“環(huán)顧身邊的快餐店，洋快餐可以說一統(tǒng)天下。9年前，武漢一位小伙子看到這種架勢后，就想加盟洋快餐，開一家肯德基。誰知，他打聽后得知：加盟肯德基，光特許加盟費(fèi)就要800萬元1800萬，對于一個窮小子來說，無異于天方夜譚，是一輩子都難以完成的心愿。

令人意想不到的是，9年過去了，這位異想天開的小伙子不僅擁有了屬于自己的“漢堡店”，而且靠洋快餐足足賺了300萬元。他說：“在美國，人人能做漢堡，中國就不能擁有自己的漢堡嗎？我就是要做‘中國漢堡’，讓美國人知道中國人的厲害!”

偷藝!肯德基帶來的“心靈風(fēng)暴”

大學(xué)畢業(yè)后，劉煥寶先后做過電器銷售、廣告和餐飲等，工作很不穩(wěn)定。他的父母都是武漢市下崗工人，家境并不太好。他們還指望兒子大學(xué)畢業(yè)后找個穩(wěn)定的工作，掙錢養(yǎng)家，可兒子今天在這兒上班，明天又換到其他單位。

一天，劉煥寶在江漢路等一位客戶?？蛻暨t遲未到，他便鉆進(jìn)江漢路旁邊一家肯德基“避暑”。那時，諸如肯德基和麥當(dāng)勞之類的洋快餐還是剛剛進(jìn)入武漢市場，加盟店不是很多，但生意出奇的好，來店里用餐的顧客絡(luò)繹不絕，門外還排起了長隊。劉煥寶心想：肯德基的生意這么火爆，如果自己也能開一家加盟店那多好!

那天下午，劉煥寶見完客戶后，便迫不及待地跑到肯德基武漢分公司。接待他的經(jīng)理遞給他一份簡單的加盟意向書，他一看就傻眼了！原來，意向書上規(guī)定：新的加盟商將會授權(quán)經(jīng)營一家營運(yùn)之中的肯德基，每個餐廳的進(jìn)入費(fèi)在人民幣800萬元以上，還不包括不動產(chǎn)的購買。

天啊1800萬元的加盟費(fèi)!對于劉煥寶來說，這無異于一個天文數(shù)字！回到公司后，劉煥寶郁悶了好半天，他心想：漢堡在美國是再普通不過的食品了，可美國人將其賣成了有錢人的“奢侈享受”?難道中國人不會自己做漢堡嗎？想到這里，他不禁心血來潮，打算親自到肯德基“偷藝”之后自創(chuàng)“中國漢堡”!

正是在這種想法的支撐下，1998年2月，劉煥寶應(yīng)聘到武漢肯德基餐飲有限公司。在肯德基里有個“規(guī)矩”，所有的店員必須從基層做起，包括食品的烹飪都必須熟悉，劉煥寶當(dāng)然也不例外。第一天上班，店長就向他大致介紹了一下店里的情況，并安排他從下午1點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)在店內(nèi)做清潔。劉煥寶一下子呆了，他怎么也不明白自己的第一件事情竟然是拖地!他可是堂堂一個本科生啊!還沒等劉煥寶弄清是怎么回事兒，店長又吩咐另一位與他一起錄取的見習(xí)經(jīng)理去掃衛(wèi)生間。這樣，他心里才稍稍“平衡”了。

劉煥寶邊干邊忐忑不安，最怕遇到了熟人，那才丟面子呢。然而，你越不想遇到的事情它偏偏要讓你遇上!上班第三天，前來就餐的人排起了長隊。劉煥寶在店里埋頭拖地，忙得連喘息的機(jī)會都沒有！突然，他一抬頭，竟發(fā)現(xiàn)一位大學(xué)同學(xué)領(lǐng)著女朋友推開了店門。還沒有等他來得一及躲閃，那位同學(xué)就發(fā)現(xiàn)了他，吃驚地瞪著雙眼，問：“劉煥寶，是你?你怎么……”劉煥寶的臉“唰”地全紅了。就在這時，店長發(fā)現(xiàn)他站在那里“偷懶”，毫不猶豫地把他臭訓(xùn)一頓。那一刻，劉煥寶難堪極了!

后來，在“偷藝”的誘惑下，劉煥寶適應(yīng)了各種尷尬。有一次，他拖地時，不小心用拖把碰到了一位客人的鞋，客人狠狠地白了他一眼后，抬腳便使勁地踢向拖把。此時，劉煥寶移開了拖把，客人的腳便踢到了他的腿上。他當(dāng)時想理論，然而，他沒有，他強(qiáng)忍著，笑著對顧客說：“對不起!”劉煥寶知道，在肯德基，客人永遠(yuǎn)是對的!

