綠茶和紅茶是僅次于飲用水的常見飲料。在北美和歐洲，人們經(jīng)常飲用紅茶，而在亞洲和中東一些國(guó)家，人們飲用綠茶較為普遍。據(jù)總部設(shè)在美國(guó)的茶葉研究所稱，全世界消費(fèi)的茶葉中有80%是紅茶。

但是，近年來(lái)綠茶在許多國(guó)家越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，綠茶與健康密切相關(guān)。

喝綠茶不用加牛奶，所以完全不含卡路里。綠茶所含的咖啡因比紅茶少，所以被認(rèn)為是非常潔凈的凈化飲料，可清除體內(nèi)的毒素和垃圾，而且沒有咖啡以及碳酸飲料、罐裝飲料和瓶裝飲料中存在的任何有害物質(zhì)和無(wú)用物質(zhì)。

此外，茶葉含有多種增進(jìn)健康的維生素A、B1、B2、B12、C以及鐵、鎂、錳、鉀、鈣、銅、磷、鎳、鋅等人體必需的礦物質(zhì)。它們多半能溶于熱水而被人體利用，但是其中有些成分卻會(huì)在紅茶的制作過程中被氧化破壞。因?yàn)榫G茶不會(huì)被氧化，茶葉中的天然有效成份容易保存下來(lái)，所以綠茶的保健能力比紅茶強(qiáng)。

現(xiàn)在，世界各國(guó)的專家們公認(rèn)綠茶抗癌和抗氧化的效力。流行病學(xué)研究表明，在人們喝綠茶多的地區(qū)，胃癌的發(fā)病率很低，血栓形成和中風(fēng)的發(fā)生率較低，膽固醇水平降低，根據(jù)概率統(tǒng)計(jì)求得的估計(jì)壽命延長(zhǎng)。進(jìn)一步的研究還表明，綠茶不但抗癌，有助于降低膽固醇，而且可保護(hù)牙齒釉質(zhì)，還是一種很好的消化劑。

綠茶有益于健康的科研成果越來(lái)越引起消費(fèi)者的關(guān)注，他們紛紛改飲綠茶，在北美甚至掀起了綠茶熱。目前，歐洲和北美的茶室和旅館休息室正在逐步擴(kuò)大茶單上綠茶的選擇面。在美國(guó)、意大利、瑞典、挪威等國(guó)家，綠茶的銷售額連年上升，并有繼續(xù)上升的趨勢(shì)。全球綠茶的消費(fèi)增長(zhǎng)速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅茶。一些傳統(tǒng)習(xí)慣上只生產(chǎn)紅茶的廠商現(xiàn)在也開始生產(chǎn)綠茶，特別是在印度、錫金和斯里蘭卡。綠茶受寵，紅茶失寵，由“紅”改“綠”，正成為國(guó)際茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。