被訪專家：浙江大學食品科學與營養(yǎng)系 教授 博士導師 李鐸

在經濟快速發(fā)展的現代社會里，人們在品嘗事業(yè)成功所帶來的喜悅同時，還承受著來自工作和生活的雙重辛勞，很多時候他們會感到心力疲乏，出現了與年齡不符的疾病，難以再適應緊張的工作，甚至英年早逝……精明的商人們看準了“亞健康”這個新詞所帶來的潛在市場，不少打著“調節(jié)免疫功能”、“抗疲勞’、“延緩衰老、調節(jié)血脂”、“抗輻射”等宣傳口號的保健酒紛紛進入消費者的眼簾。但在這空白被填補之時，消費者又擔心起來：是不是所有的保健酒都適合自己？保健酒到底有沒有效果？保健酒真有那么神嗎？

問題一：我們平時看到的保健酒和普通酒有什么區(qū)別，保健酒里是什么在起保健作用呢?

李鐸：一般日常看到的保健酒里基本上是中醫(yī)藥成分，所以對人體還是有一定作用的。但要說具體的保健作用，還是要看每一種保健酒里各自的醫(yī)藥成分，不可籠統(tǒng)概括。

現在市面上很流行三個詞：營養(yǎng)成分、保健成分、功能性成分。說到底，消費者難以選擇保健酒的最主要原因，也就是因為搞不明白這三種成分的區(qū)別。

所謂的營養(yǎng)成分是指人體必需從食物中攝入的成分，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。一個不偏食的健康人，每天能從營養(yǎng)均衡的食物中攝入所需的各種營養(yǎng)成分。對病人而言，如果飲食不能保證其某種或多種營養(yǎng)成分的攝入，則需要通過增補品來補充。

保健成分通俗地講就是對人體有好處的成分。人體攝入的物質對人體都會有影響，但有好有環(huán)，好的影響就可以說是起到了保健的作用，就是保健成分了。

功能性成分的定義如今備受爭議。對于人體來說，只要是攝入的物質都會對人有影響，不管是好是壞，比如面包、純凈水都有它對人體的作用，都是有其功能的。所以只要是能吃的都可以說是有功能性成分。因此，所有的營養(yǎng)成分都是功能性成分，但功能性成分不一定都是營養(yǎng)成分。

問題二：我沒什么病，還算健康，我有必要喝保健酒嗎？特別是在當今社會被提得很多的“亞健康人群”的問題，很多人都會對照著來看自己的健康狀況，結果往往覺得自己就是這個人群的一份子。但是不是覺得自己累了、心情很煩躁，就有必要喝保健酒呢？

李鐸：人體由于自身的周期性變化而出現的類似感到累了、心情不好是正常的事。人的心情和精力每天都有不小的波動，一個月甚至一年的波動就更不用說了。所以在身體健康的前提下，一段時間內感到自己累或是心情郁悶不必太在意（病人除外），這是你生命周期性變化的結果。保健酒就是藥酒，試想對于一個身體狀況正常的人來說，有必要吃藥嗎？

問題三：既然沒病用不著喝保健酒，那是不是有病了就可以喝呢？是不是所有的病人都可以喝呢？保健酒到底適合哪一類人群服用呢？

李鐸：是不是有病了就可以喝保健酒呢?這要看病人的具體病癥。并不是所有的病人都適合喝保健酒，一般來說，機體有病或是久病者可以適當地服用，類似納差者、患有慢性疾病者等，可以在醫(yī)生的指導下挑選適合自己病癥的保健酒進行輔助治療。當然，量上的控制也要按照醫(yī)生的要求，不可以隨意行事。

我們以人參酒來舉例子。一個患有腦溢血的患者好不容易被搶救回來，家屬為了給他恢復元氣，想方設法地給他補藥吃。這時候如果給他喝含有人參的保健酒，那就會適得其反，對患者是非常危險的。原因有兩個：首先是人參酒中的人參皂甙有降低血液黏度，抑制血小板的聚集性，增加組織血流量的作用；這一點對于月經期的婦女來說是同樣的，所以月經期的婦女也不能服用人參、人參酒之類的補品。第二個原因就是酒精了，腦溢血患者本來就很忌諱酒精中乙醇的成分，對腦溢血患者來說，喝酒等于自殺。

