā)展；四是管理模式不夠成熟，人員培訓(xùn)不到位；五是品牌塑造與建設(shè)不到位。

而實(shí)際上，隨著城市化進(jìn)程的加速，中國的快餐行業(yè)正在崛起，誰能殺出亂戰(zhàn)的氛圍誰就將成為中國快餐行業(yè)的霸主。

誰將成為老大？

中國快餐行業(yè)的“真功夫”

在對中國整個快餐行業(yè)進(jìn)行分析的時候，我們不能忽略一個充滿精氣神的快餐品牌：真功夫。

1994年4月14日，真功夫前身——第一間“168”蒸品快餐店在東莞誕生。

1997年，首創(chuàng)“電腦程控蒸汽設(shè)備”，攻克整個中餐業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)化”難題。

1997年，注冊“雙種子”商標(biāo)，新一代“雙種子”蒸品餐廳誕生。

1999年，制定了中式快餐業(yè)內(nèi)第一套完善的《營運(yùn)手冊》。

2003年4月14日，企業(yè)管理學(xué)院在東莞落成，第一屆MBA管理課程正式開課。

2004年，注冊“真功夫”商標(biāo)，新一代“真功夫”餐廳誕生。

2004年，真功夫進(jìn)駐華東，成功登陸杭州、寧波和上海。

2005年，真功夫已穩(wěn)扎穩(wěn)打十年，積累了深厚的中式快餐發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，開始發(fā)力市場、宣傳品牌。

2005年3月，真功夫召開“真功夫發(fā)起中餐工業(yè)化革命”新聞發(fā)布會，引來諸多關(guān)注。

2005年7月，真功夫登陸北京連開3家分店；7月22日，真功夫在北京正式宣布：真功夫以“營養(yǎng)”為戰(zhàn)略，成功突破區(qū)域，發(fā)起全國連鎖攻勢，爭做中式快餐第一品牌。

2005年12月24日，真功夫全國第100家連鎖直營分店在廣州中華廣場開業(yè)，這是整個中式快餐業(yè)首次突破直營店100家大關(guān)。

2006年真功夫發(fā)展目標(biāo)為突破200家直營店。

2008年真功夫發(fā)展目標(biāo)突破為500家直營店。

真功夫蒸品餐廳吸取西餐標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，結(jié)合中餐健康、營養(yǎng)的飲食養(yǎng)生理念，以特色蒸品為主，品質(zhì)控制、清潔、衛(wèi)生、食品品種等方面與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，以創(chuàng)新的飲食文化迅速成為中式快餐的領(lǐng)頭羊。

從168到真功夫，13年來，真功夫餐廳肩負(fù)著成為中式快餐第一品牌的使命，將中國飲食文化精粹——“蒸”文化推向一個新高度。

真功夫的“精氣神”所在

所謂“精”：

可以從這樣幾個方面理解，產(chǎn)品精致化制作，采用“蒸”營養(yǎng)更為均衡不流失，更伏于洋快餐；管理精細(xì)化，借鑒行業(yè)內(nèi)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)——麥當(dāng)勞等，通過改進(jìn)、消化、規(guī)范自身管理經(jīng)營能力，形成良好的管理經(jīng)營機(jī)制，創(chuàng)新中式快餐商業(yè)模式。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，快餐業(yè)的社會需求不斷擴(kuò)大。現(xiàn)代快餐的制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡便、營養(yǎng)均衡和價格低廉的基本特征正好滿足社會的基本需求。而中式快餐企業(yè)要在競爭中占有一席之地，必須結(jié)合中式快餐的實(shí)際，發(fā)揮中餐的優(yōu)勢，建立合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加綠色天然食品品種的開發(fā)，注重科學(xué)的烹飪方式，保持食物的營養(yǎng)，打造營養(yǎng)健康型快餐。

我國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了我國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。在上世紀(jì)90年代國民生產(chǎn)總值同比增長18％的背景下，我國快餐業(yè)以20％的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15％－25％之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

