天　壽

春天，南方的氣候都帶點(diǎn)濕答答的感覺，很多人除了犯春困外，都會因為這種潮濕的天氣而沒有胃口，不想吃飯。這時我們不妨煲一鍋營養(yǎng)粥，味美香甜，既開胃又養(yǎng)生。

鮮滑魚片粥

材料：優(yōu)質(zhì)粳米、草魚凈肉各１００克，豬肉２００克，腐竹４０克，味精１克，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各５克，香菜１０克，胡椒粉０．５克，麻油２０克。

做法：１．豬骨洗凈敲碎。

２．腐竹用溫水泡軟。

３．粳米淘洗干凈。

４．將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約１５００克），先用大火燒開，改用小火慢熬１個半小時左右，放入鹽（３克），味精（０．５克），調(diào)好味，揀出豬骨。

５．草魚（或鯇魚）洗凈，斜刀切成大片，厚以０．３厘米為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

營養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)５９．８克，脂肪１４４克，碳水化合物８７．９克，鈣２１９毫克，磷１２３１．５毫克，鐵１９．６毫克，維生素Ａ ２國際單位，維生素Ｂ １１．３毫克，維生素Ｂ ２０．４２毫克，尼克酸５．６毫克，能產(chǎn)熱１４０７．４千卡。

功效：健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳，富含營養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進(jìn)乳汁的分泌。

百合粥

材料：百合３００克，糯米５０克，冰糖適量。

做法：百合剝皮去須切碎與糯米同入砂鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。

營養(yǎng)：百合含生物素、秋水仙堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ及淀粉。

功效：補(bǔ)氣暖胃、潤肺止咳、寧心安神。適用于肺燥咳嗽，痰中帶血以及熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合征等。

甜漿粥

材料：糯米１００克，新鮮豆?jié){１５克，冰糖適量。

做法：新鮮豆?jié){同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮沸即可。

營養(yǎng)：豆?jié){含有大量的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)和蛋白質(zhì)?？茖W(xué)研究證實，豆?jié){的鐵質(zhì)是牛奶的５倍，而脂肪含量只有牛奶的３０％。

功效：健脾養(yǎng)胃，潤肺補(bǔ)虛。適用于老年體虛，營養(yǎng)不良。亦適用于防治血管硬化，高血壓，冠心病。

牛奶杏仁粥

材料：鮮牛奶適量，北杏仁６０克，粳米１００克。

做法：１．北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機(jī)攪成泥狀。

２．粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

營養(yǎng)：牛奶的營養(yǎng)眾人皆知，而杏仁是健康人士的新寵，富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，含抗氧化多酚、維生素Ｅ和膳食纖維。

功效：潤肺止咳，美白肌膚，可抗癌、防衰老。

友情提醒：１．北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。

２．若用南杏仁亦可，但潤肺止咳力弱。