青蒜以幼嫩葉片和潔白假莖為食用部分，味道鮮美，一年四季均可生產(chǎn)供應(yīng)市場。其栽培方式有露地栽培、遮陽網(wǎng)栽培、小拱棚栽培、塑料溫室大棚栽培及室內(nèi)栽培等。

一、露地栽培

1.種蒜處理

用清水浸泡1～2天再播種。也可用50%多菌靈500倍液等量浸泡24小時，撈出晾干表面水分后播種。還可將蒜瓣放在30%尿水中浸泡1～2天。有條件的可進行低溫處理，即將蒜瓣用紗網(wǎng)吊入深井水中浸24小時，或用冷水浸洗后放在陰涼處，在蒜瓣發(fā)根露嘴時播種。也可將蒜瓣放在0～4℃低溫下處理1個月。

2.適時播種

伏青蒜在7月下旬至8月上旬播種，9月上旬至10月可陸續(xù)上市；秋冬蒜在8月下旬至9月下旬播種，10月下旬至12月可陸續(xù)上市；春蒜2月下旬至3月上旬播種，4～5月份上市。

3.合理密植

伏青蒜株距2～3厘米見方；秋冬蒜開溝條播，株行距2厘米×11厘米或3厘米×7厘米。秋冬青蒜可和大蒜同時隔株播種，株行距為16厘米×5厘米，大小瓣間隔播種；春蒜開溝條播，株行距為5厘米×10厘米或6～8厘米見方。將剝離開的蒜瓣撒揚到畦中或溝中，按間距隨手插入土中，邊插邊覆土蓋住蒜瓣。

4.田間管理

播種后立即澆水，小水漫灌，3～4天后澆第二次水，結(jié)合澆水每667平方米（1畝）追施硫酸銨20公斤，可隨水沖施，也可將肥料均勻撒施后澆水。施肥后每隔2天澆1次水，連澆3次水。插蒜澆第1次水后，將預(yù)先挖出的畦土回填，當幼苗長到20厘米高時第二次覆土。以后可根據(jù)市場需求陸續(xù)上市。

二、遮陽網(wǎng)覆蓋栽培

7月底8月初播種的伏青蒜，播種時溫度很高，必須搭棚遮蔭，搭1米高的平棚架，上面覆蓋遮陽網(wǎng)，白天每天上午8點前覆蓋，下午5點后揭去。

三、小拱棚保溫栽培

8月下旬至9月上旬播種的秋冬蒜，到了10月中下旬天氣轉(zhuǎn)冷時應(yīng)插拱架扣膜?？叟锴皾菜⒆贩?次，每畦撒尿素2公斤，及時澆水扣棚?？叟锖?，棚溫白天以20～25℃為宜，超過30℃及時通風(fēng)。11月下旬到12月初，為防止寒害，應(yīng)及時加蓋草苫。蓋草苫前酌情澆1次小水，可隨時供應(yīng)市場。

四、塑料大棚保溫栽培

9月中旬～10月上旬播種、春節(jié)上市的，可采用大棚覆蓋保溫防寒，棚內(nèi)溫度以白天20～25℃為宜，超過30℃應(yīng)及時通風(fēng)。濕度以蒜苗葉片上沒有水珠為宜。澆水是棚栽青蒜成敗的關(guān)鍵。應(yīng)先播種后澆水，千萬不能先澆水后播種。除播種時澆足水和收獲前10天澆1次水外，其他時間一般不澆水。春節(jié)后上市的青蒜，中間可視土壤干濕情況酌情澆1次小水。

五、室內(nèi)栽培

用木箱或花盆裝好沙土，刮平，然后擺蒜、蓋土，用木板壓平，澆水，再蓋沙1.5厘米，將栽好蒜的木箱或花盆置于室內(nèi)溫暖處，保持10～20℃的溫度，供給一定的水分。采收時可連根拔起，也可用刀離地面1厘米左右處割收。（湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局 王迪軒 郵編：413002）