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        小豆飯和雜糧粥

        2001-05-10 05:38:40明肯
        孩子 2001年11期
        關(guān)鍵詞:電飯鍋山芋蕓豆

        明肯

        5歲半的丁丁是個(gè)聰明頑皮的男孩,自小,他的吃飯問題就讓爸爸媽媽操透了心。丁丁喜歡吃零食、洋快餐,糖果,還喜歡紅燒肉和燒雞,偏就不喜歡白米飯。爸爸媽媽為了啟發(fā)丁丁的食欲,每次吃飯都像吃山珍海味一樣津津有味地嚼著白米飯,還不時(shí)發(fā)出夸張的吞咽聲,好讓丁丁的唾液腺也隨之分泌,可丁丁根本不上當(dāng):“不好吃就是不好吃,別騙我?!?/p>

        爸爸媽媽被任性的丁丁打敗了。媽媽愁眉苦臉地說:“小孩子不能缺少谷物的攝入,否則會(huì)沒有耐力,臉和指甲都蒼白,還容易口腔潰瘍。丁丁不吃米飯,這可怎么辦?”

        爸爸是個(gè)特孩子氣的樂天派,看到廣告上說米餅、仙貝等膨化食品是由優(yōu)質(zhì)大米制成的,仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸:“丁丁不是喜歡吃零食嗎?咱們買米餅給他吃?!?/p>

        結(jié)果,丁丁創(chuàng)下過兩天消滅一袋米餅大禮包的紀(jì)錄。沒多久,丁丁是胖了,臉也白白的,可小胳膊小腿上都是浮肉,像一個(gè)充氣娃娃,還容易“漏氣”——走10分鐘的路就累得不行,爬爬樓梯也氣喘吁吁。幼兒園體檢表發(fā)下來,爸爸媽媽傻眼了:“營(yíng)養(yǎng)不良型肥胖癥”。

        這下丁丁媽媽急了,忙帶著兒子去咨詢樓下的退休兒科醫(yī)生汪奶奶。汪奶奶聽說丁丁父母居然用米餅代替谷物,來喂養(yǎng)一個(gè)快6歲的小男子漢,笑得眼淚都出來了。她對(duì)丁丁媽面授機(jī)宜,聽得丁丁媽直點(diǎn)頭。

        第二天,丁丁媽煮了種神奇的五彩飯,還神秘地對(duì)丁丁說:“這種五彩飯是哪吒的師父太乙真人發(fā)明的,哪吒就是因?yàn)槌粤诉@種飯,本事才學(xué)得快,才力大無比?!倍《⊥耆贿@小碗香氣四溢的五彩飯吸引住了,要求嘗一嘗。結(jié)果可想而知,當(dāng)天晚上他連做夢(mèng)都?jí)粢娢宀曙埬亍?/p>

        第二天,媽媽端上來的是“豌豆火腿飯”,再過一天,變成了“雞茸花豆飯”……媽媽忽然變得像太乙真人一樣聰明。這些飯又香又好看,比白米飯好吃一百倍,丁丁再也不為吃飯的事與爸爸媽媽“打仗”了。

        小豆飯食譜

        五彩珍豆飯

        原料:白粳米200克,綠豆50克,紅豆25克,黑豆25克,香米50克。

        制法:提前兩小時(shí)將豆子淘洗干凈,加水500克浸泡,粳米和香米淘凈備用。先用電飯鍋煮豆子,八成熟后加入粳米和香米,燜10分鐘,一鍋香氣四溢的“五彩飯”就做好了。

        注意豆類和大米一定要分開下鍋,這樣豆類易爛,而米的燜煮時(shí)間短,維生素B不易損失。

        豌豆火腿飯

        原料:白粳米200克,新鮮小拉豌豆50克,火腿50克,色拉油25克,去筋紅椒粒10克。

        制法:先用電飯鍋煮好米飯:火腿切柱,與洗凈的豌豆一起用色拉油煽透,加入蓬松晶亮的米飯,炒勻,起鍋前加適量鹽、紅椒柱。

        小豆飯色澤鮮亮,潤(rùn)澤可口,虹綠相間,謗人食欲。尤其是豌豆的清香經(jīng)煸炒后,充分滲入飯柱中,有一股田園馨香。

        也可將火腿換成雞茸,更有益健康。

        蕓豆八寶飯

        原料:白糯米200克,蕓豆100克,赤豆沙25克,紅綠蜜餞絲少許,虹棗12枚。

        制法,蕓豆用小鍋煮爛,一半留用,另一半搗成蕓豆沙,與市場(chǎng)上買來的赤豆沙拌勻(可增加豆沙的香味,并降低豆沙的甜度)。白糯米隔水蒸熟。取小碗3只,每只碗底鋪紅棗4枚、紅綠蜜餞絲少許,碗壁抹以少量熟色拉油,鋪糯米飯一層,加混合豆沙一層,再鋪一層飯,最后鋪上熟蕓豆。上籠稍蒸。吃時(shí)將碗倒扣入盤。

        喜歡甜食的孩子會(huì)特別開胃。

        小豆飯吃了

        個(gè)月,正當(dāng)丁丁隱隱有些厭倦時(shí),媽媽又次得益于汪奶奶的指點(diǎn),幾款“雜糧粥食譜”,又令丁丁胃口大開。汪奶奶說,營(yíng)養(yǎng)不良型肥胖,是因谷物主食嚴(yán)重被快餐和零食擠占,而富含維生素、氨基酸、微量元素的雜糧攝入過少,使兒童體力下降、身體肥胖、心臟負(fù)擔(dān)加重。常給孩子煮點(diǎn)雜糧粥,準(zhǔn)保丁丁不再是一只漏氣的“充氣娃娃”。

        雜糧粥食譜

        清香南瓜粥

        原料:老南瓜300克,白糯米50克,白粳米100克。

        制法:老南瓜去皮,切成小薄片;白糯米與粳米淘凈,煮開:下南瓜片,大火煮五六分鐘,改小火,燜15分鐘即成。

        特點(diǎn):南瓜化在粥里,不加糖也甘香,尤其是加入白糯米后,粥的粘性更足,營(yíng)養(yǎng)成分也更全面。

        五彩玉米粥

        原料:五彩(紅、橙、黃、紫、白)干玉米柱50—100克,白糯米50克,白粳米150克。

        制法:干玉米拉淘凈,浸水泡2小時(shí),與米拌勻后放入電飯鍋,煮開后換小火煮30分鐘即成。

        特點(diǎn):色彩鮮艷,口感清甜。

        小棗山芋粥

        原料:天津小棗50克,黃心山芋400克,白粳米200克。

        制法:小棗浸泡洗凈,黃心山芋去皮洗凈,切成菱形塊,與淘凈的白粳米一起用電飯鍋煮開,大火煮10分鐘后改用小火燜煮20分鐘即成。

        注意山芋的菱形塊不要切得太小,否則易煮化,粥就太粘膩了。山芋里含有大量的纖維素,對(duì)大便干燥的孩子尤其有好處。

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