食入的食物，營養(yǎng)素大部分被吸收利用。不易轉(zhuǎn)化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)在胃腸內(nèi)會轉(zhuǎn)變成硫化氫、吲哚等有害物質(zhì)，再加上食入的一些有害物質(zhì)如農(nóng)藥、二氧化硫、二氧化氮、鉛、砷、苯、鎘等。這些毒性物質(zhì)有的通過胃腸粘膜毛細血管滲透到血液，釀成人體生病，輕者口臭、口舌生瘡、皮膚起疙瘩，重者引發(fā)各種炎癥、潰瘍、腫瘤、癌癥。因此，要減少毒物對身體危害，一要把好毒物侵入關，二是要積極清除體內(nèi)毒素。這就要求我們在食品加工清洗上多加注意，如蔬菜、水果在食用前徹底清洗，最好用淡鹽水活堿水浸泡半小時，沖洗干凈后再食用。對于食入的毒物，主要通過大便清除，要做到及時排便，保持大便通暢。清晨起床先喝一杯（250毫升）涼白開水，起到稀釋血液和沖洗腸道的作用。每天吃蔬菜不少于400-500克，水果不少于100-200克，蔬菜水果富含膳食纖維，是腸道天然的清道夫。每天要喝2000-2500毫升水，能把肝臟和腎臟過濾出毒性物質(zhì)通過尿液排出體外。另外，還可借助具有保健功能的食物，如海帶、各種菌類、螺旋藻、大蒜、木瓜、胡蘿卜、動物血等。這些食物都具有清除浸入的毒性物質(zhì)或內(nèi)生的毒性物質(zhì)作用。要在食譜中經(jīng)常選用這些具有保健功能的食物，才有利于身體健康。這些看來微不足道的小事兒，如不注意可生大病。長期堅持定會有益。對于那些挑食、偏食的人，尤其是不喜歡吃蔬菜的人要改正不良的飲食習慣。