在日常生活中，我們常聽到這樣的對話：“真羨慕你，怎么吃都不胖。我啊，喝口白水都長肉?！?“我才羨慕你呢，我呀，想胖還胖不了！”

喝水都會長胖，真是這樣嗎？為什么又有些人怎么吃都胖不了？就肥胖這個話題，我們采訪了中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科的張錦教授和王滌非副教授。

張錦教授笑著指出，喝水當然不會使人肥胖，這只是人們的一種調(diào)侃罷了。從理論上講，影響人們體形的是“收入”與“支出”之間是否平衡。所謂“收入”是指人體攝入的能量，主要從飲食方面獲得；“支出”則是指人體消耗的能量。在維持人體的正常生理需求之余，過多的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物會轉(zhuǎn)化為能量，然后以脂肪的形式儲存下來。這是造成一個人肥胖的主要原因和機制。

但肥胖的病因十分復雜，目前研究認為是遺傳與生活環(huán)境因素共同作用的結(jié)果。有的肥胖發(fā)病是遺傳因素起主要作用，這就是我們經(jīng)常提到的喝口涼水都長胖的人。這樣的人往往攜帶引起肥胖的遺傳基因，其家族人群有肥胖的傾向，稱為體質(zhì)性肥胖。另外，肥胖還與生活習慣及生活方式有關(guān)。如每日進餐的總量大，喜歡吃油膩食物和甜食，活動量少等。

現(xiàn)在很多女性朋友，雖然正餐很注意控制食量，但往往在其他時間進食很多油炸、甜膩的零食。每天實際攝入熱量很大，但卻給自己造成一種“吃得很少”的假象。

那么，對于那些體質(zhì)性肥胖的患者，還需要控制飲食嗎？

“這是當然的?！蓖鯗旆歉苯淌谡f，對于這些容易發(fā)胖的人，我們主張不僅要控制飲食。而且要嚴格控制飲食。每天的飲食要定時定量，盡量清淡，可多食一些蔬菜。避免飲食量過大，少吃過甜過膩、煎炸的食物。否則，隨著年齡的增加，肥胖的程度也可能增加。到了中年以后，將面臨糖尿病、高血壓、血脂異常，甚至冠心病、腦血管意外等種種疾病的困擾。

另外，每天保持足夠的運動量也是必不可少的。堅持不懈的運動不僅可消耗掉身體多余的能量，預防或減輕肥胖，還可以強健肌肉，預防骨質(zhì)疏松，提高生活質(zhì)量。

至于那些“怎么吃都不胖”的人，張錦教授解釋道，就像人群中有高矮美丑之分一樣，不同人的物質(zhì)代謝率也是不同的。這些人除了少部分是胃腸疾病引起消化吸收不良外，多數(shù)人是由于脂肪分解代謝率較高，而使過多的熱量被消耗掉所致。對他們可以不必過分強調(diào)控制飲食。不過，人的基礎代謝率隨著年齡增加有減慢的趨勢，所以這些人在少年和青年時代可能偏瘦，但到了一定年齡段以后也有肥胖的可能，所以也不能養(yǎng)成“胡吃海喝”的習慣。