現(xiàn)代中式快餐的制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)簡便、營養(yǎng)均衡和價格低廉的基本特征正好滿足社會的基本需求。在快餐業(yè)得到快速發(fā)展的情況下，無論從行業(yè)，還是從企業(yè)來看，實(shí)現(xiàn)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。結(jié)合中式快餐的實(shí)際，發(fā)揮中餐的優(yōu)勢，建立合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加綠色天然食品品種的開發(fā)，發(fā)揚(yáng)科學(xué)的烹飪方式，保持食物的營養(yǎng)，打造營養(yǎng)健康型快餐，是中式快餐企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。

真功夫的“精”字正表現(xiàn)于此。

所謂“氣”：

氣乃自本土化，氣化而成萬物，萬物演化到了極點(diǎn)，復(fù)歸其本原之氣。所以萬物以氣為本原，氣以萬物為具體形態(tài)。氣→萬物→氣，如此循環(huán)往復(fù)，以至無窮。氣乃道，道而氣。固氣而固正，以正固和，盈而不虧。在一個企業(yè)或者一個產(chǎn)品的成長過程中，存活的重要根本是什么？是企業(yè)運(yùn)行的根本之道，所謂道可道非常道，名可名非常名，企業(yè)之道的外化表現(xiàn)形式正是形象，最能代表企業(yè)形象的不是產(chǎn)品實(shí)體而是產(chǎn)品外化形式——品牌。品牌雖然是外化表現(xiàn)形式卻蘊(yùn)涵了太多的企業(yè)內(nèi)在文化，企業(yè)家氣質(zhì)，企業(yè)氣質(zhì)，產(chǎn)品的信息——是具有重要的表現(xiàn)作用的元素，關(guān)于品牌的定義我們無須贅述，我們都知道，一個企業(yè)的成功很大程度得益于其能夠支撐品牌長期存在的東西，那么這個東西是什么？據(jù)我們占有的資料顯示，“真功夫的董事長蔡達(dá)標(biāo)上學(xué)時曾讀過一本《麥當(dāng)勞的神話》的書，給自己留下深刻的印象。他認(rèn)為麥當(dāng)勞成功的關(guān)鍵是在業(yè)內(nèi)最早實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，保證了所售食品的質(zhì)量和在全球各地‘只有一個風(fēng)味’，從而給顧客帶來一種信賴和安全感。相比洋快餐而言，許多中餐菜品在營養(yǎng)、口味上要勝出一籌，所以只要中式快餐能夠像洋快餐一樣在技術(shù)和管理上打破難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的魔咒，肯定能夠向麥當(dāng)勞、肯德基們發(fā)起挑戰(zhàn)，在世界餐飲市場爭得一席之地?！?/p>

那么中國快餐行業(yè)經(jīng)過改良是否可以達(dá)到和洋快餐一樣的高度呢？

?葚標(biāo)準(zhǔn)關(guān)：我們知道跨國公司諸如洋快餐或者可口可樂標(biāo)榜的是標(biāo)準(zhǔn)化、口味、管理等等，這也是這些公司品牌背后重要的支撐力。這些跨國公司制定的標(biāo)準(zhǔn)在很大程度上不僅具有實(shí)際的意義，也更具備壁壘的作用，似乎高不可及，但這個世界上從來就不存在沒有缺陷的產(chǎn)品，也不存在不可以挑戰(zhàn)的品牌，在高段位標(biāo)榜的標(biāo)語下，漏洞無處不在。雖然我們從不否認(rèn)這些標(biāo)準(zhǔn)帶給中國企業(yè)積極的啟迪作用，我們正是在這層層的壁壘跨越過程中學(xué)會了奔跑，中國的快餐，比如馬蘭拉面，比如真功夫在一輪一輪的競賽中從本土快餐中沖出來，標(biāo)準(zhǔn)化的制定勢在必行。

相對于以油炸為主的傳統(tǒng)洋快餐這可以說是一個顯著的優(yōu)勢。另外，相對于其他烹調(diào)方式，蒸的方法似乎更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作。1997年，一套完整的電腦程控蒸汽設(shè)備終于浮出水面，新設(shè)備保證了同一燉品蒸制時的同溫、同壓、保證同一口味，效率提高了，食物營養(yǎng)也得到更好的保留。