幸運(yùn)的是，劉煥寶熬過一個月后，被調(diào)到生產(chǎn)肯德基食品最重要工序的部門：炸雞和制作漢堡。走進(jìn)肯德基“廚房”后，他這才感到漢堡的制作過程的確是現(xiàn)代化：水槽、解凍機(jī)、電炸鍋、和粉臺和腌制器等等組成了一條流水線。光制作一個漢堡，從工序流程到制作，都有嚴(yán)格的規(guī)定，就連制作的時間都精確到了秒。因此，制作漢堡要做到標(biāo)準(zhǔn)、快速并且熟練。不按規(guī)定制作或者超時生產(chǎn)的漢堡和炸雞都將作廢!

在這里，劉煥寶深深地感受到，漢堡的制作不像我們在廚房里做菜，而是完全按照工廠的生產(chǎn)模式去操作。幸運(yùn)的是，他很快就學(xué)會了“90秒種做一個漢堡；12秒做30對雞翅”的絕活，并因此提升為見習(xí)經(jīng)理，月薪1800元。

肯德基對劉煥寶的考驗和“改造”遠(yuǎn)未停止，而他恰恰是在這樣的考驗和“改造”中認(rèn)識到了肯德基在管理中的高明之處。

肯德基有一個非常嚴(yán)格的規(guī)定：當(dāng)天沒有賣出去的炸雞和漢堡必須與垃圾一并處理掉。一天下班后，還有許多已經(jīng)腌制好的炸雞沒有賣出去，值班班長自作主張地要留做第二天用，作為見習(xí)經(jīng)理的劉煥寶沒有注意到這事。哪知，第二天店長知道了這事，當(dāng)即將班長辭退，劉煥寶受連累也被扣除了當(dāng)月的獎金。當(dāng)時，大家都覺得這樣的處罰太過分了，不就是一些炸雞嘛，何況班長還是在為公司節(jié)約呢。但店長卻不這樣認(rèn)為，他解釋說：“肯德基對內(nèi)靠管理，對外靠品牌，炸雞雖不多，卻可能砸掉牌子?！蓖砩?，大家一起吃飯時，店長難過地對班長說：“在你沒有找到工作前，就到我那里去睡吧！”后來，劉煥寶從同事那里得知，他倆是從小長到大的兄弟啊!這件事給劉煥寶留下了深刻的印象：中國式的“人情”和西方式的“商業(yè)原則”的沖突，恐怕這在教科書里找不到啊!

拜拜!打工“畢業(yè)”做“中國漢堡”去

如果說，劉煥寶把在肯德基上班當(dāng)成一種謀生的手段，那么眼下他的確已從內(nèi)心接受了這份薪水不菲的職業(yè)。因為在這里，他見到了真正的敬業(yè)，真正的自律和真正的商業(yè)信譽(yù)?？系禄强克闹贫龋瑢⑦@些現(xiàn)代的商業(yè)精神灌輸?shù)絾T工的言行中，這讓劉煥寶對管理產(chǎn)生了濃厚的興趣。但是，他還沒有忘記自己進(jìn)肯德基的“使命”。

1999年初，劉煥寶謝絕了公司的再三挽留，提出了辭職。他想用在肯德基學(xué)到的知識為自己的夢想打拼。然而，劉煥寶要自己生產(chǎn)漢堡，立即遭到周圍人的質(zhì)疑：在中國，什么東西都可以“偷學(xué)”，唯獨(dú)漢堡是“偷”不來的，因為做漢堡的原材料，如雞腿肉和面包都是特制的，而且其關(guān)鍵的制作設(shè)備，如炸雞鍋和漢堡機(jī)在國內(nèi)根本沒有賣的。