再來舉個例子。痛風患者同樣不可以喝人參酒，因為酒精會導致痛風發(fā)作。因此，對于痛風病人，只要是含酒精的都需要慎重對待。我們在這里說的是人參酒的兩個禁忌病癥的例子，并不是說人參酒就不能喝。人參中的莖葉皂甙成分對實驗性肝損傷有一定的保護作用，同時也具有較強的抗氧化作用，還可能具有抗衰老活性。因此，對于一種保健酒來說，都有其兩面性。消費者一定要在醫(yī)生的指導下選擇保健酒，萬萬不可自作主張。不過健康人少量飲酒有預防血栓作用。

問題四：廣告上常說：喝××保健酒不會上癮，每天喝對人體還有好處吶！保健酒是不是真的不會上癮呢？

李鐸：我們在這里提到的保健酒，是因為里面摻入了保健成分才稱其為保健酒，但它還是酒，還是少不了酒精的成分。我們暫且不能確定個別保健酒里是否加入了讓人產生依賴的成分，但單講這酒精成分，它是有成癮性的，保健酒也是酒啊。

問題五：保健酒在服用人群上有諸多的限制，那么在年齡上有上、下限嗎？孩子和老人是不是也可以喝呢？

李鐸：從理論上講，服用保健酒在年齡上是沒有上、下限的，但也要具體情況具體分析。對于小孩子，醫(yī)生一般不會建議采用這樣的輔助治療方法。而對于年齡較大的患者來說，由于其機體器官逐漸老化，血管逐漸變得脆弱，喝酒很容易導致血管破裂，這是很危險的。因此，對于年齡較大的患者，醫(yī)生同樣不會建議采用這樣的方法。

問題六：保健酒在季節(jié)上是否有明顯差異，夏天和冬天的保健酒在選擇上應該有不同嗎?

李鐸：從理論上講，保健酒在季節(jié)的選擇上沒有太多的限制。但夏天天氣本來就熱，也很干燥，選擇性寒的保健酒或許會好些。另外，因為個人的體質有熱性體質和寒性體質之分，如果是熱性的體質就不宜過分食用性熱的食物，而寒性的體質也不宜過分食用性寒的食物。還是那句話：還是要遵醫(yī)囑行事為宜，能不用最好不用。

問題七：現在我們已經比較清楚地了解了保健酒在選擇和服用上要注意的要點了，那還有什么要作補充提示的呢?

李鐸：有很多人喜歡用別人例子來與自己作對照，例如有很多人說過“我們的偉大領袖鄧小平同志既抽煙也喝酒，還不是活到90多歲嘛……”，這是很不科學的說法。每個人的身體狀況都是有差異的，但也會有相似點。把別人的情況中和自己有相似處的那點一對照，覺得很吻合，就武斷地認為這個人的一切都是和自己一樣的，可以照搬他的治療方法，那是很幼稚也是很危險的事。這一點很值得注意！

問題八：現在的保健酒都打著“中醫(yī)秘方”的旗號，那么這古老的“中醫(yī)秘方”是否適合千百年之后的現代人的體質呢？

李鐸：中醫(yī)是我們國家的特色，既然它能夠留傳至今，就有它的獨到之處。現在市場上的保健酒種類很多，對于生產廠家來說，這塊蛋糕已經被瓜分得差不多了。如果真的想穩(wěn)坐這一把交椅，質量上的過關是首先要做到的。如何評價保健酒呢？我們提倡用現代的科學手段與研究方法，通過動物和人體實驗去證明它的確切作用和機理，對人體的影響和安全性進行綜合評估。這是保健酒發(fā)展的方向，這也是它能否有生命力，能否走向世界的關鍵。如果能對產品的安全性、不良反應做綜合評估，那么這一份評估報告和研究文章將是你的保健酒走向世界的一塊很有分量的敲門磚。