* 20世紀(jì)50年代初期韓在發(fā)先生將清真熟食手藝從山東帶到長(zhǎng)春市場(chǎng)，其熟食產(chǎn)品干凈清潔、口味俱佳，深受市民的青睞和認(rèn)可。

* 50年代末，自主研發(fā)出老韓頭熏雞豆腐串兒，至此美味傳春城

* 改革開(kāi)放后由“家庭小作坊”模式發(fā)展到有固定的銷售網(wǎng)點(diǎn)。

* 1991年，韓在發(fā)之長(zhǎng)女韓東華女士接管經(jīng)營(yíng)，成立老韓頭食品加工廠。

* 2000年，企業(yè)發(fā)展成為吉林省老韓頭食品有限公司 。

* 2005年，老韓頭食品的第三代“掌門(mén)人”回春偉先生繼任總經(jīng)理一職。

* 2006年，老韓頭商標(biāo)所屬案勝訴。

* 現(xiàn)今，老韓頭食品正處發(fā)展階段，企業(yè)隊(duì)伍和產(chǎn)業(yè)規(guī)模都在不斷壯大，前景非常廣闊。

回春偉先生簡(jiǎn)介：長(zhǎng)春市人，回族，正值而立之年，老韓頭食品公司第三代接班人 ，此前從事多年餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理工作，在職攻讀吉林大學(xué)EMBA管理學(xué)位，2006年當(dāng)選吉林省長(zhǎng)春市綠園區(qū)第 7 屆政協(xié)委員會(huì)委員，現(xiàn)任吉林省老韓頭食品有限公司總經(jīng)理。

回春偉語(yǔ)錄：

1.無(wú)論什么時(shí)候，都要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，這才對(duì)得起消費(fèi)者。

2.作為企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人，“知人者智，自知者明”，要知道你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手他們?cè)谙胄┦裁矗鲂┦裁?，知己知彼方能百?zhàn)不殆。

3.我們的目標(biāo)是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，既要形成統(tǒng)一的管理模式，又要保持始終如一的品質(zhì)。

4.我們是一個(gè)非常注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作的隊(duì)伍，靠團(tuán)隊(duì)的力量來(lái)完成企業(yè)在生產(chǎn)和銷售的整個(gè)過(guò)程。

5.市場(chǎng)在不斷發(fā)生變化，但你的目的只有一個(gè)——滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。

6.年輕人不冒一點(diǎn)險(xiǎn)，不品嘗失敗，不敢于成功，你永遠(yuǎn)也得不到你生活中所追求的東西。問(wèn)我給老韓頭留下了什么？第三代人在發(fā)展中遇到了所有中國(guó)中小企業(yè)同樣的難題。當(dāng)然，我們會(huì)解決問(wèn)題，也會(huì)給你們留下一些上好的東西。

關(guān)鍵詞：品質(zhì)/研究/戰(zhàn)略/標(biāo)準(zhǔn)

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：老韓頭食品至今已有50多年的歷史，其品牌創(chuàng)始人韓在發(fā)老先生是怎樣創(chuàng)業(yè)的？又有怎樣感人的故事？

回春偉：老韓頭食品的創(chuàng)始人韓在發(fā)老先生在上個(gè)世紀(jì)50年代起就從做醬牛肉、熏雞豆腐串兒等清真熟食制品生意開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的。到文化大革命時(shí)期無(wú)奈中斷，改革開(kāi)放以后韓老先生開(kāi)始重操舊業(yè)，并以“家庭小作坊”繼續(xù)加工經(jīng)營(yíng)熟食產(chǎn)品。他為人認(rèn)真和善，凡事親力親為注重細(xì)節(jié)，講求誠(chéng)信，童叟無(wú)欺。身穿一件干凈利落的白大褂兒，頭戴一頂白色的清真帽，系個(gè)白圍裙，手推一輛熟食小貨車，每天下午兩點(diǎn)都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在長(zhǎng)春市的四分局和紅旗街一帶，他的食品因?yàn)榭谖丢?dú)特、干凈衛(wèi)生深受百姓青睞。大家都來(lái)買，有時(shí)還得排隊(duì)，每次都能賣光，從不剩貨，更無(wú)隔夜食品。產(chǎn)品盡管如此受歡迎，但他還是依然如故地每天只做那么多（產(chǎn)品），并且品質(zhì)始終如一。而其他的熟食商販都要等老韓頭把東西賣完才能出來(lái)，因?yàn)樗麄冇X(jué)得自己的東西（熟食產(chǎn)品）比不上老韓頭的。然而老韓頭卻從來(lái)不獨(dú)占市場(chǎng)，經(jīng)商講求一個(gè)“德”字，自己得到實(shí)惠的同時(shí)也要與別人分享?！柏洷热摇?，百姓自然知道哪個(gè)更實(shí)惠更美味，也更對(duì)老韓頭的“熏雞豆腐串兒”情有獨(dú)鐘。

