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        糖尿病患者請(qǐng)把好進(jìn)口關(guān)

        2003-04-29 00:44:03史奎雄
        家庭醫(yī)藥 2003年5期
        關(guān)鍵詞:熱能膳食葡萄糖

        史奎雄

        糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌不足或胰島素受體功能障礙,致使葡萄糖不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行正常代謝,引起糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂的一種慢性疾病。如果不加以控制、治療,可引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、腦卒中,乃至糖尿病性腎病、白內(nèi)障、多發(fā)性神經(jīng)炎等多種并發(fā)癥。

        對(duì)于糖尿病的治療,除了用中西藥物來(lái)治療外,還可通過(guò)合理控制飲食,選擇適當(dāng)?shù)娘嬍朝煼▉?lái)調(diào)節(jié)。飲食控制治療是糖尿病治療的基礎(chǔ),主要從以下幾個(gè)方面入手:

        控制總熱能的攝入,維持正常體重,防止超重和肥胖

        控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。攝入的熱量以能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。怎樣的體重才是正常的體重呢?可按這個(gè)公式計(jì)算:體質(zhì)指數(shù)=實(shí)際體重(公斤)/身高(米)2。如果體質(zhì)指數(shù)在18.5~23.9這個(gè)范圍,體重為正常;若在24~27.9之間,為超重;若指數(shù)大于28以上,為肥胖。

        對(duì)于超重和肥胖的病人,應(yīng)當(dāng)減少總熱能的攝入。在攝入熱量的總量上可減少總熱能的20%~30%,即每日減少熱能400~600千卡。但維生素和礦物質(zhì)必須保持充分。

        膳食要平衡,營(yíng)養(yǎng)素比例要合適

        蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要合適,蛋白質(zhì)占總熱能的15%~20%。脂肪占20%~25%,碳水化合物占50%~60%。維生素和礦物質(zhì)也應(yīng)充足平衡,食鹽的攝入量每人每日宜小于6克。

        碳水化合物應(yīng)以多糖類的淀粉(米、面)為主

        選擇食物應(yīng)選擇血糖指數(shù)低的食物。葡萄糖為單糖,食后很快被吸收,血糖指數(shù)為100%;麥芽糖為雙糖,易被分解為葡萄糖,血糖升高亦快,血糖指數(shù)為80%~90%;而米、面是淀粉,為多糖,要經(jīng)過(guò)多次分解才能成為葡萄糖,血糖指數(shù)為70%~80%,故宜多食。其他食物亦因消化速度和膳食纖維影響的吸收速度不同,而血糖指數(shù)也有所不同。蕎麥面條為59.3%,燕麥麩為47%,大豆為18%,花生為14%。對(duì)于烹調(diào)用油,每人每日宜為20克左右。

        膳食纖維必須充足

        膳食纖維是一種不能被人體消化的植物性物質(zhì),它有較好的吸水性和粘滯性,能增加食物的容積,稀釋碳水化合物,緩慢消化吸收,能使餐后血糖的水平降低,故宜多食。蔬菜和麥麩類食物中含膳食纖維多,每日宜食用蔬菜500~750克。每人每日攝入的膳食纖維要求能達(dá)到28~40克。水溶性膳食纖維還有調(diào)節(jié)血脂的作用,對(duì)預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥亦有利。

        增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入

        抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入,能有效的防止糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生??寡趸臓I(yíng)養(yǎng)素有β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒等。新鮮的黃綠蔬菜中含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E豐富;硒在海產(chǎn)品中含量豐富。海帶含硒、鉻、鋅豐富,且海帶含β-胡蘿卜素及膳食纖維亦高,是很適合糖尿病人的食物。上述抗癢化食物的攝入可降低機(jī)體活性氧和氧自由基的含量,從而阻止其對(duì)胰島細(xì)胞的進(jìn)一步破壞。

        重視攝入富鉻的食物

        鉻是葡萄糖的耐量因子,能提高胰島素的敏感性,有利于血糖和血脂的降低。每人每日需要攝入50~200微克鉻。含鉻豐富的食物有海帶、綠豆、黑木耳、蓮子、黑芝麻等。

        中醫(yī)食療

        中醫(yī)對(duì)糖尿病的治療以健脾益氣、養(yǎng)陰生津、補(bǔ)腎降火為原則。不少的藥物具有補(bǔ)充微量元素、恢復(fù)胰島素功能的作用,如健脾益腎的山藥,含鋅量高(鋅是超氧化物歧化酶的重要元素);蓮子,含鉻元素高;養(yǎng)陰藥麥冬,有促進(jìn)胰島細(xì)胞恢復(fù)功能作用。因此,在飲食治療及西藥治療的基礎(chǔ)上,結(jié)合中醫(yī)食療,將更有益于血糖的控制。常用的食療物有藕汁、生地黃汁、麥冬、牛初乳、山藥、黃芪、豬胰、南瓜、蓮子、枸杞子、黃鱔、玉米須等。

        此外,糖尿病人應(yīng)少食多餐,使血糖比較平穩(wěn)或降低;監(jiān)測(cè)尿糖和血糖對(duì)了解血糖的水平是否穩(wěn)定,有助于指導(dǎo)飲食和用藥。

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