?葚管理關(guān)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定出來，那么如何執(zhí)行？大部分中式快餐并非輸在口味而是輸在管理、人員的培訓(xùn)、流程化操作上，而這些正是洋快餐重要的“招數(shù)”。這些招數(shù)看似復(fù)制容易實(shí)則需要中國快餐品牌沉淀和消化，學(xué)形者死，學(xué)神者亦非可生，只有心神兼?zhèn)洳拍芑钕聛怼?/p>

1997年底，蔡達(dá)標(biāo)位于東莞虎門鎮(zhèn)文化宮的第四家店開業(yè)。這家新店采用了洋快餐標(biāo)志性的銷售柜臺，店名由“168”改為“雙種子”。雙種子餐廳已經(jīng)做到讓顧客從點(diǎn)餐到取餐等待時間不超過80秒。至此，以蒸為代表的中國快餐“蒸”出來的氣似乎已經(jīng)足夠營造出一個美麗的品牌神話，然而且慢，1997年的中國還沒有“真功夫”這家快餐店，有的是168到雙種子的跨越。

?葚品牌關(guān)：改革開放后，中國快餐行業(yè)從最初的無序狀態(tài)“蘑菇叢生”到有意識的“加盟連鎖”，我們不能否認(rèn)洋快餐如同春天闖進(jìn)中國市場的“小獸”大吃大嚼的同時也帶來了先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，讓群龍無首的中國快餐逐漸規(guī)范化和系統(tǒng)化，從最初的形似神不似自生自滅，到借用洋快餐品牌和文化迅速發(fā)展。尤其是在以葉茂中為代表的本土營銷策劃人的推動下，整個市場蓬勃發(fā)展勢如破竹——從自然萌芽的行業(yè)無序到目前似模似樣自身文化特色塑造，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能力提高，品牌建設(shè)加速，以“真功夫”為代表的一大批中國快餐品牌，已經(jīng)逐漸解決品種多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化和盈利能力三個問題。

在改革后的中國為中國快餐帶來的2005年中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持兩位數(shù)的增長。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)， 2005年全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元， 增長17.7%。社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 商務(wù)活動的活躍與居民家庭可支配收入的增長， 為其外出就餐比重?cái)U(kuò)大提供了有力支持。2006年更是突破12000億大關(guān)， 同比增速超過18%。2007年這個數(shù)字仍然在增長。

從168到雙種子再到真功夫，其發(fā)展的脈絡(luò)正是整個中國快餐的發(fā)展脈絡(luò)。以真功夫?yàn)榇淼钠放坡氏韧黄浦惺娇觳瓦B鎖經(jīng)營體系建設(shè)，包括品牌、產(chǎn)品、產(chǎn)品組合、單店模式、總部支持系統(tǒng)等以前難以逾越的難關(guān)；同時在生產(chǎn)加工方面， 標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化也是中式快餐近年來逐漸掌握的必要條件。例如馬蘭拉面的加盟費(fèi)從1萬元增加到20萬元之后，其在經(jīng)營開發(fā)，連鎖店維護(hù)和培訓(xùn)，品牌培育方面的力度不斷加大，增強(qiáng)了營銷力度， 更為突出菜品、技術(shù)、環(huán)境優(yōu)勢的基礎(chǔ)上， 改善用餐環(huán)境， 增加外賣， 更新菜品結(jié)構(gòu)， 更加重視品牌營銷和企業(yè)文化的培育。

從“168”到“雙種子”這兩個品牌雖然總共發(fā)展了近8年，有一定的贏利能力，卻一直默默無聞。從產(chǎn)品內(nèi)涵上來說，早在168時代，蔡達(dá)標(biāo)就將“蒸”功夫貫徹進(jìn)自己的產(chǎn)品組合，并發(fā)明相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)設(shè)備。所謂“蒸”功夫的核心價值，即“蒸式營養(yǎng)”早在168時代就已經(jīng)具備了。但一個不可回避的事實(shí)是，即使到了雙種子時代，這種核心價值也并沒有為品牌帶來質(zhì)的飛躍。

