魏讜全

在上期的“專家評藥”欄目中，本刊特約專家為讀者講解了關(guān)于補(bǔ)鈣的知識，文章刊登后，引起了讀者的強(qiáng)烈反響。為了能讓廣大讀者了解更多關(guān)于家庭鈣營養(yǎng)方面的信息，在衛(wèi)生部微量元素營養(yǎng)重點實驗室的協(xié)辦下，從本期開始，特開設(shè)“家庭營養(yǎng)自助知識講座”，希望能為讀者提供幫助。

鈣是人體健康必不可少的礦物元素，人體不能合成，必須通過食物攝入，以滿足人體生長發(fā)育、維持機(jī)體生命活動的需要。據(jù)調(diào)查，我國兒童、青少年平均每人每日攝入鈣量僅為322毫克，成年人為300～400毫克，老年人為300～400毫克，孕婦、產(chǎn)婦約為600～700毫克，均低于中國營養(yǎng)學(xué)會制定的鈣參考攝入量。

《鈣營養(yǎng)》一書的作者米昭曾先生關(guān)于人體鈣的攝入量提出了一個新的觀點，他認(rèn)為人每天應(yīng)該攝入3000～5000毫克的鈣，才能達(dá)到一種正鈣平衡，有利人體健康。人類很多疾病都與缺鈣有關(guān)，如骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、高血壓、糖尿病、結(jié)石病、佝僂病、睡眠障礙、精神病等。如果每天鈣的攝入量達(dá)到3000～5000毫克，人類的健康狀況將會明顯改善，人類的平均壽命將會延長30年。按米氏鈣攝入量標(biāo)準(zhǔn)對目前的鈣營養(yǎng)狀況進(jìn)行衡量，我們每日攝入鈣量只是其標(biāo)準(zhǔn)的10％。當(dāng)然，米氏的新觀點還有待深入研究。

鑒于我國城鄉(xiāng)居民缺鈣的普遍性及嚴(yán)重性，眾廠商紛紛推出補(bǔ)鈣藥品及保健食品，一時間補(bǔ)鈣廣告鋪天蓋地，補(bǔ)鈣迅速成為時尚。在這個被補(bǔ)鈣廣告狂轟濫炸的時候，每個消費者，都應(yīng)該理性地分析一下，我們是否缺鈣，我們?yōu)槭裁慈扁}，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地解決缺鈣？

大量的調(diào)查研究證明，我們?nèi)粘ｏ嬍车拟}攝入量的確不夠，多次全國性膳食營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果說明，食物中鈣的含量太少，是我們?nèi)扁}的根本原因。由于面粉、稻米加工過分精細(xì)，使主要存在于谷類殼皮之下的鈣、鋅元素及大部分維生素流失進(jìn)入麩皮、稻糠之中，而我們在做米飯時又對大米進(jìn)行淘洗，使鈣、鋅元素進(jìn)一步丟失，故精白米面所含鈣、鋅元素微乎其微。加之我國城鄉(xiāng)居民多以小麥粉及大米為主食，膳食中又缺少奶及奶制品，所以鈣、鋅元素攝入量的不足顯而易見。

說到底，缺鈣的問題是一個膳食營養(yǎng)問題，如果將食物中的鈣含量提高1～2倍，那么缺鈣的問題迎刃而解。

針對我國城鄉(xiāng)居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)之缺陷，衛(wèi)生部微量元素營養(yǎng)重點實驗室明確提出“給食物補(bǔ)鈣加鋅是解決人們鈣、鋅不足的有效方法”，并同時研制開發(fā)出富含鈣、鋅的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑——鈣爾康營養(yǎng)素（每克含鈣350毫克、鋅4毫克）。鈣爾康營養(yǎng)素細(xì)如面粉，白色有香味，只需在做飯做菜適量添加即可。從此，吃鈣成為解決缺鈣的又一有效方法，吃鈣就像吃飯一樣，每天堅持、伴隨終生。讓鈣爾康進(jìn)入您的廚房，滲透您的生活、改善您日常飲食的品質(zhì)。

我國通過在食鹽中加碘，解決了預(yù)防地方性甲狀腺腫的問題；相信，通過在膳食中加鈣，也將解決國人的鈣不足問題。