話題一：飼料中的瘦肉精餐桌上的害人精

據(jù)報(bào)載：近年來(lái)有關(guān)殘留瘦肉精的豬肉引起的中毒事件時(shí)有發(fā)生。2000年3月杭州市先后兩次有人因食用殘留有瘦肉精的豬肉發(fā)生了食物中毒。2001年，廣西也有200多人因食用含瘦肉精的豬肉中毒。特別是2001年9月，廣東省發(fā)生特大同類中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)500余人。中央電視臺(tái)曾對(duì)此做了專題報(bào)道，令公眾無(wú)比震驚。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近3年來(lái)。國(guó)內(nèi)已發(fā)生10多起瘦肉精豬肉中毒事件，累計(jì)中毒人數(shù)2000多人。尚未發(fā)現(xiàn)和報(bào)告的病例更難估計(jì)。有人驚呼：恐怖癥爬上人們餐桌，令人防不勝防。

[點(diǎn)評(píng)]瘦肉精的主要成分是克侖特羅。我國(guó)市場(chǎng)上含克侖特羅的制劑主要有氨哮素、咳喘素、氨必妥、氨雙氯喘通、雙氯醇胺等。因具有松弛支氣管平滑肌的作用，臨床上主要用于治療支氣管哮喘。成人用量一般每次10～20微克，兒童酌情減量。克侖特羅的不良反應(yīng)主要有心動(dòng)過(guò)速、早搏、心電圖顯示異常，可引起四肢、面頸部骨骼肌震顫等。

這種用于支氣管哮喘的藥物，何以成為“瘦肉精”而殘留在豬肉中呢?原來(lái)早在20世紀(jì)70年代，國(guó)外就有人在研究其在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)，在豬飼料中加上克侖特羅可使豬增重快，特別是多長(zhǎng)瘦肉，少長(zhǎng)肥膘。于是。在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)，瘦肉精便成了克侖特羅的俗稱。隨著人們生活水平的提高，肥膘豬肉不受歡迎。特別是大城市，不用瘦肉精喂豬，豬肉很難打進(jìn)大城市。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，很多養(yǎng)豬專業(yè)戶紛紛在豬食中添加瘦肉精，飼料生產(chǎn)廠家在紛紛推出全營(yíng)養(yǎng)型飼料的同時(shí)，還在飼料中加入各種生長(zhǎng)劑、激素、抗生素、益生菌劑等，當(dāng)然也包括添加瘦肉精。瘦肉精會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)造成蓄積殘留。我們知道，肝臟是動(dòng)物的解毒器官。所以，豬食用添加瘦肉精的飼料，瘦肉精主要?dú)埩粼诟闻K中，其次是其他內(nèi)臟和肉中。據(jù)檢測(cè)，不停用瘦肉精飼料馬上宰殺的豬，其肝臟中克侖特羅平均可達(dá)4.5毫克／千克。如果人食用這種殘留克侖特羅的動(dòng)物肝臟100克，攝人的克侖特羅的量就相當(dāng)于一次最大治療劑量的10倍以上，極易發(fā)生中毒。

國(guó)外第1例瘦肉精食物中毒發(fā)生在1990年的西班牙。迄今，全球至少有20個(gè)國(guó)家發(fā)生過(guò)這類食物中毒事件。有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)外瘦肉精中毒事件由食用豬肉引起的病例只占5％左右，絕大部分是因?yàn)槭秤秘i肝及其他內(nèi)臟引起的。而在我國(guó)，因食用豬肉引起的中毒在患者中所占比例為10％～20％。這說(shuō)明我國(guó)飼料中濫用和超量使用克侖特羅的情況已非常嚴(yán)重。早在1997年3月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家藥品管理局就已明令禁止在牧畜飼料中應(yīng)用瘦肉精。同年7月，衛(wèi)生部發(fā)文要求各地開(kāi)展對(duì)市場(chǎng)中畜產(chǎn)品克侖特羅殘留的監(jiān)測(cè)和查處。并舉辦了有關(guān)克侖特羅檢測(cè)技術(shù)的全國(guó)性培訓(xùn)班。遺憾的是，除大中城市外，大部分市、縣大多因條件限制。尚不能開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作。即使在監(jiān)管力度較大的大中城市，仍難杜絕類似中毒事件發(fā)生。如北京市，最近從市場(chǎng)抽檢53份豬肝標(biāo)本，有8份檢出鹽酸克侖特羅，檢出率為15.1％。

瘦肉精中毒，通常是在食用豬內(nèi)臟或豬肉后半小時(shí)至1小時(shí)左右出現(xiàn)癥狀，包括心悸、心動(dòng)過(guò)速、緊張、震顫、眩暈、肌痛、關(guān)節(jié)痛、頭痛及胃腸道反應(yīng)等。個(gè)別重癥患者甚至出現(xiàn)昏迷。有上述癥狀的患者應(yīng)警惕，最好是檢測(cè)血樣、尿樣及可疑食物，以確定是否是瘦肉精中毒。治療方面，可口服B受伴阻滯劑如阿替洛爾，再配以藥物中毒的一般處理方法。一旦確認(rèn)為瘦肉精食物中毒，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告疾病控制和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)。

(堯少時(shí))

(編輯士心)