那么，為什么呢？

168到雙種子的跨越之后的升華由誰來做？“氣息贏贏”如何破瓶勁？

所謂“神”：

標(biāo)準(zhǔn)化難題得到破解之后，雙種子有了一個比較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，開始在廣州、深圳等華南中心城市擴(kuò)張。但是，事與愿違，擴(kuò)張并不順利，瓶頸的出現(xiàn)順理成章，企業(yè)在發(fā)展的過程中總是要遭遇這樣或者那樣的問題。168—— 一路發(fā)，再到雙種子，很好寓意的名字并沒有預(yù)想中的火爆。蔡達(dá)標(biāo)是精明的生意人，他從產(chǎn)品，從管理上找問題的源頭，但是一切都沒有解決。

1997年的中國快餐市場蓬勃發(fā)展，一時間如同雨后春筍一般，各種小吃蜂擁在城市的大街小巷，洋快餐整潔的就餐環(huán)境，規(guī)范的服務(wù)語言，整齊劃一的產(chǎn)品形象和口味似乎在昭示——中餐的混亂不堪和落伍以及自暴自棄。彼時也曾經(jīng)有中國快餐品牌號稱要和洋快餐“決一死戰(zhàn)”，然而，第一輪的“廝殺”中倒下的卻是中方的快餐“先烈”。

此時和其他中式快餐一樣，雙種子的日子過得很艱難，“活著還是死去？這是一個難題。”看著洋快餐日益紅火，中式快餐半死不活，當(dāng)初的豪言猶在耳邊回蕩，江山卻即將凋零?！皻鈱⒂螐?，神安在？”

現(xiàn)時“真功夫”那時“雙種子”的老板除了是個生意人外還是個狂熱的愛國主義者，他的理想是打造可以抗衡洋快餐的中國快餐。營銷策劃人葉茂中也頗具“狹隘民族主義”精神，兩個既“狹隘”又狂熱的人合作了，這個合作如同天作之合，由此他們改寫了中國快餐的歷史。

葉茂中是個善于總結(jié)和分享自己經(jīng)驗(yàn)的廣告大俠，對于中國本土公司和廣告策劃以及營銷策劃的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)超過奧美或麥肯光明。也許正是他“狹隘”的愛國主義和民族主義情結(jié)，使得他如狼般兇狠地打壓對手，當(dāng)為數(shù)不少淺薄而又崇洋的4A后生操著不太流利的英文表示對本土品牌和本土營銷策劃公司的藐視的時候，他已經(jīng)浴血為后來者殺出一條通往光明的路?？上?，他的精神被忽略，他獲得的財(cái)富倒成了后來者覬覦的目標(biāo)。和以往一樣，葉茂中出山，親自操刀“中國式快餐”的改良，經(jīng)過詳盡的調(diào)研，葉茂中公司發(fā)現(xiàn)，多數(shù)顧客感知“雙種子”是“一種樸實(shí)、親切的農(nóng)民形象”，并不適合于大多數(shù)城市消費(fèi)者追逐時尚生活品位的需求。

出路只有一個：

重新構(gòu)思和導(dǎo)入一個新品牌

翻閱媒體資料，我們發(fā)現(xiàn)，在葉茂中的策劃案中是這樣記錄的：市場告訴我們事實(shí)，卻不能代替我們思考。在中國快餐業(yè)中，雖然我們耳邊常充斥著“麥當(dāng)勞和肯德基兩大快餐巨頭”等等的字眼，可是中式快餐竟然占據(jù)著超過西式快餐4倍的市場份額。更讓人不可思議的是，這口“大鍋”內(nèi)，竟然沒有真正的“領(lǐng)導(dǎo)者”。整個品類市場成長處于啟動期，品牌集中度非常低，這意味著中式快餐市場存在著巨大的機(jī)會。中式快餐品類的主流地位必然決定了——當(dāng)上中式快餐的領(lǐng)頭羊，也就能成為中國快餐業(yè)的霸主……功夫文化反映的主流價值——征服自我，超越極限！功夫，中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶；中國之于世界的識別符號；人類生命科學(xué)的神秘境地；功夫文化在生活中俯拾皆是、老少皆宜，人人都喜于接受；功夫，強(qiáng)者、英雄、競技美學(xué)的幻想，強(qiáng)健體魄的聯(lián)想……功夫是中國人最具代表性的傳統(tǒng)文化資源之一，具有天然的可傳播性；而且所有中國人都熟知“功夫不負(fù)有心人”的古話，采用這個名字會有一個心理暗示作用，顧客在接觸時自然會產(chǎn)生“下了功夫”的潛意識感知。