怎么辦?然而，劉煥寶已不是剛剛走出校門的學(xué)生了，經(jīng)過大半年的社會鍛煉，他已經(jīng)是一位成熟的打工仔。經(jīng)過四處打聽，他得知武漢另一家洋快餐所需的雞腿肉是湖北荊州某禽蛋廠生產(chǎn)的。于是，他立即聯(lián)系廠家，并趕到荊州。誰知，該廠因為與洋快餐有約在先，不能同時提供原材料給兩家做漢堡的商家。劉煥寶也知道其中的商業(yè)規(guī)則，但他還是希望廠家能給他供貨。最后，接待他的工作人員只好將廠長的電話號碼告訴他，讓他去找廠長?？蓜▽毚蛲◤S長的電話后，得知廠長正在武漢出差，劉煥寶又連忙趕回武漢。見到廠長后，他說明了來意，廠長也不好違背承諾，他向劉煥寶推薦該廠下屬的一家雞肉銷售公司。這樣，劉煥寶將雞腿肉搞定了。后來，他又如法炮制，搞定了漢堡醬和其他的配料。但設(shè)備的事卻讓劉煥寶費(fèi)了不少心思。幾經(jīng)打聽，他得知有一家洋快餐——德克士從武漢撤走，有一臺二手的漢堡機(jī)和電炸鍋要處理，這正是“天賜良機(jī)”啊!

一切都準(zhǔn)備就緒后，劉煥寶周圍的人不禁對他另眼相看。但“萬事俱備”，何來“東風(fēng)”呢?劉煥寶在肯德基“偷藝”時，他就做過一個調(diào)查，在中國大城市，吃漢堡的絕大多數(shù)是學(xué)生。他知道，自己雖然也是做漢堡，但絕對不可能與肯德基、麥當(dāng)勞等知名洋快餐相比。因此，他想，自己可不可以先攻一部分市場，以“點(diǎn)”破“面”呢?于是，他決定將他的“漢堡店”選址在學(xué)校附近，搶占目標(biāo)群。

1999年4月，劉煥寶在武漢市第六中學(xué)附近租到了一個20多平方米的門面。簡單裝修后，他將設(shè)備和原料全部購齊了。

4月8日，劉煥寶的“派樂漢堡”店正式營業(yè)。那天，他沒有請服務(wù)員，只是請自己的女友、女友的妹妹和他家從農(nóng)村來的一個表哥前來幫忙。店面支起來了，但劉煥寶的心卻忐忑不安。一大清早，從店門前經(jīng)過的人紛紛駐足觀望，誰也沒有進(jìn)店問一下。劉煥寶的心里在打鼓：會不會有生意?想著想著，他果斷做出決定，立即打?印傳單到學(xué)校門口散發(fā)!很快，在女朋友的協(xié)助下，他印了5000份宣傳單。中午12點(diǎn)，他看到快放學(xué)了，立即打電話讓下崗在家的父母過來散發(fā)宣傳單……

劉煥寶這一招果然奏效。那天中午，學(xué)生一撥一撥地涌向劉煥寶那間只有20多平方米的小店，紛紛吵著要買炸雞腿和漢堡。這時，他從肯德基里學(xué)來的“絕活”總算派上了用場。劉煥寶一個人做，又是炸雞腿，又是做漢堡，忙得不亦樂乎!當(dāng)天下來，他進(jìn)的貨賣斷了，總營業(yè)額是740元。劉煥寶心想，要是準(zhǔn)備充分，當(dāng)天營業(yè)額突破1000元應(yīng)該不成問題。第二天，他多進(jìn)了一批貨，果然，營業(yè)額達(dá)到了1170元。

漸漸地，劉煥寶發(fā)現(xiàn)做學(xué)生的生意，每天有兩個高峰時間。于是，他又招聘了4位在校大學(xué)生，每天中午和下午學(xué)生放學(xué)的時候到店里幫忙。與此同時，他又按照肯德基的管理模式，要求每一位員工必須學(xué)會熟練制作漢堡和腌制雞腿的技術(shù)；當(dāng)天用不完的雞腿一律處理掉；員工統(tǒng)一著裝，“對不起”永遠(yuǎn)掛在嘴邊……這樣，劉煥寶的漢堡店雖然小，但可以說五臟俱全，充分發(fā)揮了洋快餐的管理模式和商業(yè)原則。半年下來，劉煥寶的漢堡店贏利10多萬元。這時，他把目標(biāo)瞄準(zhǔn)了其它的學(xué)校。

大氣魄!小小漢堡店“復(fù)制”大公司

就在劉煥寶準(zhǔn)備大干一場時，一場意想不到的火災(zāi)將這位小伙子置于了風(fēng)口浪尖之上。房東見到發(fā)生了這樣的事，立刻要求收回門面。那時，武漢市第六中學(xué)附近的門面很搶手，想找到一間適合的很不容易。這樣，他剛剛打響的名氣，隨著這場大火煙消云散了。

