高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜——朝鮮薊

“朝鮮薊”，別名菊薊、菜薊、法國(guó)百合等，為菊科菜薊屬多年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，由菜薊演化而來(lái)。歐美各國(guó)栽培較多，其中以法國(guó)栽培最多。朝鮮薊苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉質(zhì)的整個(gè)花托，富含維生素、鐵、菜薊素、黃酮類(lèi)化合物等多種對(duì)人體有益的成分，是一種名貴具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健蔬菜，在國(guó)際市場(chǎng)上被列為高檔蔬菜。

一、特征特性

朝鮮薊喜濕潤(rùn)氣候，耐輕霜，忌干熱。種子發(fā)芽適溫20℃，植株生長(zhǎng)最適溫為13～17℃，高于34℃生長(zhǎng)受抑制，低于3～4℃停止生長(zhǎng)。能耐-2℃暫時(shí)低溫，氣溫低于-7℃即凋萎。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及抽薹現(xiàn)蕾期要求陽(yáng)光充足，苗期遮光處理有提早抽薹現(xiàn)蕾的現(xiàn)象。宜選肥沃疏松、排水良好、持水力強(qiáng)的壤土或黏壤土栽植。生長(zhǎng)期不耐澇，抽薹現(xiàn)蕾期如遇干旱需灌水方能豐產(chǎn)。

二、開(kāi)發(fā)利用

朝鮮薊的肉質(zhì)花可作菜鮮食，不論煮、炸、烤還是做湯、生食都是一道名貴菜，風(fēng)味獨(dú)特，清香宜人，回味甘甜，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。朝鮮薊的葉片經(jīng)科學(xué)提煉可制成“意大利開(kāi)胃酒”。這種酒口感清新爽口，苦而微甜，回味悠長(zhǎng)，能開(kāi)胃健脾，促進(jìn)氨基酸代謝，降低膽固醇，有益人體健康。

朝鮮薊的鮮嫩小花苞制成罐頭加工外銷(xiāo)，是主要的開(kāi)發(fā)利用手段之一。

朝鮮薊葉中富含維生素、鐵、菜薊素、黃酮類(lèi)化合物等多種對(duì)人體有益的成分，其葉的提取物有利膽、保肝、降低膽固醇及利尿等作用，可用于治療膽囊炎、膽道炎、膽石癥、膽管部分阻塞、急慢性肝炎、高膽固醇血癥及肝原性浮腫。（浙江省縉云縣五云鎮(zhèn)農(nóng)辦 樊偉芳 郵編：321400 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院 唐忠厚 陸國(guó)權(quán) 郵編：310029）

推介兩個(gè)紫甘藍(lán)品種

1.紫甘藍(lán)早生。葉球?yàn)閳A球型，球重1.5公斤左右，定植后65～75天可以收獲。葉色深紫，比其他常規(guī)品種結(jié)球整齊，商品性好，裂球晚，耐儲(chǔ)運(yùn)。適合春秋兩季種植（彩圖參見(jiàn)84頁(yè)圖5）。

2.超紫。日本雜交紫甘藍(lán)品種。葉球?yàn)閳A球型，單球重1.2～1.5公斤，定植后70天可以收獲。葉色深紫，整齊一致，易于管理。裂球晚，耐儲(chǔ)運(yùn)，適合加工各種料理。春秋兩季種植表現(xiàn)好（彩圖參見(jiàn)84頁(yè)圖6）。（北京 方紅）