“我是用了一段時間才認(rèn)識清楚，一個品牌要想取得成功，必須具有非常的感召力，必須能夠引起消費(fèi)者的共鳴?！弊罱K蔡達(dá)標(biāo)接受了葉茂中公司的建議，將品牌名字改為“真功夫”。

葉茂中和蔡達(dá)標(biāo)為中國快餐締結(jié)了一個“靈魂”——“真功夫”——中國人的中國情結(jié)：

?葚綜合了多位功夫明星的元素作為企業(yè)的新標(biāo)識，用了10個月時間，耗資幾千萬元，重新設(shè)計(jì)和更新了店面形象。新店面里有一整面墻上張貼著請?zhí)匦脱輪T拍攝制作的棍術(shù)功夫形象畫，讓整個餐廳充滿了動感。

?葚借助電影《功夫》、新版電視劇《霍元甲》熱播的機(jī)會，與之合作推出一些企業(yè)形象廣告。此外，還定期組織以拼搏進(jìn)取為主題的攀巖挑戰(zhàn)賽、兒童大本營等社區(qū)活動。每個真功夫店面里都專門設(shè)置了一個“功夫姐姐”崗位，負(fù)責(zé)與顧客的互動，收集顧客的反饋意見，通過傳授“功夫操”、派送功夫招式玩具、講解營養(yǎng)知識等形式傳播真功夫的文化內(nèi)涵。

?葚在菜品上，真功夫進(jìn)一步明確了自己“健康、營養(yǎng)、蒸品”的定位，2006年將4款油炸食品從菜單里剔除，并宣稱“以后堅(jiān)決不做油炸食品”?，F(xiàn)在，顧客到真功夫用餐，都會迎頭看到點(diǎn)餐柜臺上方那句醒目的標(biāo)語：“營養(yǎng)還是蒸的好”。

?葚對餐廳經(jīng)營或大或小的持續(xù)創(chuàng)新和改進(jìn)。

?葚餐廳經(jīng)理為主的管理人才的培養(yǎng)。

?葚目前，真功夫的近200家連鎖餐廳全部采取直營方式，而且在近期也沒有采取加盟方式開店的計(jì)劃。物流是自己做，甚至廚具也是自己生產(chǎn)。如此“保守”的做法，蔡達(dá)標(biāo)的解釋是，現(xiàn)在真功夫營銷上主要以口碑傳播為主，穩(wěn)健經(jīng)營是為了能夠保證標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)，避免重蹈此前某些中餐連鎖品牌的覆轍。

嘗試一些水平合作的業(yè)務(wù)模式，開始戰(zhàn)略性地構(gòu)筑自己的供應(yīng)鏈體系。

在海外很多國家和地區(qū)注冊了商標(biāo)，并且對在一些國家、地區(qū)開店做了可行性研究。

營銷實(shí)體還是營銷精神？

“開始于欲念終止于肉體，開始于靈魂，延續(xù)于永恒”，這個問題就如同小人魚的奶奶問小人魚是要一個可以活300年的軀體還是要一個永恒的靈魂一樣，企業(yè)的發(fā)展和人的發(fā)展有異曲同工之處。孟子說：“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”。一個人窮的時候要想辦法生存并且生活的好一點(diǎn)，富貴了，發(fā)達(dá)了才有能力對于天下蒼生做出點(diǎn)貢獻(xiàn)。一個企業(yè)也是一樣，最初的時候需要維持經(jīng)營，首先活下來，并且還要想盡一切辦法活好，活健康，只有健康了，強(qiáng)壯了，有原始積累了才有能力做些“兼濟(jì)天下的事情”——即有可能達(dá)到精神上的追求。

