越來越多的門店,越來越低的單產(chǎn)。
如果一家超市開到5家門店就停止了擴張,那么單店沒什么產(chǎn)出,或產(chǎn)出下滑,對他來說將是一件非??膳碌氖?。連鎖零售商憑什么收取通道費?不就是因為有量嗎?量越大,腰板就越硬,反之則沒有底氣。單店產(chǎn)出下降,總定單量減少,去年開出的通道費總額,今年就要掂量掂量了。
這就是為什么超市要不斷地擴張。他要用新的門店產(chǎn)出去阻止單店銷售額下降造成的總銷量下滑,讓供應(yīng)商看到:你看,我們今年比去年增長了20%!于是通道費又漲,賬期再拖長,超市又拿著這錢去圈新店。而現(xiàn)金流方面的“拆東墻補西墻”,只是銷售不力的必然結(jié)果。
但這20%的銷量增長,很可能是用100%的門店數(shù)量增長作為代價的。
接龍游戲終究是要穿幫的。圈錢運動一旦過了頂點,開始走下坡路,立刻進(jìn)入加速惡性循環(huán)。由于單店銷量下降,供應(yīng)商需要投入更多的促銷資源才能達(dá)到以前的銷量水準(zhǔn),甚至白搭,投入產(chǎn)出比下降,萌生退意,便會減少通道費和各方面的資源投入。于是門店的商品和運營都沒有亮點,單店產(chǎn)出更少,供應(yīng)商更不愿意投錢,甚至拒絕進(jìn)入新開的門店,或是敷衍了事。
所有這一切在后臺的操作變化不可能瞞過消費者。他們用腳投票,超市只能關(guān)張。
而更多的超市還沒撐到這一步,就已經(jīng)被供應(yīng)商組成的討債大軍逼死了。
即便是幸存者,也不可能總靠賣貨架討生活。圈地運動總有無地可圈、無好地可圈的那一天,從業(yè)者終究要回到單店產(chǎn)出這個關(guān)鍵問題上。
而對單店而言,客流被分流又是不可避免的,因此最重要的是提高客單量。這是個與單店產(chǎn)出直接相關(guān)的概念:相對固定的人流量,只有每個客人買得更多(客單量高),單店產(chǎn)出才更高。
超市開始真正關(guān)注客單量,就意味著他們將開始按照消費者的購物行為,來安排自己的商品結(jié)構(gòu),而不是先前的通道費標(biāo)準(zhǔn)。他們很清楚:不抓住顧客,自己便什么都不是。
這一標(biāo)準(zhǔn)的變化,不會在短期內(nèi)完成,不過一旦轉(zhuǎn)變到位,對供應(yīng)商的影響將是深遠(yuǎn)的。今天,你可能因為銷售不力而被拖進(jìn)了下架黑名單;明天,就會因為采購不看好你在賣場里的銷售表現(xiàn),拒絕你的全品類分銷要求,或干脆不讓你進(jìn)場,盡管你抱著大把通道費,禁得起一輪又一輪的“進(jìn)場——被下架”循環(huán)。
比通道費更可怕的事,是有錢也買不來渠道。人家根本不讓你進(jìn)場,因為采購身上壓實了沉重的銷量和毛利指標(biāo),耽誤不起工夫。