潘文昭

節(jié)食或禁食乃減肥常用的方法，不利于身體營養(yǎng)的補(bǔ)充，且停止后常因過量補(bǔ)償導(dǎo)致肥胖反彈。半素食減肥法將素食與肉食合理調(diào)配，既能到達(dá)減肥的效果，又保證能夠得到充分的營養(yǎng)，是科學(xué)合理的健康減肥方法。

筆者總結(jié)出的此一套半素食減肥法，如能堅持3個月，一般能使因大量食肉而肥胖者的體重降至正常水平。還有助于調(diào)節(jié)血脂、降血壓。這套半素食減肥食譜，包括早、中、晚餐各3款，現(xiàn)分別介紹如下（1人量）：

早餐

早餐Ａ碎粒玉米60克，小米30克，胡蘿卜25克切成花生米大小，加水煮粥當(dāng)早餐。如嫌粥粗糙，口感不好，可用生粉6克冷開水調(diào)勻，粥成時倒入調(diào)勻。此粥即滑膩可口。也可加入適量鹽、芝麻油調(diào)味。玉米含有多種氨基酸、胡蘿卜素和維生素E，對控制肥胖癥，心腦血管病大有好處；胡蘿卜含維生素A、核酸、胡蘿卜素，而且常吃還有一定的抗癌作用。

早餐Ｂ高鈣脫脂牛奶1杯，65克淡饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。此餐可補(bǔ)充維生素Ｃ，潤腸通便，阻止過多的營養(yǎng)經(jīng)腸道吸收。當(dāng)連續(xù)多次用早餐Ａ后，會有口厭之感，可用此餐過渡。

早餐Ｃ煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃；豆?jié){1杯，烤香素面包1個（約65克）。

早餐的半素食，有助于順利接受午餐和晚餐的素食。

午餐

午餐Ａ燕麥片70克，紫菜30克（略經(jīng)泡洗去沙），黑木耳32克（清水泡漲切成1厘米寬），生姜絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有調(diào)節(jié)血脂、疏通血管的作用。

午餐Ｂ白面條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調(diào)入醬油等高品食用。

連用數(shù)日午餐Ａ之后，會出現(xiàn)饑餓感，此時，即用此餐調(diào)節(jié)，以防食療失敗。

午餐Ｃ主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。

菜譜：海帶65克（浸脹，洗凈切成1厘米寬），豆腐干70克（切成1厘米寬條狀），蒜蓉辣椒醬少許，鹽、食用植物油適量，先將海帶、豆腐干加油鹽在鍋中快炒，將成加入蒜蓉辣椒醬少許，快炒幾下即可上碟佐餐。

海帶含碘，且具有良好的調(diào)脂效能，常食可預(yù)防乳腺癌。蒜蓉辣椒醬香辣以消除海帶之腥味。如咽喉發(fā)炎者則不宜用辣椒醬。

連服午餐Ａ3天后為換口味可改用一次午餐Ｂ或Ｃ，但應(yīng)以午餐Ａ為主。

晚餐

晚餐Ａ主食：糙米80克，紅薯（洗凈去皮切成花生米大）60克，加水適量，煮成飯。

菜譜：水豆腐70克，茄子帶皮35克，瘦豬肉45克（剁碎），生蔥粒適量。

先將帶皮茄子洗凈切塊，清水泡半小時，和豬肉入鍋，用花生油（菜油、茶油均可）炒熟，再加入水豆腐，搗碎快炒，將成時倒入生粉糊、蔥、鹽、打芡等，即成香滑茄子豆腐。

糙米、紅薯的豐富營養(yǎng)人所共知，而茄子的營養(yǎng)價值常為人們忽視。茄子的皮含豐富的維生素P，它能降低毛細(xì)血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預(yù)防腦血管意外有不可忽視的效能。

晚餐Ｂ干米粉100克，鮮番茄60克（洗凈，切塊），紫菜30克（泡洗），炒花生仁或腰果仁35克，醬油、生粉適量。先將干米粉放入沸水中煮1分鐘，加蓋熄火悶10分鐘，撈起濾去水，上碟；紫菜、番茄炒熟倒入鹽米粉碟中，淋上醬油與生粉制成的芡，最后倒入炒花生（或炒腰果），拌勻即成。

紫菜、海帶均為含碘豐富又富于營養(yǎng)的食物，常食用有助于調(diào)節(jié)血脂。

晚餐Ｃ主食：玉米碎粒35克，小米45克，混合加水煮成飯。

菜譜：鳳尾菇100克，生姜絲、蒜蓉、鮮魚肉片60克。先將蒜蓉、姜絲用生油炒香，再倒入鳳尾菇炒熟上碟。另用馬鈴薯（去皮切塊）35克，番茄2枚（洗凈切半），胡蘿卜45克（洗凈，去皮切塊），加適量鹽、食用植物油煮湯。

一菜一湯的晚餐Ｃ，在首月的減肥食譜中，每周可用2次。次月體重明顯下降，可增至每周3次。

在進(jìn)Ｃ餐時可先喝湯，后進(jìn)餐，可產(chǎn)生飽腹感，充實感。

注意事項：

食療期間，忌食肥肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物，當(dāng)體重下降5公斤時，可每餐加鮮魚肉片65克。此外，還要堅持以素為主的晚餐，可使你逐漸擺脫高血壓、冠心病的威脅。

當(dāng)進(jìn)食幾個月的減肥餐后，體重恢復(fù)或接近正常時，可每周吃1～2餐雞、鴨之類的豐盛菜肴，只要能控制自己，體重基本可控制在正常范圍。

上述半素食減肥法，宜在天氣溫暖的季節(jié)進(jìn)行，冬季由于人體對熱量需要大，不宜控制飲食。

本法對內(nèi)分泌失調(diào)、腦部腫瘤引起的肥胖無效。有較嚴(yán)重的高血壓、糖尿病、冠心病患者不宜用此法。