真功夫之所以成為真功夫，成為中式快餐的領(lǐng)軍者，很大程度上得益于其企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的“愛國情結(jié)”對于精神的追求，與168、雙種子相比，真功夫身上發(fā)生了四種明顯不同的變化：

一是價值訴求更加單一。真功夫的核心價值從模糊不清到被鮮明地定位為“蒸的營養(yǎng)”。

二是用于價值表現(xiàn)的品牌要素更加具象、有沖擊力，而且關(guān)聯(lián)度高，想象空間特別大。真功夫的全稱“真功夫全球華人餐飲連鎖機(jī)構(gòu)”更是讓人感覺其規(guī)模之大（全球）、源流之長（華人）與文化之重。真功夫的LOGO是婦孺皆知的中國功夫的象征——類李小龍式的頭像，把一個古板的中式快餐娛樂化，給人的聯(lián)想是“親切、健康、活力”等等，這個品牌一下子生動起來，吸引了年輕人的注意，這個形象和麥當(dāng)勞的小丑叔叔，肯德基的上校一樣，給品牌一個抓手，讓消費(fèi)者看得見，摸得到，聯(lián)想得起來，不能不說是高明。

三是蒸（真）的、中式的、營養(yǎng)的、健康的，恰到好處地解決了真功夫“說什么”與“怎么說”的問題。

四是類比洋快餐，真功夫在上市之前，投入了大量廣告宣傳，進(jìn)行廣泛的傳播。先借周星馳的《功夫》勢頭，再借李連杰的新版《霍元甲》，占盡了風(fēng)光。在目前廣告?zhèn)鞑ジ偁幧腥醯闹惺讲惋嬓袠I(yè)，這種敢為人先的大規(guī)模廣告策劃與傳播，無疑給真功夫帶來了巨大的邊際效益。

一個快餐店和中國文化連接上，多少有些讓人意外，然而功夫與美食的聯(lián)系讓整個行業(yè)更為年輕化，品牌也更為娛樂化，其營銷特征不再訴求產(chǎn)品而是訴求精神，享受中餐變成一個很輕松愉快的享受過程。

其實(shí)，以上這些傳播載體還只是顯性的。通過與洋快餐幾番“真刀實(shí)槍”的近距離格斗，真功夫更借助“華人”、“中式”這種民族血緣自我認(rèn)同的微妙心理，將自身與消費(fèi)者緊緊地綁在了一起：這正是洋品牌貫常使用的“文化傳播”即精神進(jìn)攻——隱性傳播的手法，自然而然收到了潤物細(xì)無聲式的深層傳播效果。

在變形金剛帶來的植入式廣告沖刺進(jìn)我們80后、90后、2000后心里的今天，以李小龍、李連杰、成龍為代表的中國功夫在國外也產(chǎn)生著巨大的影響。真功夫假如可以繼續(xù)深入挖掘葉茂中為其提煉的品牌“功夫”和內(nèi)涵的話，我們可以預(yù)見不遠(yuǎn)的未來，真功夫品牌是可以和洋快餐競爭的。

在與洋快餐抗衡的過程中，真功夫還需要再接再厲。因?yàn)橛捎谡J(rèn)識到自身的缺陷，洋快餐已經(jīng)有意識地在這個方面采取了種種糾偏措施，甚至加快了本土化步伐。如肯德基就針對中國飲食的特點(diǎn)，先后推出了蔬菜系列、粥等，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)和本土口味。

所以，真功夫要做的事情還很多，我們相信中國快餐能夠存活并且還能永遠(yuǎn)活著，有中國人的地方就有中國人的“功夫”。讓我們拭目以待，期待葉茂中和真功夫繼續(xù)帶給我們驚喜吧。

參考文獻(xiàn)：《中國經(jīng)營報》/《IT經(jīng)理人》/網(wǎng)絡(luò)等。