大蒜作為調(diào)味和保健食品，越來(lái)越受人們的歡迎。然而若食用不當(dāng)，也會(huì)對(duì)人體造成危害。專(zhuān)家建議吃大蒜也要講科學(xué)，要“三因制宜”。

因人而異

中醫(yī)認(rèn)為，藥食同源。中藥有四氣(寒、熱、溫、涼)、五味(辛、甘、酸、苦、咸)之性能，食物也同樣存在著這種特性。中醫(yī)將人分為陽(yáng)臟人、陰臟人、中型人，有著不同的體質(zhì)。蒜乃溫?zé)嶂?，易引起臟器之火，有些人陰虛火旺，火熱內(nèi)生，就不宜應(yīng)用。生活中常見(jiàn)到心煩口干、五心煩熱的病人，食用大蒜后癥狀加重。吃蒜過(guò)敏的人更不能食用。

吃蒜還要根據(jù)年齡、性別的差異，有選擇的使用。大蒜屬辛辣溫燥食物，可助生內(nèi)熱。中醫(yī)認(rèn)為，辛燥劫陰，易傷氣血津液，所以身體衰弱、氣血虛竭的病人應(yīng)忌食。產(chǎn)婦多食易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、大便秘結(jié)或痔瘡等；還可通過(guò)乳汁影響到嬰兒，使嬰兒的內(nèi)熱加重。小孩子也以不吃為妙。青年人陽(yáng)氣偏亢，易發(fā)青春痘，多吃大蒜可使體內(nèi)性激素水平增高，皮脂分泌增多，導(dǎo)致粉刺增多，故得了痤瘡應(yīng)少吃大蒜。

因時(shí)而異

吃蒜也有時(shí)間上的講究，比如說(shuō)健康狀態(tài)與疾病狀態(tài)、治病用藥期間等?，F(xiàn)代社會(huì)交際日多，如果你沾著滿(mǎn)口蒜昧去上班、應(yīng)酬、接待賓朋，是不合時(shí)宜的。中醫(yī)認(rèn)為，肝開(kāi)竅于目，肝血足則以養(yǎng)目，肝血虛則視物不清，大蒜久食傷肝損眼；大蒜中的一些成分對(duì)胃腸有刺激作用，可抑制胃腸消化酶分泌，影響食欲和消化功能，同時(shí)加劇肝炎患者厭食、厭油膩和惡心等癥狀，不利于肝炎的治療。另外，皮膚病、痔瘡、便秘、心臟病、口腔炎和喉炎患者也不宜食用大蒜。

吃蒜還要分時(shí)節(jié)。夏季多濕濁之氣，細(xì)菌繁殖快，各種傳染性疾病流行。此時(shí)可適當(dāng)吃些生大蒜，有一定的殺菌、抗病毒作用。但是春秋之際氣候較干操，陽(yáng)氣易浮，不應(yīng)多食。

中醫(yī)很講究忌口，即服藥后若進(jìn)食某些食物，會(huì)增強(qiáng)某些藥物的藥性或降低某些藥物的功效。中醫(yī)認(rèn)為凡患急慢性疾病就要忌食一切“發(fā)物”，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒和其他刺激性食物，否則將影響療效。病人證候?qū)贌嵝哉?，需禁忌熱性食物，如服有白術(shù)的湯劑就要忌大蒜。病人肺胃陰虛口干舌紅者，忌辛辣香燥食物，等等。

因地而異

我國(guó)地域遼闊，民族眾多，人們的體質(zhì)不同，對(duì)大蒜的食用也應(yīng)有別。東南方多潮濕，宜多食；西北方多干燥，宜少食。我國(guó)與世界的聯(lián)系越來(lái)越緊密，但是因?yàn)闅夂?、水質(zhì)等存在著差異。尤其是現(xiàn)代西方的大蒜制劑和保健品越來(lái)越多的涌入我國(guó)市場(chǎng)，提醒消費(fèi)者一定要認(rèn)真閱讀制劑的說(shuō)明，把握作用特點(diǎn)，不能人云亦云，盲目跟隨廣告走。