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：80年代初，作為老韓頭食品的繼承人，韓東華女士在上任時(shí)就改變了過(guò)去的加工和經(jīng)營(yíng)模式，成立了老韓頭熟食加工廠，這樣做的原因是什么？

回春偉：我母親在接手時(shí)， 因?yàn)楫?dāng)時(shí)市場(chǎng)需求量的增加，而在大的環(huán)境條件下，長(zhǎng)春市成立了肉制品管理協(xié)會(huì)，對(duì)企業(yè)給予大力的扶持和一定的優(yōu)惠條件。她當(dāng)機(jī)立斷辭去原來(lái)的工作并成立了老韓頭食品加工廠，改變了原來(lái)的“家庭小作坊”模式，并在長(zhǎng)春市內(nèi)建立了多家銷售網(wǎng)點(diǎn)，按工廠模式管理，延續(xù)“老韓頭”一貫的手工制作工藝，實(shí)行嚴(yán)格有序的管理。

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：在2000年時(shí)，企業(yè)發(fā)展成為吉林省老韓頭食品有限公司。在發(fā)展初期有沒(méi)有遇到過(guò)什么困難？“老韓頭”又是如何從困境中走出來(lái)的？

回春偉： 我們的產(chǎn)品一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)，然而從1999年開(kāi)始就有一些外來(lái)熟食企業(yè)進(jìn)入長(zhǎng)春市場(chǎng)，并且在產(chǎn)品的品質(zhì)上與我們的產(chǎn)品不相上下，而在當(dāng)時(shí)的企業(yè)管理上我們可能略遜一籌，所以成立一家正式的食品公司也是勢(shì)在必行的。公司成立后，首先引進(jìn)了現(xiàn)代化的管理方法和優(yōu)秀的管理理念，運(yùn)用到產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售上。與此同時(shí)，我們又研發(fā)了一些新的熟食產(chǎn)品，最有代表性的就是我們的“清真牛肉香腸”。以往的香腸制品都是以雞肉和豬肉為主要原料的，對(duì)百姓的需求也有一定的局限性。新產(chǎn)品的問(wèn)世，在消費(fèi)者中反響很好，尤其回民更是贊不絕口。

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：產(chǎn)品一直贏得消費(fèi)者很好的口碑，那么老韓頭食品在主打產(chǎn)品和生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)上有哪些獨(dú)到之處？

回春偉：首先我們的產(chǎn)品有獨(dú)特的制作工藝。我們的熟食產(chǎn)品都是純手工制作，而且有完善的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)，保證了從原料進(jìn)廠到銷售過(guò)程的衛(wèi)生和清潔，是消費(fèi)者信得過(guò)的產(chǎn)品。其次，在銷售環(huán)節(jié)，我們采用多元化發(fā)展模式，利用各種渠道建立長(zhǎng)久的批量供求關(guān)系，以批發(fā)價(jià)格或回扣方式銷售，實(shí)現(xiàn)薄利多銷。然后我們又投資了10萬(wàn)元，引進(jìn)了VI系統(tǒng)（形象設(shè)計(jì)系統(tǒng)），小到企業(yè)工作人員的名片，大到送貨車輛都有統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，通過(guò)老韓頭獨(dú)特的品牌價(jià)值展現(xiàn)企業(yè)的形象。在公司開(kāi)設(shè)的所有專賣店采取“五統(tǒng)一”的做法，即店面統(tǒng)一裝修、人員統(tǒng)一培訓(xùn)、食品統(tǒng)一配送、價(jià)格統(tǒng)一制定、服飾統(tǒng)一著裝。這樣，既改變了固有的營(yíng)銷方式，又保證了老韓頭老字號(hào)食品的聲譽(yù)。

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：隨著品牌的提升，團(tuán)隊(duì)也在不斷壯大，您認(rèn)為該如何打造一個(gè)富有戰(zhàn)斗力和向心力的團(tuán)隊(duì)？

回春偉： 以我們的自身經(jīng)驗(yàn)為例，我認(rèn)為采用人性化的管理最為有效，要多聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，做到集思廣益。第一，我們的員工在上崗前要軍訓(xùn)，通過(guò)軍訓(xùn)來(lái)鍛煉他（她）自身的意志和體魄；第二，通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)資料和參觀的形式來(lái)初步了解我們企業(yè)的文化；第三，對(duì)員工上崗前培訓(xùn)的業(yè)務(wù)知識(shí)進(jìn)行考核；第四，員工進(jìn)入班組以后，我們?yōu)槠涮峁┝藦V闊的發(fā)展空間，企業(yè)內(nèi)部實(shí)行技師級(jí)別（初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)）的培訓(xùn)和考試；第五，我們有優(yōu)厚的職工待遇和福利，而且也會(huì)定期組織旅游。通過(guò)以上幾種方法，我們?cè)鰪?qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