當(dāng)時，劉煥寶不得不將一堆燒得面目全非的設(shè)備搬回家里。這時，父母埋怨他：“我們都希望你找份穩(wěn)定的工作，你卻偏偏要去賣什么漢堡，現(xiàn)在好了，折騰成這個樣子，這些東西都當(dāng)廢鐵賣給人家，人家恐怕還不要呢!”看著那堆心血鑄就的設(shè)備，他就想哭，但男兒固有的堅強(qiáng)讓他怎么也哭不出來。

第二天，劉煥寶換了一身衣服，又開始到武漢市各個中學(xué)附近找門面，準(zhǔn)備。東山再起。誰知，那時學(xué)校周圍的門面很不好找，很少有人轉(zhuǎn)讓。于是，他每到一所中學(xué)附近，便找一些店面老板聊天，希望找到出租門面的信息。

一天，當(dāng)他走到二中正對面時，發(fā)現(xiàn)又有一家副食店轉(zhuǎn)，但轉(zhuǎn)讓費(fèi)很高，竟要1．5萬元。劉煥寶徹底相信了，他心想，這不在商場走，不知商場的行情啊!但他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)這個副食店不僅位置好，而且店內(nèi)幾乎不需要再裝修。于是，他把心一橫，定下了這個門面。

這次開店，劉煥寶就有經(jīng)驗了，信心大增。在開店的過程中，劉煥寶發(fā)現(xiàn)有些店的生意特別好，有些店的生意卻只能保本，甚至虧本。于是，他總結(jié)經(jīng)驗，認(rèn)為選址最為重要。他曾在一本書中看到這樣一段“創(chuàng)業(yè)經(jīng)”：開店成功的關(guān)鍵靠什么?第一是位置：第二是位置；第三還是位置。因此，他認(rèn)為，凡是高中部的學(xué)生超過2000人的學(xué)校開漢堡店，肯定賺錢。劉煥寶試了多次，他曾在花橋一村開了一家，由于那里只有初中，沒有高中，學(xué)生前來消費(fèi)的自然就少得可憐。最后，由于生意不好，他的花橋店只好關(guān)門。相反，像武漢市第六中學(xué)、解放路中學(xué)和武漢市第二中學(xué)，其周圍的生意好得不得了。

有了這些經(jīng)驗，劉煥寶決定“復(fù)制”肯德基的管理模式，把自己的漢堡店做大。隨后，他又在武漢市第十一中學(xué)、花橋小學(xué)、三陽路中學(xué)和武珞路中學(xué)等學(xué)校旁邊開了新店。到2004年底，劉煥寶共開了20多家“派樂漢堡”店。

2005年9月，劉煥寶籌劃多年的武漢派樂漢堡管理咨詢公司(地址：武漢市解放大道374號SOG0游子鄉(xiāng)大廈19樓電話：027-85447552)終于成立了。公司開業(yè)才一個多月，劉煥寶就在武漢連續(xù)開了3家加盟店。他掩飾不住心里的激動，說：“從我開漢堡店以來，平均每周都可以接到四五個希望加盟的電話，可是由于精力顧不過來，我都推掉了。”

如今的劉煥寶，已不再是當(dāng)年那個憑著一股冒險勁頭干事情的年輕人，他現(xiàn)在考慮得更多的是如何將漢堡店開成功。他認(rèn)為，既然加盟的人信任我，我就不應(yīng)該讓他們失望，要開店就要開成功。目前，他的漢堡店已開遍全國，在吉林、天津、杭州、溫州、昆明和長沙等地共有60多家加盟店。所有的店都是按肯德基的模式“復(fù)制”的，店貌風(fēng)格統(tǒng)一，管理模式統(tǒng)一，就連產(chǎn)品促銷也統(tǒng)一安排……

如今，劉煥寶相信，他的事業(yè)還會一直繼續(xù)下去，盡管還不能與肯德基、麥當(dāng)勞和德克士等洋快餐匹敵，但是他覺得自己為咱中國人的民族產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了自己的一份綿薄之力。他常常想，如果當(dāng)初，他僅僅是只想在公司打工，或者留在肯德基賺錢而不去細(xì)細(xì)體味它的管理經(jīng)驗，也許他現(xiàn)在仍在公司跑業(yè)務(wù)，或者在肯德基、麥當(dāng)勞掃地、端盤子。

思路決定出路，想到才能做到。在現(xiàn)實生活中，又有哪位成功的小人物，不是靠破釜沉舟的勇氣全力一搏，才贏得一個美好未來的呢?