晚餐進食多少，進食的油脂程度以及晚睡的時間間隔，都可直接影響人的健康。臨床資料顯示，脂肪肝、泌尿系結(jié)石、胃及十二指腸球部潰瘍、腸癌、糖尿病、冠心病、高血壓、神經(jīng)衰弱等疾病，都與晚餐過飽、太油以及間隔時間太短有關(guān)。

晚餐少吃 俗話說：“晚飯少一口，活到九十九”；孫思邈說：“夜飽損一日之壽”，都是說晚飯少吃對健康有好處。然而在實際生活中，不少人將晚餐安排得十分豐盛，進餐時間又很晚，不到“酒足飯飽”，不肯罷休。晚餐過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸濃度會增高，并刺激脂肪合成；加上晚間活動減少，“夜游”的胰島素加速脂肪轉(zhuǎn)化，使人變得體態(tài)臃腫，大腹便便，接踵而來的是脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血壓、腸癌……所以，晚餐宜少吃。有一種新的減肥方法——生物鐘減肥，即晚飯少吃，熱量控制在每天總量的30％以下。醫(yī)學(xué)實驗證實，每天早上攝入2千卡熱量的食物，對健康影響不大；而每天晚上攝入同樣熱量的食物，體重就會明顯增加。正如一位教授所說：“什么時候吃東西，比吃什么東西更重要?！?/p>

晚餐素吃 晚餐以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。研究顯示，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥；另一方面使尿中鈣濃度增高，患尿路結(jié)石病的可能性就會加大。另外，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。脂肪吃得太多，還可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂高2～3倍。所以中老年人晚餐最好不吃脂類食品和油膩食物，不飲酒，不吸煙，更不宜飲高度的白酒。

晚餐早吃 祖國醫(yī)學(xué)文獻記載“飽食即臥，乃生百病”?！俺燥柫司退笔怯行┤说牧?xí)慣，這無異于“睡以待病”。因為晚飯后不久就睡眠，身體代謝處于“休整”狀態(tài)，但被食物擴容的胃腸卻被迫處在“緊張工作”的蠕動之中，不但影響了睡眠，更易導(dǎo)致消化不良，血脂升高而誘發(fā)脂肪肝。而且人體的排鈣高峰為飯后4～5小時，如果晚飯?zhí)?，排鈣高峰期將正值睡眠期，尿液形成的速度也趨緩慢，量大而且時間長，尿液中的鈣質(zhì)就會蓄積于輸尿管和膀胱，長期如此將造成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。所以，晚餐不但不宜過飽、過油，而且進餐不能晚于睡前4小時，以下午6點左右進餐較合適。