《現(xiàn)代營(yíng)銷·學(xué)苑版》：老韓頭食品目前還處在發(fā)展階段，作為企業(yè)的接班人，您對(duì)開(kāi)拓未來(lái)市場(chǎng)的戰(zhàn)略目標(biāo)有怎樣的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃？

回春偉：我們目前正在運(yùn)作的一個(gè)項(xiàng)目——老韓頭清真食品供產(chǎn)銷一體化項(xiàng)目——從種植，到生產(chǎn)，再到銷售都要全程監(jiān)控，以給消費(fèi)者最優(yōu)質(zhì)的清真食品。就目前的市場(chǎng)狀況來(lái)看，單一的熟食產(chǎn)品已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者的需求，我們需要有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，我正在籌劃一個(gè)新的項(xiàng)目——老韓頭清真熟食快餐店連鎖模式，在快餐店里既能品味獨(dú)特的清真美味，又能享受優(yōu)雅怡人的用餐環(huán)境。此快餐店項(xiàng)目現(xiàn)已開(kāi)工，預(yù)計(jì)在明年年底完工，在明年7月份投產(chǎn)。在銷售業(yè)績(jī)方面我們也有一定的規(guī)劃，在未來(lái)五年內(nèi)，我們的銷售業(yè)績(jī)要趕超同行業(yè)。另外店面數(shù)量也要再翻一番，達(dá)到業(yè)內(nèi)領(lǐng)先水平。

采訪后記：

“純潔無(wú)染之謂清，誠(chéng)一不二之謂真”。通過(guò)對(duì)回春偉先生的采訪，記者也深刻認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)春市民印象中的那個(gè)“老韓頭（韓在發(fā)老先生）干凈、慈祥、執(zhí)著、倔強(qiáng)的回民形象，雖然老人的身影已離我們遠(yuǎn)去，但是他的商業(yè)道德，以及那種獨(dú)到的清真美食工藝依然存在，他的后輩們秉承了他的傳統(tǒng)工藝，將他的“清真精神”發(fā)揚(yáng)光大，并為百姓津津樂(lè)道。

我們國(guó)家有很多老字號(hào)，老品牌。國(guó)外的企業(yè)走進(jìn)來(lái)與我們合資，也多半希望掌握對(duì)原有品牌的控制權(quán)，原因何在呢？是因?yàn)槲覀兊钠放凭哂袊?guó)際價(jià)值么？不對(duì)！主要原因是我們的老品牌在發(fā)展過(guò)程中集聚了大量的社會(huì)能量，擁有了廣泛的認(rèn)知基礎(chǔ)，而與其選擇打垮老品牌，不如收過(guò)來(lái)冷藏。

所以，老品牌，不論是全國(guó)性的還是區(qū)域品牌。如果進(jìn)一步的發(fā)展，為品牌注入新的活力是目前的當(dāng)務(wù)之急。改善生產(chǎn)設(shè)備，提高管理水平，重塑品牌形象是大略的做法。只有自強(qiáng)，才能擺脫消亡的陰影。我們很高興地看到“老韓頭”品牌沒(méi)有老去，而是伴隨著時(shí)代繼續(xù)成長(zhǎng)。

鏈接1：

回春偉7年商界生涯的結(jié)晶——管理八戒

一、寧缺毋濫 擇優(yōu)而雇

二、做重要的事 不做著急的事 分清輕重緩急

三、溝通要換位思考 說(shuō)話要簡(jiǎn)單明了

四、制定長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是你的生財(cái)之道

五、制度明確 劃清職責(zé)范圍

六、傾聽(tīng)各階層不同意見(jiàn)和聲音

七、在經(jīng)營(yíng)中忘記過(guò)去 不斷追求變革、創(chuàng)新

八、記住誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的基本原則

公司宗旨：市場(chǎng)在不斷發(fā)生變化，但你的目標(biāo)只有一個(gè)——滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。

鏈接2：

企業(yè)榮譽(yù)：

1.連續(xù)十年榮獲肉制品行業(yè)“先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)；

2.1999年“老韓頭豆腐串”被吉林省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“吉菜名小吃”稱號(hào)；

3.2002年榮獲長(zhǎng)春市消協(xié)頒發(fā)的“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”稱號(hào)；同年獲國(guó)家貿(mào)易局頒發(fā)的“中國(guó)名菜”榮譽(yù)稱號(hào)；

4.2003年榮獲“吉菜特色店”榮譽(yù)稱號(hào)；

5.2004年被評(píng)為“長(zhǎng)春市著名商標(biāo)”；

6.2006年被評(píng)為“吉林省著名商標(biāo)”等。